Как в ресторане

«ВН» уже сообщал, что в школе N 207 открылась уникальная столовая, оборудованная по последнему слову «общепитовской» техники. В конце первой учебной недели мы решили побывать в этой столовой: лучше, как говорится, один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Шеф-повар Вера Титовец накормит школьников до отвала. Фото Натальи ДМИТРИЕВОЙ

В этой школе, затерявшейся среди высоток Родников, шесть лет не было столовой. Ученики и учителя питались всухомятку: перекусывали на переменах бутербродами и булочками, которые продавались в школьном буфете. Но в этом году все изменилось: после капитального ремонта столовая в школе наконец-то открылась. И теперь ее смело можно назвать лучшей в городе: один только зал на 208 посадочных мест чего стоит.

Директор школы Валентина Вержук не скрывает — пришлось ей побегать по «высоким» кабинетам, чтобы открыть в своей школе даже не столовую, а современный комбинат общественного питания. Главный ее «козырь», когда она искала деньги и в администрации города, и у спонсоров, то, что дети, живущие в районе Родников, не могут полноценно учиться без горячего питания. Потому что, как правило, все они — дети рабочих Новосибирского завода химконцентратов. С врожденной патологией и ослабленным здоровьем.

— Половина наших учеников стоят на диспансерном учете с различными заболеваниями, — Валентина Владимировна раскрывает толстый «гроссбух», где тщательно ведется медико-педагогический учет всех учеников 207-й школы. — В основном это заболевания желудка — гастриты и даже язвы. Когда я год назад пришла директором в эту школу и познакомилась с личными делами ребят, то ужаснулась: как с таким здоровьем дети могут обходиться без горячего питания?

Комиссия из городской администрации, которая участвовала в торжественном открытии столовой, только ахнула, оценив по достоинству капитальный ремонт: пластиковые окна, подвесные потолки, итальянская «удароустойчивая» посуда, огромная электрическая сковорода и гордость Валентины Владимировны — особый шкаф для выпечки. Потому что в штат поваров принят пекарь-кондитер высшего класса, обещающий закормить школьный народ пирожками, расстегаями и булочками.

— На открытие столовой наш пекарь выпек особый фруктовый торт — сотрудники ресторана «Восток», приглашенные на праздник, изумленно ахнули: вот это красота! — в голосе директора слышится уместная для такого случая гордость. — Мы решили, что такие пироги мы будем печь на каждый День именинника, который традиционно проводится у нас каждый месяц. Только теперь ребята будут лакомиться не куплеными тортами, а — школьного изготовления.

Кстати, для таких торжеств в новой столовой предусмотрен настоящий бар со стойкой. В котором пока торгуют соками и фруктами — «кириешкам» и чипсам в этой школе тоже объявлен бойкот.

Поварскую бригаду Валентина Владимировна подбирала очень тщательно: все кухонных дел мастера с высшим разрядом, а шеф-повар Вера Титовец — специалист по диетическому детскому питанию. И такая щепетильность к подбору кадров директора понятна: например, в прошлом учебном году в нескольких школах Заельцовского и Дзержинского района пришлось поваров уволить — готовили невкусно и не соблюдали элементарную гигиену. Специалисты по гигиене детского питания СЭС, которые еженедельно устраивают проверки в школьных столовых, таких промахов не прощают.

— Нам тоже специалисты СЭС сделали замечание — девочки в столовой не поставили штампы на разделочных досках: эта доска для мяса, а эта — для овощей, — вздохнула директор. — Закрутились с открытием, пока меню для детей составляли, продукты закупали — забыли.

Цены на питание, как считает директор, вполне умеренные — комплексный завтрак, состоящий из каши или сосиски в тесте и чая, стоит пять рублей. В обед ребенок может поесть на десять-пятнадцать рублей. Это означает, что примерно шестьдесят рублей в неделю семья будет тратить на питание своего школьника. Дети из малообеспеченных семей будут получать бесплатное питание на семь рублей в день.

Примерные цены в школьных столовых сообщили в Заельцовском отделе образования:

Щи из свежей капусты — 3 руб. 28 коп.

Каша рисовая — 2 руб. 07 коп.

Котлета — 3 руб. 80 коп.

Горбуша жареная — 3 руб. 93 коп.

Хлеб — 32 коп.

Чай с сахаром — 39 коп.

Пюре картофельное — 1 руб. 50 коп.

Наценки на блюда в школьных столовых могут варьироваться от пятидесяти копеек до нескольких рублей — это зависит от того, с какими продовольственными поставщиками заключил договор школьный директор.

В Новосибирске двести двадцать одна школа. В двенадцати из них нет своей школьной столовой, работает школьный буфет. Но с этого года школьные буфеты будут кормить учеников не только чаем с булочкой: во всех школах питание будет горячее и состоять из первого-второго. Супы и картошка с котлетой будут привозиться с комбинатов общественного питания в особых термосах.

— В этом году мы решились на эксперимент, — рассказывает «ВН» заместитель управления образования Николай Мезенцев. — На родительских собраниях, которые пройдут в школах на этой неделе, классные руководители должны выступить с предложением: деньги на питание за неделю или за месяц вперед ребенок должен сдавать только им. По нашим наблюдениям, в школьных столовых питается очень мало детей — всего пятьдесят процентов от всех учащихся. За последние два года дети чаще стали болеть желудочными заболеваниями. И дело не в том, что родители не дают своим детям денег на питание, просто дети покупают на них не обед на большой перемене, а чипсы, сухарики и жевательную резинку. Отдав деньги за питание ребенка классному руководителю, родитель будет спокоен — школьник голодным не останется.

В отделе образования Заельцовского района «ВН» рассказали забавную историю: как в школах этого района пытаются приучить первоклассников к каше… Дети избалованные «подорожниками», пиццами и гамбургерами отказываются есть полезную для их желудка пищу — ну и что с того, что она полезная? Не вкусная ведь… Шеф-повара к своей задаче накормить ребенка подходят, как во времена нашего детства бабушки: съешь кашку — получишь бесплатную конфетку.