Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Сергей Белоусов: «Я ем, и мне платят, риск - мое ремесло»

06.02.2002
У писателя Сергея Белоусова, создателя знаменитого сказочного Печенюшкина, вышла новая книга из цикла «Хорошее настроение» под названием «Блюдоед». Автор приготовил своим читателям увлекательное кулинарное путешествие по кухням народов мира. Экзотика гастрономических странствий затейливо переплетена здесь с анекдотами, байками, легендами, связанными с едой и, разумеется, интереснейшими рецептами.

 У писателя Сергея Белоусова, создателя знаменитого сказочного Печенюшкина, вышла новая книга из цикла «Хорошее настроение» под названием «Блюдоед». Автор приготовил своим читателям увлекательное кулинарное путешествие по кухням народов мира. Экзотика гастрономических странствий затейливо переплетена здесь с анекдотами, байками, легендами, связанными с едой и, разумеется, интереснейшими рецептами.

- Как вы, Сергей Михайлович, переквалифицировались из детского писателя в знатока кулинарии?

- Тема еды и в детских моих книжках всегда присутствовала отчетливо: герои мои ели часто, весело и вкусно, невольно подражая мне. А семь лет назад я в газете «Новая Сибирь» начал вести гастрономические страницы, скоро четыре года рубрике «Маршрут гурмана», то есть в мои обязанности вменяется ходить еженедельно в какой-либо ресторан, вкушать от тамошних блюд инкогнито и потом писать нечто вроде отчета. Дело, кстати, рисковое - случись, не дай Бог, гастрит или язва, уволят ведь нафиг с хорошей работы... Так вот, за годы моих странствий яствоиспытателя накопилась масса кулинарных историй и рецептов. Я решил их собрать и издать отдельными книгами. Так сначала вышел мой «Вкуснодром» (уже весь тираж продан), через год - «Блюдоед», сейчас готовлю третью книгу.

- И сколько вы посетили заведений в рамках служебных обязанностей?

- Около двухсот. Изредка я, правда, повторяюсь, спустя два-три года прихожу туда, где был раньше, любопытно отслеживать перемены. Ресторанная кухня в Новосибирске пока еще в большинстве мест несовершенна и нестабильна. Как-то раз, например, я очень вкусно поел в армянском ресторане, порекомендовал его друзьям, они сходили, потом жаловались, что я их якобы обманул. А на самом деле в ресторанах часто день на день не приходится: то смена не та, то продукты другие, то у повара настроение мерзкое.

- Сколько же у нас в Новосибирске мест, отличных от стандартных фаст фудов, где можно поесть и вкусно, и интересно, так, чтобы запомнилось?

- Ну-у, сложный вопрос. Я полагаю заведений, «которые сами о себе так думают», около 150. Многое зависит еще и от индивидуального вкуса. Я часто беру с собой жену, отчасти и как свидетеля на случай возможного конфликта с рестораторами после публикации статьи, если приходится что-либо справедливо обругать. К тому же вдвоем мы можем попробовать больше блюд и, значит, отчет будет полней. Не буду врать, что жена этим страшно тяготится.

Фото Бориса БАРЫШНИКОВА
 - Сотрудницы редакции и знакомые не просятся с вами в ваши походы?

- Частенько бывает, но я всегда только с женой хожу или один. Я ж не ветреник какой: один день одну в ресторан вести, в другой - следующую, это уже притягательно пахнет развратом.

- Вы не боитесь конкурентов, все-таки кулинарных книг очень много?

- Мои книги - это не просто сборники рецептов, это некое кушанье из философии, размышлений о жизни, кулинарных историй, приправленное различными байками.

- И напоследок парочку любимых рецептов от Сергея Белоусова, если можно.

-Да у меня только любимых рецептов больше, чем жен у султана. Рецепт - схема, сухой костяк, самое интересное - это импровизация на заданную тему. У меня матушка, например, даже свои коронные, испытанные блюда чуть ли не каждый раз готовила слегка по-другому, с какой-то новой очередной «изюминкой», иначе ей было бы скучно. В кулинарии важны дерзость и фантазия. Жарить огурцы, тушить курицу с вареньем, сочетать мясо с рыбой, сладкое с горьким, лед с огнем, иначе муза, прекрасная Кулина, будет относиться к вам с усталым и нескрываемым презрением.

- Ну тогда хоть анекдот кулинарный.

- Извольте. Ну вот такой, например: «Приезжий заходит в Баку в ресторан, заказал рыбу. Официант приносит. «Простите, - говорит клиент, - а почему рыба такая кривая?» «Извыны, дарагой, на павароте поймали».

Приятного аппетита!

Резонанс
Новости
В жаркую погоду сотни новосибирцев отправляются к водоемам, как результат - всплеск несчастных случаев. Где категорически нельзя купаться, и почему старая пословица «Не зная броду, не суйся в воду» сегодня актуальна как никогда, узнали корреспонденты ОТС.
20.07.2018
Бывший ДК «Строитель», а ныне КТЦ «Евразия» около станции метро «Березовая роща» может лишиться мозаичного панно «Строители коммунизма» на фасаде. Известный советский и российский художник-монументалист, скульптор и профессор Зураб Церетели отправил письмо главе региона Андрею Травникову с просьбой сохранить панно времен соцреализма.
Предложения по проекту развития Новосибирского научного центра «Академгородок 2.0»  обсуждались в рамках информационного дня мэрии в администрации Советского района 19 июля. Встреча была малочисленной, в основном известные общественники и зампредседателя СО РАН Иван Благодырь. Но дискуссии получились жаркими, особенно вокруг маршрута Восточного объезда и радикальных идей, типа выноса научных институтов за пределы Академгородка.
Соседи одной из самых старых улиц Сузунского района Новосибирской области устроили себе праздник. Они так долго живут вместе, что посторонние люди отмечают даже внешнее сходство. Все как в семье – тайн не бывает, все достижения на виду.
На выезде из Новосибирска скоро станет меньше пробок - строители начали монтировать вторую очередь путепровода в Ленинск-Кузнецком направлении.
«Я невиновен, это произвол и беспредел», — заявил 35-летний хоккеист из Куйбышева Новосибирской области Роман Л., которого обвиняют в расстреле наряда полиции. Это случилось в марте 2013 года после переименования милиции в полицию. Младший сержант Виктор Кабак стал первым в России погибшим полицейским после реформы МВД.  
x^