Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Легко ли прятать лето в банки?

30.08.2002
С августа многие кухни превращаются в консервные комбинаты. И хозяек заботит, как сохранить в овощах и фруктах максимум витаминов. Как обойтись без «взрывов» и потерь. Стерильность и еще раз стерильность - именно она необходима банкам! Способов избавить их от микробов в домашних условиях достаточно много.

 С августа многие кухни превращаются в консервные комбинаты. И хозяек заботит, как сохранить в овощах и фруктах максимум витаминов. Как обойтись без «взрывов» и потерь.

Стерильность и еще раз стерильность - именно она необходима банкам! Способов избавить их от микробов в домашних условиях достаточно много. Вот один из них. Понадобится кастрюлька с крышкой, в которой прорезано круглое отверстие диаметром горлышка банки. Еще нужен длинный пинцет, чтобы доставать из кипятка стерильные крышки.

Банки тщательно промойте с пищевой содой. Приготовьте чистое, прокипяченное и отглаженное марлевое полотнище, чтобы закрывать пустые простерилизованные емкости. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, уложите в нее крышки, кипятите их подольше. Закройте кастрюлю «спецкрышкой» и, как только вода закипит, вставляйте банку горлышком в отверстие. Выходящий пар за 7-10 минут уничтожит микробы. Не забудьте только перед этой процедурой слегка сполоснуть банку теплой водой, чтобы она нагрелась и не лопнула от горячего пара.

Простерилизованную банку аккуратно снимите ухваткой и, не касаясь горлышка, поставьте на стол, прикрыв марлей. Накладывайте в банки горячую овощную смесь, доставайте пинцетом крышки и закручивайте их специальной машинкой для закаток.

Некоторые хозяйки, закатывая компоты и овощные салаты, стерилизуют продукт в банках, кипятя его в течение 10-15 минут. Но такое длительное кипячение убивает витамины, так что питательная ценность будет потеряна. Правильнее тщательно стерилизовать банки, а салаты перед расфасовкой только доводить до кипения. Для лучшего сохранения в компотах и консервированных овощах витамина С добавьте в них немного лимонной кислоты. Дело в том, что в кислой среде витамин С разрушается медленнее.

Витамин С разрушается не только при длительном нагревании, но и когда очищенные овощи и фрукты соприкасаются с приборами, посудой из меди, железа. Поэтому пользуйтесь ножами и терками только из нержавеющей стали. Самая подходящая посуда для овощей и фруктов - из нержавейки, термостойкого стекла, а также эмалированная (без сколов).

Когда процесс закатки идет к концу, утомленные хозяйки слегка расслабляются. Экономя время, могут поменьше стерилизовать банки и крышки, пустить в дело слегка подгнившие фрукты или овощи. Но именно эти маленькие погрешности часто становятся причиной отравления или вызывают обострение хронических недугов желудка и печени. Осенью полезная стеклотара становится настоящим дефицитом. Порой соблазнительно использовать банки, бутыли с небольшими дефектами: крохотным сколом на горлышке, маленькими неровностями по краю. Однако лучше остаться без 2-3 лишних банок, чем проглотить лечо со стеклянной «пудрой»...



Резонанс
Новости
Ежегодную национальную премию «Чартова дюжина» от «Нашего радио» вручили 16 февраля в Санкт-Петербурге. Победителем в номинации «Взлом» стала группа «Рви меха - оркестр» из Новосибирска, которая уже много лет играет концерты в Сибири. Премии получили Борис Гребенщиков за лучшую поэзию, группа «Би-2» как группа года, «ДДТ» за альбом «Галя, ходи!» и другие известные рок-музыканты.
Строительная отрасль страны готова получить новые эффективные стимулы для своего развития. Губернатор Новосибирской области Андрей Травников рассказал корреспонденту VN.ru о своем участии в расширенном заседании президиума Государственного совета РФ, прошедшем 12 февраля под председательством Президента Владимира Путина в Иннополисе, Республика Татарстан.
Фотография с Путиным осталась на память у спортсмена из Ордынского района Новосибирской области после тренировки в Сочи, которую вместе с дзюдоистами провел Президент РФ. На фотографии, которую разместил на своей странице местный новостной паблик, и Президент РФ, и спортсмен Иван Воробьев одеты в кимоно.
Информационный сервис позволит родителям самостоятельно делать выводы о качестве работы школ на основе широкого спектра данных об успеваемости. Цифры итогов главных экзаменов и аттестаций покажут лучшие школы объективнее, чем рейтинги. Сервис планируют сделать доступным в интернете не только специалистам, но и родителям в августе 2019 года. Специалисты (НИМРО) продемонстрировали VN.ru, какие показатели успеваемости могут быть выложены в открытый доступ.
Страстный любить ездить пьяным за рулем в итоге по совокупности получил 157 месяцев запрета на управление транспортными средствами. Новосибирец семь раз попадался в нетрезвом состоянии в водительском кресле. Кроме того, выяснилось, что он украл две металлические двери, был уличен, но упорно не хотел их возвращать, сообщает прокуратура Кировского района Новосибирска.
Накануне Дня влюбленных в Музее счастья открыли чемодан, в который новосибирцы 10 лет складывали свои заветные желания, и узнали, многие ли горожане мечтали о любви.