Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Яблокитай

29.09.2009
Яблокитай
Покупая осенние яблоки, делайте свой выбор в пользу сибирских.

В любой национальной кухне обязательно найдешь какой-нибудь яблочный рецепт. Яблоки сочетаются не только с говядиной, свининой, птицей, дичью, но и морепродуктами, и даже черной икрой. Ну а выпечки и десертов просто не перечесть.

В состав самого популярного и простого осеннего пирога, помимо муки, сахара, яиц, ванилина и корицы, входят все те же яблоки. Конечно, его можно испечь в любое время года, были бы фрукты, но с сентября по ноябрь выбор яблок значительно больше: пеки не хочу. Для стряпни лучше выбирать не сильно сладкие и рассыпчатые — весь смак в том, чтобы яблоки были с кислинкой, а сладость по вкусу можно отрегулировать сахаром.

Теперь определимся с выбором главного ингредиента. Сейчас урожайный сезон, и покупать яблоки лучше на рынке, потому что там есть из чего выбирать.

Самые дешевые и популярные молдавские кисло-сладкие отдают почти даром — 25 рублей за килограмм. Если не верите, сходите на Центральный рынок. Но остальные цены уже другие — от 80 до 150 за килограмм и от 60 до 100 рублей.

Кроме Молдовы, к нам везут яблоки из Чили, Аргентины, ЮАР, КНР, Узбекистана, а также с Кубани. Выбрать можно, но много ли витаминов в яблоках, привезенных издалече? Эксперты очень сомневаются.

— Я бы в этом случае предпочтение отдала, например, яблокам из Молдовы, — говорит кандидат сельхознаук и глава фермерского хозяйства «Сад Шубиной» Людмила Шубина. — Они доверия больше вызывают, да и технологии выращивания и хранения у молдаван не очень прогрессивные, а значит, тех же консервантов садоводы этой страны не используют. Чего не скажешь о яблоках, завезенных из Китая. Красиво упакованные, каждый фруктик с наклеечкой — красавцы сами в рот просятся, откалиброваны один к одному, без дырочки и паршинки, и вкус у них вроде ничего. Но я каждый раз беру их в руки с какой-то опаской и внутренней тревогой.

Вот какую историю рассказала Людмила Шубина про китайские яблоки. Определить их съедобность помогли обычные домовые мыши. Не зря она эти райских яблок побаивается. Пришла к ней в гости на дачу одна дама и в гостинец принесла пару импортных яблок сорта «фуши».

— Их есть никто не стал, своих полукультурок полно, поэтому они долго лежали на столе, а потом я их вынесла в сарай, положила в ящик к своим яблокам и закрыла дерюжкой, — рассказывает она. — Какое-то время яблоки лежали без дела, а потом я обнаружила, что мыши попробовали — понадкусали все мелкие яблочки, а два импортных красавца лежали среди яблочной трухи целехонькими. И вот теперь вопрос: что такое знают мелкие домовые мыши и чего не знаем мы, употребляя в пищу все, что нам подсунут? Зауважала я мышей после этого случая. Хоть раньше обзывала их разбойниками, но вот инстинкт самосохранения у них выше оказался.

Вывод делаем простой: стараемся покупать либо местные яблоки, либо те, которые выросли поближе к нам, на Кубани или в Узбекистане. Если же выбора нет — в корзину кладем самые зеленые, — от них аллергии у детей не бывает. В зимнее время ошибочно думать, что во всех магазинных яблоках нет витаминов. Оказывается, есть. Наш эксперт говорит, что даже витамин С сохраняется всю зиму, но вот только в малом количестве. Чего не скажешь о минеральных веществах. Фосфор, калий, магний и железо содержатся во всех зимних яблоках.

Вот еще вопрос: яблоки с кожицей кушать или нет? Людмила Николаевна советует есть целиком только в том случае, если яблоки свежие — из собственного сада. Заграничные лучше избавить ножом от кожуры. Хоть в ней и много витаминов, но и вредных веществ, которыми яблоки обрабатывали от порчи, полно.

— Ведь сибирские яблочки куда ценнее и полезнее южных, — утверждает она. — Например, пектина в них в 1,5—2 раза больше. Установлено, что пектин, содержащийся в сибирских ранетках и полукультурках, обладает детоксичными свойствами. Он является также стабилизатором аскорбиновой кислоты, выполняет роль противоядия, способствует выведению из организма холестерина и радиоактивных веществ. При систематическом употреблении яблок сибирского сортимента с высокими желирующими (с пектином) свойствами предупреждаются кишечные заболевания, улучшается аппетит, повышается скорость свертываемости крови. В яблоках сибирских сортов в 3—5 раз больше витаминов С и Р, чем в южных. Будучи студенткой, я слушала лекции по садоводству профессора Ивана Матвеевича Леонова. Так вот у него был такой девиз: «Сибиряк, ешь ранетку пурпурную и проживешь до ста лет». Профессор, между прочим, прожил 92 года.

Еще говорят, что самые полезные яблоки те, которые червячок подточил, он, дескать, — не дурак, самое лучшее всегда выбирает. А для пирога такие тем более подойдут: срезал все лишнее — и в духовку.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс
Новости
Сдача Единого государственного экзамена началась в Новосибирской области. Сегодня, 3 июля, школьники сдают экзамены по литературе, географии и информатике. Борьба за хорошие оценки ведется в 69 пунктах сдачи ЕГЭ. В образовательном центре «Горностай» побывал губернатор Андрей Травников. Глава региона проверил, как организован процесс, и пожелал выпускникам удачи.
Большой парад планет состоится в июле в нашей Солнечной системы. В июле 2020 года в нем примут участие Меркурий, Венера, Марс, Юпитер, Сатурн, Уран и Нептун. Можно ли и как наблюдать это явление?
Новосибирск получил высокое звание «Город трудовой доблести». Такое решение сегодня принято на заседании оргкомитета «Победа».
Две Колывани спорят за право быть вписанными в биографию писателя Александра Волкова. Одноименные города в Новосибирской области и Алтайском крае претендуют на место, где Волков, будучи молодым учителем математики, начал писать сказки, которые его прославили.
В 13 районах Новосибирской области введен режим ЧС: на юге региона гибнут посевы. Более чем в трети сельских районов серьезный дефицит осадков. Материал опубликован в газете «Советская Сибирь» №27 от 1 июля 2020 года.
На трассе Р-254 в 13-ти километрах перед Коченево столкнулись два автомобиля — Toyota и KIA Bongo. В результате столкновения машины получили серьезные повреждения, есть пострадавшие. На трассе образовался гигантский многокилометровый затор в направлении Новосибирска.
x^