Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Рукола на вашей грядке

14.02.2008
Культурных сортов руколы, (ёе еще называют аругула, салат-рокет,индау) много. Но делятся они на два типа — салатные и масличные.

«В одной из кулинарных передач ведущая использовала какую-то нам неизвестную зелень, называется рукола. Можно ли ее вырастить в Сибири? Что это за растение, салат или пряная зелень?« Анна Степанова.

Да, вырастить можно. А растение достаточно известное. В Европе ели ее, например, просто отварной с солью и оливковым маслом, на гарнир к рыбе или мясу. В Португалии готовили в виде пюре вместе с другой зеленью, чесноком, оливковым маслом и мукой. В Провансе листья дикорастущей руколы слегка подвяливали в оливковом масле вместе с чабрецом, кервелем, петрушкой и выкладывали в миску с обжаренными или запеченными на гриле кабачками, баклажанами и помидорами. На Кавказе руколу подают вместе с другой зеленью к жареной рыбе, кебабам. Да и мы, возможно, знакомы с такой дикорастущей травой: по весне на рынках ее можно встретить среди пучков зелени под названием «кресс-салат». Теперь будем выращивать.

Культурных сортов руколы, (ёе еще называют аругула, салат-рокет, индау) много. Но делятся они на два типа — салатные и масличные. Из семян масличных сортов получают масло, которое по свойствам близко к горчичному. Салатные сорта почти не содержат горечи и имеют приятный ореховый вкус, что очень хорошо сочетается с фасолью и стеблевым сельдереем в салатах. Те, кому нравится кресс-салат, скажут, что рукола довольно близка ему по вкусу.

Лучше всего рукола растет весной и ранним летом. На сильном солнце и при недостатке влаги листья становятся мельче и приобретают остроту и горечь. Собирают листья, когда они достигнут размеров 6–9 см. Позднее, в стадии цветения, в салаты можно добавлять цветки руколы, как пикантную добавку. В Италии руколу добавляют не только в салаты, но и в сливочные соусы для блюд из пасты. Можно использовать руколу в сочетании с другими листовыми овощами, например, с салатами. Причем не стоит нежный вкус салата и молодые листья руколы забивать слишком сильным соусом из уксуса, масла и соли, достаточно полить растительным маслом, лучше оливковым.

От всходов до уборки первой зелени проходит 20–25 дней. Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 15–18 см, высотой до 20 см.

Посев производят в открытый грунт с конца апреля, если земля прогрелась, до августа. Рукола вырастет и под осень. Можно выращивать и под пленкой, тогда урожай будет раньше, и даже в горшке на подоконнике.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс
Новости
Ситуацию с очередью в детский сад обсудили в ходе оперативного совещания в правительстве Новосибирской области. Чтобы обеспечить всех детей местами в дошкольные учреждения, в этом году в регионе открыто 18 новых садов, еще 26 планируется запустить в 2020-2021 годах.
Уникальную кровлю театра «Глобус» полностью заменят до конца этого года. На капитальный ремонт выделили больше 100 миллионов рублей.
Вечером в воскресенье 17 ноября мощная коммунальная авария парализовала улицу Выборная в Октябрьском районе. Очевидцы сообщают о фонтанах кипятка и практически нулевой видимости. Новосибирцы предсказывают транспортный коллапс на залитом участке в ближайшие дни. В 86 домах отключено отопление и нет горячей воды.
В ходе дискуссии, прошедшей в Госдуме РФ, новосибирская зоозащитница Светлана Строилова выступила с требованием обратить внимание на случаи вопиющего живодерства в Новосибирске и отсутствие реакции местной администрации на требования справедливого и скорейшего расследования.
Неизвестные напали на президента Сибирской Ассоциации дизайнеров и архитекторов, члена штаба ОНФ Андрея Радаева накануне выступления общественника на экспертном совещании по теме «Жильё и городская среда» по вопросу точечной застройки. Радаев доставлен в больницу с травмами. Его чемоданчик с документами и деньгами нападавшие не тронули.
Приостановлены согласования проектов по строительству многоквартирных жилых домов (МКД) в Новосибирске. Виной тому – мусоропроводы. Они не приспособлены для экологичного раздельного сбора мусора, на который переходит регион. Но федеральный САНПиН требует наличия мусоропровода в высотных домах. Экологическая коллизия грозит больно ударить по строительной отрасли.
x^