Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Секрет консервной баночки

23.05.2001
Многие берут на дачу консервы, в том числе рыбные. Но не всегда мы знаем - что же в баночке. Покупая, например, сардины, многие наивно полагают, что имеют дело с одноименной рыбой. Между тем под торговой маркой «Сардины» скрываются многочисленные представители большого (около 200 разновидностей) семейства сельдевых.

 Многие берут на дачу консервы, в том числе рыбные. Но не всегда мы знаем - что же в баночке. Покупая, например, сардины, многие наивно полагают, что имеют дело с одноименной рыбой. Между тем под торговой маркой «Сардины» скрываются многочисленные представители большого (около 200 разновидностей) семейства сельдевых: сардина, сардинопс, сардинелла, а также килька, салака, сельдь мелкая атлантическая, иваси и т. д. Балтийские сардины производятся преимущественно из салаки, балтийской и североморской кильки. Каспийские сардины - из каспийской кильки. Северные сардины - из беломорской и атлантической мелкой сельди. Черноморские - из барабули. Все «сардинообразные» невелики по размеру - в редких случаях их длина превышает 30 сантиметров. По содержанию белка рыбки не слишком различаются - от 17 до 23%. А жира в рыбе может быть от 1 до 20% - все зависит опять же от конкретного сорта.

Многие консервы выпускают сегодня по ТУ - «техническим условиям», которые позволяют производителям несколько отступать от традиционных рецептур приготовления. В то же время, согласно ГОСТу, приготовление «Сардин натуральных с добавлением масла» выглядит следующим образом: рыбу промывают, разделывают и укладывают в банки. Туда же закладывают соль, душистый перец и добавляют растительное масло. Затем банки герметично закрывают и стерилизуют в автоклавах при определенных условиях. Если эта операция прошла успешно, то, открыв консервы, вы увидите куски рыбы, плотно уложенные поперечным срезом ко дну и крышке банки. Высота их должна равняться высоте банки, отклонение допустимо не более чем на 5 мм. Количество кусков и тушек рыбы не нормируется, зато наличие прихвостовых кусков ограничено.

Упрятанная в консервную банку рыба, отнюдь не теряет своей полезности. Применяемый на производстве режим стерилизации позволяет ей сохранять практически все свои полезные качества. А по насыщенности такими дефицитными в наше время микро- и макроэлементами, как йод, фосфор, натрий, калий и т.д., консервированная рыба может поспорить, в частности, со свежемороженой рыбой.

Расшифруем маркировку

 Маркировка на крышке рыбных консервов состоит из двух или трех рядов. В первом - шесть цифр. Например, 090899, что означает дату (09), месяц (08) и год выработки (99). Количество цифр во втором ряду может быть разным, встречаются и буквы - в комбинации с цифрами они составляют ассортиментный знак продукции. Последние цифры в этом ряду - номер консервного завода. Если предприятие работает в несколько смен, то в третьем ряду указывают номер смены и принадлежность изготовителя к рыбной отрасли, например: 2P.

Если консервная банка оформлена литографическим способом, а не обклеена бумажной этикеткой, маркировка может быть однорядной, но все равно остается шестизначной, поскольку сообщает о дате, месяце и годе изготовления. Остальная информация о предприятии должна содержаться сбоку.

Резонанс
Новости
Накануне, 11 декабря, отмечали скорбную дату. В этот день вспоминают воинов, погибших в вооруженном конфликте в Чечне. Количество жертв чеченской кампании исчисляется десятками тысяч человек. По различным данным, количество убитых за 10 лет колеблется от 40 до 120 тысяч человек. О том, как стреляли без предупреждения, писали завещания, уходя на войну, и почему желающих отправиться в Чечню среди российских силовиков было огромное количество, рассказал Максим Е., обладатель трех Орденов Мужества. За его плечами – 13 командировок в Чечню во время первой и второй кампаний.
Кулачные бои, брань и крысиный яд - управдомы превращаются в царьков своего маленького мира и упиваются властью. Отключение электричества, проколотые шины, побои и оскорбления – какие бесчинства творят старшие по дому и можно ли свергнуть домомучителей?
Олениху Миланью, которую водители подобрали на трассе, отправили на лечение в Барнаул. Дальнобойщики привезли животное на склад, сделали специальную лежанку из сена и оказали первую помощь.
12.12.2018 фото
С 1 января 2019 года во всех регионах страны начинается переход на новую централизованную систему обращения с твердыми коммунальными отходами. 1 млрд 77 млн выделено Новосибирской области из федерального бюджета для решения мусорных проблем. Сегодня из 1500 населенных пунктов области мусор вывозят только в 180. Проблемы несанкционированных свалок, возможные тарифы и вывоз мусора из отдаленных районов обсудили участники круглого стола сегодня, 12 декабря.
Рекорд по продолжительности поставили публичные слушания, которые проходили вчера, 11 декабря, в администрации Советского района. Они продолжались более четырех часов, и на них обсуждался только один вопрос. В формулировке мэрии Новосибирска он звучал так: «О проекте планировки территории, ограниченной шлюзовым каналом, створом перспективного моста через реку Обь, Бердским шоссе и границей городских лесов в Советском районе».