Жареное утиное филе
Утиное филе (4 упаковки, каждая по 180–200 г) разморозьте в холодильнике, выньте из пакетов, положите в миску, полейте 2 столовыми ложками соевого соуса, 2 столовыми ложками подогретого меда, 1 столовой ложкой растительного рафинированного масла, посыпьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Все перемешайте и маринуйте около часа.
Затем положите мясо кожей вниз на противень или сковороду вместе с маринадом, поставьте в нагретую духовку. Запекайте при температуре 220°C, потом уменьшите температуру до 150°C0, около 25–30 минут время от времени поливая образовавшимся соком. Проверьте готовность — проткните мясо зубочисткой и слегка надавите, если выделяется светлый прозрачный сок, то мясо готово.
Пока запекается мясо, подготовьте гарнир. Отварите в подсоленной воде 1 стакан риса (или 4 пакетика риса, обработанного паром). Кусок тыквы (400 г) очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 1–1,5 см. В сковороде разогрейте 50 г сливочного масла, выложите в него тыкву и 0,5 стакана промытого изюма без косточек. Жарьте, помешивая, 5 минут на сильном огне, затем 5 минут на слабом. Посолите.
Три крупных зеленых яблока разрежьте на четыре части, удалите семена. Затем каждую разрежьте на дольки пополам. На разогретую сковороду с 50 г сливочного масла и 1 столовой ложкой меда выкладывайте порциями яблоки, обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны. Готовые дольки выкладывайте на середину большого блюда в виде ромашки, посыпьте молотыми грецкими орехами и немного молотой корицей. Рядом разложите горками рис и жареную тыкву. Нарежьте мясо, держа нож наискосок, широкими ломтиками, выложите кожей по краю блюда. Все полейте процеженным соком, оставшимся от жарения мяса.
Таким же образом можно приготовить утку, предварительно разрезав ее на порционные куски.
