Мы — начинающие огородники. В этом году ожидаем хороший урожай моркови, свеклы, других корнеплодов. Некоторые соседи уже убрали корнеплоды, другие говорят, что это надо делать после 20–23 сентября. Еще срок — вообще в самом конце месяца. Когда все-таки убирать и как лучше сохранить морковь, свеклу?
В. Сокова
Если ориентироваться по лунному календарю, то наилучшее время для уборки корнеплодов — на убывающую Луну, значит, надо было это делать 12–13 сентября, а потом — после 29–30. На убывающую Луну сила растения переходит в ботву, а значит, корнеплод будет лучше храниться. Но не все придерживаются этих астрологических сроков, потому что выходные на них не выпадают. Да и в самом конце сентября могут уже наступить холода. К тому же, что греха таить, боимся мы и воров, что прямо с грядки могут унести урожай. Так что думайте сами.
Если с точки зрения готовности, то к уборке приступают после того, как корнеплоды полностью сформируются. Морковь подкапывают лопатой, а лучше вилами, и выдергивают за ботву. Убирать урожай желательно в сухую и ясную погоду. Листья у моркови отрезают ножом выше головки на 1 см, а листья свеклы откручивают, но кое-кто предпочитает обрезать «по плечики». В дождливую погоду овощи, в том числе и морковь, надо слегка подсушить, не допуская увядания. С закладываемыми на хранение овощами следует обращаться бережно. В местах ушибов и вмятин они быстро загнивают. Если день ясный, то собранную морковь нужно сначала разложить на солнечном месте и оставить на несколько часов, чтобы тоненькие питающие корешки засохли и морковь пришла в состояние покоя. Не следует мыть морковь перед закладкой в хранилище — это может стимулировать возобновление роста питающих корешков. Лучше перед употреблением просто соскоблить их.
Успех хранения овощей во многом зависит от качества их закладки. Рассмотрим несколько способов.
При значительном количестве урожая сохранять морковь можно в траншее с переслойкой песком. Лучше таким способом хранятся сорта «шантенэ», «нантская 4», «лосиноостровская», «витаминная 6». Убирают корнеплоды до наступления морозов. Траншею роют на возвышенном месте глубиной и шириной около 1 м. Морковь можно закладывать и навалом, однако лучше укладывать рядами, пересыпая каждый слоем песка в 1–3 см, свеклу песком не переслаивают. Последний слой должен быть на 20 см ниже уровня поверхности почвы. Сверху засыпают песком до уровня грунта, а затем покрывают сухой травой, соломой или листьями на 40 см, а поверх всего этого кладут слой почвы около 20 см. По мере увеличения морозов траншею дополнительно укрывают сначала землей, а потом и снегом. На переувлажненных и тяжелых глинистых почвах лежкость корнеплодов при такой закладке хуже.
Пожалуй, такой способ не очень-то устраивает горожан. Но нередко они имеют дома в деревне, где и этот способ можно использовать, если в доме нет обширного погреба, а моркови много — на большую семью или несколько семей.
Хранят корнеплоды в холодном подвале или погребе. На пол насыпают слой (около 5–10 см) песка, корнеплоды укладывают в виде пирамидки, переслаивая каждый слой сухим или слегка влажным песком. Сверху также укрывают песком. Оптимальная высота штабеля — около 60 см, ширина 80–100 см, длина произвольная.
В очень влажных погребах ставят таз или какую-либо другую емкость с известью или золой для поглощения излишней влаги. В сухих хранилищах, например, при хранении в песчаной почве, пирамидку укрывают пленкой, периодически раскладывают на вершине комья снега.
Можно держать корнеплоды в погребе в открытых полиэтиленовых мешках или пакетах по 3–5 кг в каждом. Оптимальная температура хранения для корнеплодов плюс 1–2 градуса.
Свеклу и морковь можно держать 2–3 месяца даже в условиях городской квартиры. Ящики с корнеплодами устанавливают на лоджии, тем более, что у многих они утеплены, закрывают их пленкой. При наступлении холодов укрывают дополнительно какой-либо ветошью, не допуская подмораживания. При снижении температуры ящики вносят в квартиру, располагая рядом с балконной дверью. Некоторые умельцы сооружают из досок хранилища овощной продукции на балконе с обогревом электролампочкой и установкой реле.
Еще один способ. Прежде чем убрать корнеплоды в подвал на длительное хранение, необходимо подготовить картонные коробки или пластиковые ящики, а также торф, мох-сфагнум или древесные опилки. На дно насыпьте немного этого материала, разложите слой моркови и затем чередуйте слои. Верхним должен быть слой мха или опилок. Уложенные на хранение корнеплоды не должны соприкасаться между собой. Нельзя допускать попадания в ящики мятых, расщепившихся или больных корнеплодов.
Если корнеплоды предназначены для получения на следующий год семян, то на них оставляют черешки длиной 0,5–1 см. Для нормального цветения их определенный срок выдерживают при пониженной (яровизационной) температуре, что обычно происходит во время хранения. Овощеводы-любители, занимающиеся семеноводством, должны знать, что самостоятельно получить гибридные семена невозможно.
