В семь утра у рынка уже выстраивается очередь. Фермеры привозят мясо на сбыт. Туши свиней, бычков, баранов... Главное, мясо свежее, что так необходимо покупателю. Но на прилавки товар попадет только после контрольного осмотра ветврача.
Проверка в режиме нон-стоп. Ветврач за годы работы знает, где надрезать, на что обратить внимание. А смотрят лимфоузлы у животного - именно они покажут, болела ли скотина.
«Если есть какие-то воспалительные процессы у животного, то лимфатический узел тоже будет воспален», - рассказывает ветеринарный врач Марина Васина.
«Чтобы начать реализацию продукта на рынке, нужно иметь входящие документы и, естественно, клеймо. На забракованную продукцию клеймо никогда и никто не поставит, она не может быть пропущена на реализацию», - говорит ветеринарный врач Лариса Белова.
Регламент ветеринарно-санитарного контроля не меняли на протяжении десятилетий. По словам специалистов, правила тридцатилетней давности пора совершенствовать. В федеральном Минсельхозе разработали новый порядок осмотра животных, где детально прописаны действия каждого специалиста.
«Непосредственно от поля до стола ветсанэкспертиза должна очень точно установить, откуда пришел продукт, каким образом были обеспечены ветеринарно-санитарные правила ухода, содержания, кормления, поения животных. В конечном итоге, каким образом получился тот продукт, который мы называем качественным, безопасным, экологически чистым», - рассказал руководитель пресс-службы управления ветеринарии по Новосибирской области Юрий Шмидт.
Отдельным пунктом стоит экспертиза птицы, кроликов, нутрий и диких животных. Задача новых правил - минимизировать пищевые риски или убрать их вообще.
Изменения в регламенте экспертизы могут принять уже в следующем году. А пока, если вы сомневаетесь в качестве мяса, попросите заключение ветврача - «Зеленый билет», обязательно посмотрите на дату. На документе должно быть сегодняшнее число, ведь действителен он только один день.