Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Какая печь, таков и хозяин

27.05.2010
Нинель Малиновская
Знаменитые уральские расстегаи стряпать было проще простого. Была бы мука любая, хоть ржаная, отрубная или пшеничная. Тесто из квашни на стол выкладывалось, полотенчиком для подъема прикрывалось. А потом оттягивался край теста на себя, разравнивался, укладывалась на него рыбка потрошеная, приготовленная (голова и хвостик оставлялись снаружи), закрывалась оттянутым краешком, защипывалась, отрезалась блюдечком.
Дают пирогам расстронуться, смазывают перышком, обмакнутым в водичку или маслице, — и в печь. А минут через двадцать — доставай и ешь горяченькую, испеченную в тесте рыбку и заедай хрустящими корочками, облизывая пальчики!

Пироги капустные, картофельные, ягодные закрытые и со «сквознячком» — дырочками в корке, шанежки с различными начинками — все умели печь уральские женщины. На обед основательные щи капустные, овощные супы мясные и постные, отварная картошка «в мундирах» и без. Вообще-то, щи да каша — пища наша были основной едой, и, конечно, домашние заготовки: соленая капуста, огурцы, грибы и ягоды. Знаменитые уральские пельмени бывали тоже, но по великим праздникам.

Для того чтобы хозяйка могла все это приготовить, в доме должна быть хорошая, справная печь, которая подчас в кухне половину помещения занимала. Зимы на Северном Урале холодные, снежные, ветреные. А потому и печь в доме, как пуп земли, — вся жизнь семьи вокруг нее крутится. На ней валенки, шубы, рукавицы высохнут, в ней еда сварится, она до утра тепло в доме держит, под ней куры живут, за ней домашняя баня размещается, в загнетке всегда угольки теплятся, на полатях деды и дети спят, об нее продрогшую спину можно погреть. Каждого гостя зимой перво-наперво к печи отогреться усаживали.

Уральские мужики печи клали мастерски. Целые доменные печи делали, а домашнюю печь каждый хозяин первым делом почитал сделать хорошо, чтобы дымоход был длинный, всю печь обволакивал, трубы в самый раз, задвижка плотная. Заслонка прочная.

По печи в дому хозяина с улицы видно было. Из трубы дым ровнехонько вверх идет, к земле не клонится, по крыше не стелется, поленница дров из-за забора выглядывает — хозяин в доме что надо. А коль все наоборот, засмеют соседи. Печники секреты знали и уважением пользовались немалым.
Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс
Новости
Новый антирекорд по количеству заболевших COVID-19 поставила 7 июля Новосибирская область – 113 инфицированных выявлено за последние сутки, сообщил оперативный штаб.
07.07.2020 Видео
В одном из дворов Дзержинского района Новосибирска мусорная нагрузка достигла предела. Отходы на контейнерную площадку для пяти домов несли все, кому не лень – проезжие дачники, нелегальные торговцы и сотрудники крупных сетевых магазинов. В результате управляющая компания ограничила доступ к площадке, но это не решило проблему полностью.
Обнародовал свои доходы глава наукограда Кольцово Николай Красников. В 2019 году он заработал 1,75 млн рублей. Год назад его доход был чуть меньше 1,5 млн рублей. Декларация о доходах мэра Кольцова опубликована на официальном сайте муниципалитета.

Родители дошкольников-льготников в Новосибирске говорят о необходимости бесплатных продуктовых наборов для своих детей. Мамы считают, что права их детей нарушены, обивают пороги кабинетов чиновников, пишут многочисленные обращения, в том числе в надзорные органы.
Премьер-министр РФ утвердил распоряжение о выделении еще 3,6 миллиардов рублей на выплаты соцработникам в российских регионах. Новосибирская область получит дополнительно 107 миллионов 619 тысяч рублей. Таким образом, регион на четвертом месте в СФО по общей сумме выделенных средств.
Полиция Новосибирска не будет усиливать патрулирование в день Ивана Купалы 7 июля 2020 года. Однако в правоохранительных органах советуют обращаться к патрульным или в отделения полиции, если вам причинен дискомфорт или ущерб из-за обливающихся водой. Шутникам грозит реальное наказание.
x^