Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Экзоты в Сибири

2008-03-20

Кервель, он же купырь, снедок

Нежный аромат этого растения сочетает в себе запах фенхеля, аниса и петрушки. Чаще всего его употребляют в свежем виде. В овощные, особенно с огурцами, и грибные салаты. Добавляют в рассольники, окрошку, супы из крапивы, фасоли, рыбы. Свежие листья хорошо сочетаются с отварным картофелем, консервированным зеленым горошком, с пловом, птицей в гриле, свининой.

Ароматный привкус только что сорванной травы придает пряность творожным пастам, сливочному маслу, сырам. Аромат кервеля очень нежный и легко улетучивается. Поэтому пряность к блюдам добавляют в самый последний момент приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

Кервель — однолетнее травянистое растение южного происхождения. Но хорошо выращивается и в Сибири, теневыносливое. Стебель прямостоячий, высотой 50–70 см. Листья на длинных черешках. Цветет все лето, плоды созревают в августе — сентябре.

Семена сеют в грунт, можно и рассадой, предварительно выращенной в холодном парнике, в таком, как у нас всех на участках. Так что, если решите выращивать кервель через рассаду, то, накрыв теплицу или парник в конце апреля, в первых числах мая можно посеять и кервель вместе с цветами, капустой на рассаду. Всходы появляются через 12–16 дней. В середине лета кервель стрелкуется и не дает качественного урожая, поэтому его даже лучше размещать на затененных участках. Чтобы свежая зелень была все лето, семена можно сеять с интервалом 10–14 дней. После пересадки на грядку уход состоит в содержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Полоть, поливать, рыхлить — вот весь секрет. Чтобы листьев было больше, срезают цветоносные стебли. Листья и молодые стебли кервеля обычно убирают через шесть-восемь недель после сева, в период массового цветения, срезают на высоте 10–15 см от почвы.

Анис

Анис не всем нравится, хотя это однолетнее пряно-ароматическое, эфиромасличное и лекарственное растение используется давно. Плоды аниса добавляют для ароматизации хлеба, всяких булочек, кондитерских изделий, также и при засолке огурцов и капусты, сборов.

Растение это любит тепло и влагу. Созревание плодов хорошо идет лишь в сухую и теплую погоду. Всходит и растет очень медленно, поэтому почву под него готовят тщательно, глубоко перекапывают, вносят органические и полные минеральные удобрения. Семена высевают с междурядьем 35–45 см, между растениями в ряду 10–15 см. Анис вырастает очень пышным, красивым. Уход — прополки, рыхление, поливы, прореживание. Зелень убирают перед цветением, семена — когда стебли побуреют и семена приобретут коричневатый цвет.

Тмин

Еще одно известное растение, пусть не экзотика для Сибири, но все же довольно подзабытое — тмин.

В первый год образуется корнеплод и розетка листьев, во второй — стебель высотой 70–80 см и семена. Так что растение это двулетнее. Молодые листья и стебли используют в салаты. Семена идут для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, как приправа к супам, мясным блюдам, добавляют при квашении капусты.

Тмин нетребователен к теплу, хорошо переносит весенние заморозки, хорошо растет при подкормках. Лучшие предшественники тмина — картофель, бобовые культуры, огурец, томат. Еще осенью, после уборки этих культур, почву перекапывают, вносят на квадратный метр по 2–3 кг навоза, 20–30 г суперфосфата, 12–15 г калийной соли. Высевают тмин рано весной или осенью — под зиму рядами с междурядьем 20–25 см. Всходы развиваются очень медленно, так что необходима постоянная прополка, иначе сорняки заглушат тмин, прореживание.

Семена убирают в стадии восковой спелости, когда две трети из них побуреют. Зрелые плоды тмина легко осыпаются, поэтому срезать растения нужно при созревании семян на центральном стебле. Растения подвешивают в проветриваемом помещении для дозревания и просушивания.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс
Новости
Проект Большая Перемена
У семьи из рабочего поселка Линево Искитимского района необычное увлечение: мама с сыном создают макеты домов, маяков, паровозов и самолетов.
08.04.2021 Видео
Проспект Дзержинского у большинства жителей Новосибирска ассоциируется с авиапромом: это улица, над которой грохочут истребители, где изначально жили авиаконструкторы и заводчане,  и где, как ни здесь, мог возникнуть сквер Авиаторов. Однако, если пройти все шесть километров этого, как ни странно, старинного проспекта, окажется, что он весьма разнообразен. Рассказом о проспекте Дзержинского VN.ru начинает серию прогулок по новосибирским улицам.
Во все тяжкие пускаются жители Новосибирска, пытаясь заработать во время пандемии. Самые раскрепощенные освоили сервис по продаже пикантных фотографий в соцсети для взрослых OnlyFans. Популярность этого ресурса в Сибири невысока, но желающих сорвать куш предостаточно. Насколько в эру интернета велик спрос на такой контент? Мы задали этот вопрос вебкам-моделям.
Подписка на газету Советская Сибирь на 2021 год