Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Какая печь, таков и хозяин

27.05.2010 00:00:00
Нинель Малиновская

Дают пирогам расстронуться, смазывают перышком, обмакнутым в водичку или маслице, — и в печь. А минут через двадцать — доставай и ешь горяченькую, испеченную в тесте рыбку и заедай хрустящими корочками, облизывая пальчики!

Пироги капустные, картофельные, ягодные закрытые и со «сквознячком» — дырочками в корке, шанежки с различными начинками — все умели печь уральские женщины. На обед основательные щи капустные, овощные супы мясные и постные, отварная картошка «в мундирах» и без. Вообще-то, щи да каша — пища наша были основной едой, и, конечно, домашние заготовки: соленая капуста, огурцы, грибы и ягоды. Знаменитые уральские пельмени бывали тоже, но по великим праздникам.

Для того чтобы хозяйка могла все это приготовить, в доме должна быть хорошая, справная печь, которая подчас в кухне половину помещения занимала. Зимы на Северном Урале холодные, снежные, ветреные. А потому и печь в доме, как пуп земли, — вся жизнь семьи вокруг нее крутится. На ней валенки, шубы, рукавицы высохнут, в ней еда сварится, она до утра тепло в доме держит, под ней куры живут, за ней домашняя баня размещается, в загнетке всегда угольки теплятся, на полатях деды и дети спят, об нее продрогшую спину можно погреть. Каждого гостя зимой перво-наперво к печи отогреться усаживали.

Уральские мужики печи клали мастерски. Целые доменные печи делали, а домашнюю печь каждый хозяин первым делом почитал сделать хорошо, чтобы дымоход был длинный, всю печь обволакивал, трубы в самый раз, задвижка плотная. Заслонка прочная.

По печи в дому хозяина с улицы видно было. Из трубы дым ровнехонько вверх идет, к земле не клонится, по крыше не стелется, поленница дров из-за забора выглядывает — хозяин в доме что надо. А коль все наоборот, засмеют соседи. Печники секреты знали и уважением пользовались немалым.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Похожие новости
Резонанс

Новости
Профессор МГАХИ и кандидат искусствоведения  Николай Васильев провел авторскую экскурсию по главным архитектурным памятникам и нетуристическим объектам Новосибирска.
21.10.2021 фото
Сталь, железобетон и причудливые формы. Здания советского модернизма можно встретить на всем пространстве бывшего СССР. VN.ru спросил архитекторов города – какими зданиями, построенными в конце прошлого века, можно гордиться.

29.09.2021 Видео
Звезда российского рэпа рассказал Юрию Дудю о жизни в родном городе.