Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Витамины в тарелке

2007-04-28

Мифы и реальность

Как сохранить необходимые организму человека витамины в процессе хранения, приготовления пищи? По этому поводу у многих хозяек существуют «доморощенные» заблуждения, которые взялись опровергнуть диетологи.

Вот один из мифов о пользе для здоровья тех или иных продуктов. Считается, что свежие овощи и фрукты предпочтительнее замороженных. Оказывается, не всегда!

Овощи-фрукты из морозилки здоровее привозных «свежих», которые не в сезон предлагают супермаркеты. Дело в том, что свежая на вид «зелень», которую мы видим на зимних и весенних прилавках, до этого проделала длинный путь из южной Европы или Африки. И прежде чем попасть к покупателю, потеряла значительную часть витаминов и минералов. Кроме того, для удобства транспортировки плоды зачастую снимают с ветки недозрелыми, когда они еще не набрали достаточно питательных веществ. Замороженные овощи, фрукты, ягоды, напротив, собирают и обрабатывают в полном соку, и их витаминная ценность сохраняется даже после пребывания в морозильнике.

Еще одно заблуждение — якобы полезнее для здоровья готовить еду на электро- или газовой плите, нежели в микроволновке. Ученые утверждают, что это не так.

Не так давно было проведено исследование в Институте питания РАМН, в результате которого оказалось: сохранность витамина С в блюдах после обработки микроволнами на 30–50 процентов выше, чем в приготовленных традиционным способом. Особенно хорошо сохраняется витамин С в мясных продуктах и некоторых овощах — тыкве, перце, патиссонах, брюссельской капусте, приготовленных в СВЧ-печи. А в обыкновенной картошке микроволны сберегают до 90 процентов содержащейся в ней аскорбиновой кислоты. Вывод медиков: блюда из микроволновки увеличивают потребление витамина С среднестатистической семьей более чем в 1,5 раза.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс
Новости
Проект Большая Перемена
18.10.2020 Видео
Непрерывный писк аппаратов ИВЛ въедается в мозг. Пот ручейками стекает по спине и лицу, щиплет глаза и сквозь запотевшие очки видны лишь силуэты неподвижно лежащих, стонущих людей. Мы побывали в «красной зоне» реанимации инфекционного госпиталя №25 и своими глазами увидели, к каким последствиям приводит легкомыслие окружающих.
26.10.2020
Взять себя в руки и не поддаваться панике в разгар эпидемии коронавируса призывают психологи. Стресс губительно влияет на иммунитет, который сейчас под угрозой, а запасы лекарств, сделанные наобум, принесут больше вреда, чем пользы. Почему мы боимся и что с этим делать, VN.ru рассказал психолог Игорь Лях.
В стране рекордно подорожало подсолнечное масло. Оптовые цены выросли в среднем на три тысячи рублей за тонну. Как это отразилось на розничных ценах в магазинах Новосибирска, узнали корреспонденты ОТС.
Три месяца в пути провела жительница Новосибирска, 42-летняя мотопутешественница Екатерина Дроздова. Женщина проехала на своем байке 27 тысяч километров, побывала в 14 городах России и даже забралась на Эльбрус. И все это - во время эпидемии коронавируса. Своими впечатлениями о путешествии Екатерина поделилась с корреспондентами VN.ru.
22.10.2020
В Новосибирской области в рамках прививочной кампании вакцину от гриппа получили уже более 40% жителей – или порядка 1,2 миллиона человек. Об этом сообщил 22 октября министр здравоохранения Новосибирской области Константин Хальзов.
22.10.2020
Термин «сомнительный анализ» теперь исчезнет из результатов тестирования на COVID-19 в лабораториях Новосибирска. Теперь лаборатории получили новый референтный статус, позволяющий им ставить либо положительный, либо отрицательный анализ. Ранее результаты местных лабораторий приходилось подтверждать в Роспотребнадзоре.
Подписка на газету Советская Сибирь на 2021 год
x^