Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Ужин с «Вечёркой»

2006-03-11

Грибной бульон с заварными клецками

Сушеные белые грибы (50 г) промойте, залейте холодной водой (2 л) и оставьте на один час для набухания. Тем временем на раскаленную конфорку плиты положите очищенные и разрезанные пополам головку репчатого лука и морковь. Держите до почернения срезов — это для того, чтобы бульон был крепче и ароматнее. Варите бульон 25–30 минут с замоченными грибами, добавив печеные овощи и соль по вкусу. Бульон процедите, грибы отделите и используйте для приготовления второго блюда (см. ниже), овощи удалите.

Клецки. Смешайте в миске полтора стакана муки (280 г), одну чайную ложку питьевой соды и 1/2 чайной ложки соли. Доведите в небольшой кастрюле до слабого кипения три столовые ложки сливочного или растительного масла и 250 мл молока, всыпьте мучную смесь. Перемешайте хорошо вилкой, снимите с огня. Остудите. Руками разделите тесто на маленькие кусочки и скатайте шарики величиной с лесной орех (при варке они увеличиваются в размере). Положите клецки в кипящий бульон, варите при слабом кипении 10 минут. Суп сразу же подавайте на стол, посыпав зеленью.

Форшмак с грибами запеченный

Порубите головку репчатого лука и морковь, обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла. Очистите от кожицы и семян большое яблоко (желательно). Отварите три крупные картофелины. Пропустите все через мясорубку с грибами, оставшимися от бульона, и 150 г соленых грибов. Вотрите в смесь три яичных желтка и взбитые в крупную пену белки. Осторожно перемешайте и выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Смажьте верх майонезом или сметаной, посыпьте зеленью укропа запекайте в духовке.

P.S. Соленые грибы можно заменить солеными огурцами, очищенными от кожицы и семян.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс
Новости
Проект Большая Перемена
У семьи из рабочего поселка Линево Искитимского района необычное увлечение: мама с сыном создают макеты домов, маяков, паровозов и самолетов.
Проспект Дзержинского у большинства жителей Новосибирска ассоциируется с авиапромом: это улица, над которой грохочут истребители, где изначально жили авиаконструкторы и заводчане,  и где, как ни здесь, мог возникнуть сквер Авиаторов. Однако, если пройти все шесть километров этого, как ни странно, старинного проспекта, окажется, что он весьма разнообразен. Рассказом о проспекте Дзержинского VN.ru начинает серию прогулок по новосибирским улицам.
Во все тяжкие пускаются жители Новосибирска, пытаясь заработать во время пандемии. Самые раскрепощенные освоили сервис по продаже пикантных фотографий в соцсети для взрослых OnlyFans. Популярность этого ресурса в Сибири невысока, но желающих сорвать куш предостаточно. Насколько в эру интернета велик спрос на такой контент? Мы задали этот вопрос вебкам-моделям.
Подписка на газету Советская Сибирь на 2021 год