240 литров ухи съели новосибирцы на Бугринском пляже

Повара ГАПОУ НСО Новосибирский колледж питания и сервиса приготовили для отдыхающих на пляже горожан огромный казан ухи на 100 литров. 

Как рассказали повара, уха состоит из трех видов рыб: судак, щука и лосось. Кроме того, в уху добавили картошку, лук и рис. И, конечно, секретный ингредиент: листья крапивы. По словам повара Натальи Шугаевой, так готовили уху на Руси наши бабушки, чтобы добавить в суп больше витаминов.

Вторая команда участников фестиваля ухи – любители. Они приготовили сразу два вида ухи: 80 литров классической и 60 литров ухи по-казачьи. Как рассказал капитан команды Дмитрий, в казачью уху добавляют помидоры, необычные специи и зелень, это секретный рецепт казаков из Кыштовского района. Для бульона используют лосося, морского окуня, судака и щуку. Так бульон получается более наваристый.

А секрет ухи Дмитрия в добавлении шафрана, тимьяна, имбиря, корня петрушки и сельдерея. Отличается и нарезка: овощи режутся крупно, чтобы не разварились. А в конце в казане «гасят» кончик березового горящего полена – уха получается «с дымком». Впрочем, дома можно погасить в готовом блюде горящий лавровый лист. «У каждого повара своя фишка, это как с борщом – у десяти хозяек все борщи разные», – шутит повар-любитель. Готовили свои блюда команды больше двух часов, вокруг палатки с поварами собрались около сотни зрителей, ожидающие бесплатную порцию ухи. Голодные отдыхающие выстроились в большую очередь задолго до окончания приготовления блюд. Уха досталась всем.