Летний пирог с грибами

Ужин с «Вечёркой»

Разморозьте две упаковки слоеного дрожжевого теста (весом по 450 г, то, что продается рулончиками, а не пластинами).

Полтора килограмма белых грибов очистите от грязных корешков, хорошо промойте в проточной воде и обсушите на полотенце. Крупно нарежьте.

Две головки репчатого лука мелко порубите. На большой сковороде растопите 100 г сливочного масла, слегка обжарьте лук. Выложите грибы, обжаривайте до тех пор, пока не исчезнет сок. Посолите, посыпьте зеленью укропа.

Слоеное тесто раскатайте в два пласта по форме противня. На один из пластов выложите начинку. Края смажьте водой и накройте вторым пластом. Тупой стороной ножа слегка прижмите края теста на границе с начинкой. Кисточкой смажьте верх пирога взбитым яйцом, стараясь не касаться краев (иначе тесто не поднимется). Верхний пласт теста в нескольких местах наколите вилкой. Поставьте пирог в хорошо нагретую духовку. Пеките около 10–15 минут. Когда тесто зарумянится и поднимется, убавьте жар до 150 градусов и допеките пирог до полной готовности. Для этого его надо держать в духовке еще 15–20 мин. У готового пирога, не снимая его с листа, отделите верхнюю крышку с помощью ножа и залейте 250 г подсоленной сметаны, смешанной со столовой ложкой муки. Снова накройте пирог верхним пластом, слегка прижав его к начинке, и поставьте обратно в духовку. Держите в духовке на слабом огне 10–15 минут, пока грибы не впитают в себя всю сметану.

Подавайте пирог горячим.