Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

А зелень и коренья сушить

28.09.2001
Пряные зеленные культуры совсем не редкость на сибирском огороде. Однолетние традиционно выращиваемые петрушка, сельдерей, базилик, кориандр, или кинза, фенхель, многолетние эстрагон, или тархун, тмин, да и щавель можно заготавливать на зиму в сушеном виде. Как зелень, так и коренья. Зеленую массу листьев большинство огородников срезали, хотя и не все. Но правильно ли заготовили? Важно ведь не просто порезать и засушить. Есть некоторые правила.

 Пряные зеленные культуры совсем не редкость на сибирском огороде. Однолетние традиционно выращиваемые петрушка, сельдерей, базилик, кориандр, или кинза, фенхель, многолетние эстрагон, или тархун, тмин, да и щавель можно заготавливать на зиму в сушеном виде. Как зелень, так и коренья. Зеленую массу листьев большинство огородников срезали, хотя и не все. Но правильно ли заготовили? Важно ведь не просто порезать и засушить. Есть некоторые правила.

Сразу после сбора зелень перебирают, удаляют сухие, желтые, грубые частицы. В нижней части перед корнеплодом или корнем может быть земля, поэтому надо зелень тщательно вымыть водой, дать стечь, энергично встряхивая. Потом раскладывают тонким слоем на столе. Немного подсушив, режут на кусочки по два-три см, кому как нравится. Зелень сельдерея, да и других культур вырастает часто мощная, с толстыми стеблями. Поэтому надо листья оборвать и порезать их отдельно от стеблей. Стебли режутся мелко, их можно использовать просто для заварки. Отвары петрушки, сельдерея тоже очень полезны. В петрушке масса полезных веществ для повышения иммунитета, для продления женской красоты. А листья использовать для приготовления блюд.

Порезанную зелень раскладывают тонким слоем на чистую бумагу и сушат на воздухе в тени или на веранде, да и в доме. Но не на солнце. Пересушивать нельзя, почаще ворошить.

Коренья промывают, чистят. Чтобы меньше было отходов при чистке, коренья можно пробланшировать две-три минуты в кипящем растворе питьевой соды: чайная ложка на литр воды. Измельчают кружками, лапшой, но не очень мелко. При сушке нарезка очень уменьшится в объеме. Можно сушить и в духовке: температура не более 65 градусов, 4-5 часов.

Высушенную зелень петрушки, сельдерея, особенно базилика, майорана, даже укропа, эстрагона можно измельчить в кофемолке в порошок. И не нужно будет покупать довольно дорогие приправы.

Некоторые огородники зелень солят и хранят в банках в холодильнике. Но это не лучший способ заготовки пряных трав. Соль уничтожает массу полезных веществ. При закладке таких трав в суп, во вторые блюда надо учитывать, что солить их уже не нужно. Сушка - наилучший способ.

Резонанс
Новости
Губернатор Андрей Травников объявил, что министром науки и инновационной политики назначен Алексей Васильев. Официальное представление нового министра состоялось на оперативном совещании в правительстве Новосибирской области 19 ноября.
«Злые снеговики» прервали серию из шести поражений в матче с хабаровским «Амуром». В серии послематчевых бросков – счет 2:1 в пользу «Сибири». Радость болельщиков омрачила травма защитника команды Олега Пигановича, из-за которой он выбыл на три недели.
У 41-й армии новый командующий. Президент Владимир Путин подписал указ о назначении на эту должность генерала-майора Якова Резанцева.
420 из 665 школьных маршрутов необходимо привести в нормативное состояние, отремонтировать дороги, ведущие к районным больницам. На заседании совета по выполнению указа Президента РФ губернатор Андрей Травников выслушал доклады министров о реализации в области проектов «Безопасные и качественные дороги», «Академгородок 2.0», «Жилье и городская среда».
Губернатор Андрей Травников сообщил на оперативном совещании 19 ноября о переизбрании на должность главы Каргатского района Новосибирской области Валерия Флека. Губернатор поздравил главу района с переизбранием.

Качество минимального набора продуктов максимально приблизят к нормам здорового питания. Состав потребительской корзины планируется пересмотреть с 2021 года, сообщила вице-премьер РФ Татьяна Голикова.