Когда душе угодно сока

Мы с подругой решили, что обязательно разберемся в этом одновременно простом и непростом вопросе...»

Это строки из письма одной из постоянных читательниц нашей рубрики. Надеемся, что приведенные ниже рекомендации начальника испытательной лаборатории пищевых продуктов и продовольственного сырья Нины Васильевны КУДРИНОЙ пригодятся всем, кто хоть немного задумывается о том, что на самом деле мы употребляем...

— В идеале сок должен быть вкусным и полезным напитком, так как в нем содержатся витамины, соли, полезные гексозы, вкусные антисептики, аминокислоты и живительная, очищенная растением влага.

Обычно мы не обращаем внимания на такие надписи на упаковке, как «сокосодержащий напиток», «сок», «нектар». Как оказалось, именно эти надписи могут сказать нам не только о пользе, но и о качестве напитка.

Сокосодержащие напитки. В основе таких напитков синтетические вкусовые добавки и ароматизаторы, а натурального сока не более 30%. Данный факт сказывается и на цене, которая намного ниже, чем у натуральных соков.

Натуральные соки. В содержании натурального сока не допускается наличие красителей, сахара и консервантов. Полезных веществ в натуральном соке гораздо больше, но встретить их в продаже достаточно трудно, и стоят они довольно дорого.

Нектары содержат в себе плодовую часть фрукта и сахарный сироп. Количество сиропа не должно превышать 75%. Нектары, представленные на полках магазинов, это не что иное, как искусственный напиток, сделанный из сахара, концентрата и воды, иногда с добавлением лимонной или аскорбиновой кислоты, натуральных ароматизаторов.

Не стоит пить сок сколько душе угодно. Помните, что в соке содержится достаточно большое количество сахара. Сахар может способствовать не только увеличению веса, но и спровоцировать такое заболевание, как диабет. Не доверяйте таким надписям на упаковке, как «низкое содержание сахара» и «без добавления сахара». На самом деле сахар в таких продуктах заменен искусственными подсластителями (Е951, Е950). Также в соке содержится много кислоты, спосбствующей разрушению эмали зубов. Кислые соки, связывая кальций, выводят его из организма.

Не забывайте обращать внимание на дату изготовления и срок хранения. Долгое хранение противопоказано даже герметично и асептично упакованным сокам. Открытую упаковку сока обязательно храните в холодильнике не более 3—4 суток.

Если вы решили приготовить сок самостоятельно, то используйте свежие фрукты или овощи без червоточин и гнили. Следует очищать плоды непосредственно перед приготовлением напитка. Готовые соки нужно употребить не более чем через 10 минут после их приготовления. Пейте соки за 30 минут до еды.