По слову и дело — Александра Павловна тут же продиктовала несколько рецептов, которыми не первый десяток лет пользуются все хозяйки в семьях ее родных и знакомых. И попросила всех, кто последует их примеру, обязательно соблюдать три правила.
Первое: как продукты, так и сырье для заготовок должны быть чистыми. Овощи промыть, банки и бочки ошпарить.
Второе: использовать для рассола только нейодированную пищевую соль крупного помола. Если собираетесь заняться консервированием вечером, то с утра залейте ее кипяченой (там, где можно — ЧИСТОЙ ключевой или колодезной) водой, а перед заливкой процедите через хлопчатобумажную или льняную ткань.
Третье: соблюдать температурный режим. Сначала держать емкости с соленьями-квашениями при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.
А теперь рецепты от Александры Павловны.
Соленые огурчики. Готовим рассол из расчета 70 граммов соли на литр воды. Огурцы плотно укладываем в емкости поверх листьев смородины и зонтиков укропа, пересыпая очищенными зубками чеснока и нарезанным корнем хрена. Заливаем холодным рассолом, накрываем чистой тканью и подходящей по размеру тарелкой, прижимаем небольшим камнем-голышом. Через два дня переносим в прохладное место, а еще через два месяца начинаем угощаться.
Моченые яблоки на меду. На килограмм яблок берем 50 граммов меда и поллитра смеси свежеотжатого яблочного сока и воды. Яблоки укладываем в банки вверх хвостиками и заливаем смесью растворенного в воде меда и яблочного сока. Накрываем чистой тканью и прижимаем гнетом. Через неделю выносим на холод. Поверх ткани всегда должна быть заливка, поэтому в случае необходимости добавляем в банку небольшое количество медового раствора (100 граммов на литр воды).
Солить по-русски
07.08.2008 00:00:00
Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны
там.
Подписаться на Дзен
Новости
-
Более тысячи новосибирских организаций примут детей летом-2024 для оздоровления и отдыха
-
Новосибирец Кирилл Пужай возглавил ансамбль Воздушно-космических сил России
-
Сибиряк из зоны СВО напомнил о бережном отношении к лесу
-
В Новосибирске СКР изучает видео нападения на журналистов телеканала ОТС
-
Антициклон принесет заморозки на 1 мая из Норильска в Новосибирск
-
Физрука Сергея Евтушенко из НГУ арестовали за взятки и липовый зачет
-
Аномалия на 190 млн рублей привела к майнинговой ферме в Новосибирске
-
Импортные гвоздики и розы с опасными жуками не пустили в Новосибирск
-
Более 200 тысяч новосибирцев работают на вредных производствах
Новости районных СМИ
Новости районов
-
Новосибирец Кирилл Пужай возглавил ансамбль Воздушно-космических сил России
-
Почтальон назвала сына «Господином» через услугу «Регистрация ребенка»
-
Минздрав сообщил о состоянии пострадавших в ДТП с «ГАЗелью» под Новосибирском
-
Вагнеровца из Кыштовки взяли под стражу по обвинению в убийстве
-
Под Новосибирском сын убил отца и отомстил за мать
-
Экстренное предупреждение – река Майзас вышла из берегов в Кыштовском районе
-
Героиня шоу «Мужское/Женское» из Кыштовки попала на камеру в момент убийства
-
Река Уй затопила жилые дома в Новосибирской области
-
Контрольный в голову: особенности сибирской охоты на кабанов изучили в суде
Новости партнеров
-
Нефтетранспортное предприятие Западной Сибири демонстрирует высокий уровень социальных инициатив
-
Нефтетранспортники обеспечивают высокое качество экоисследований
-
В Новосибирске состоялся туристический форум «Дикоросы»
-
«Ростелеком» поддержал «Библионочь» в Новосибирске
-
Сбер: число вкладчиков старшего возраста в Сибири достигло 3,3 млн человек