Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Морковь: убрать и сохранить

26.09.2002
Немалую роль в сохранении овощей в нашу долгую зиму играют подбор сортов, соблюдение севооборота, применение агротехники, рекомендуемой для данной культуры. Как и погодные условия при выращивании и сборе урожая.

 Убрать овощи, в частности корнеплоды, даже и в хорошую погоду совершенно не значит, что они готовы к хранению. Немалую роль в сохранении овощей в нашу долгую зиму играют подбор сортов, соблюдение севооборота, применение агротехники, рекомендуемой для данной культуры. Как и погодные условия при выращивании и сборе урожая.

Уборку надо проводить своевременно, желательно в сухую погоду, отбирая для длительного хранения не поврежденные вредителями и не пораженные болезнями овощи, хранить в просушенной, тщательно продезинфицированной таре, при оптимальной для каждой культуры температуре и влажности.

Помещение, в котором в течение зимы будут храниться овощи, должно быть заранее очищено от прошлогодних остатков, продезинфицировано. За 15-20 дней до закладки овощей проводят побелку стен и потолка раствором свежегашеной извести. На ведро воды берут 1,5-2 кг извести, можно добавить медный купорос. После побелки хранилище следует хорошо просушить.

Как хранить морковь. Лучше выращивать сорта и гибриды, выведенные для вашей зоны. В Сибири хорошо растут российские сорта Лосиноостровская 15, Витаминная 6, НИИОХ 336, а также новые гибриды и голландские сорта.

Применение повышенной дозы азотных удобрений, особенно во второй половине вегетации, приводит к снижению сохранности корнеплодов, ухудшает их качество. Внесение фосфорных и калийных способствует накоплению большого количества сухих веществ, сахаров, каротина и, следовательно, лучшему вызреванию и сохранности моркови.

Наступление технической спелости корнеплодов четко не проявляется, иногда (не считая засушливые годы) ее можно определить по пожелтению нижних листьев.

К уборке моркови приступать надо до заморозков, даже легкое подмораживание при кратковременных, но повторяющихся пониженных температурах (1...2°С) может привести к повреждению корнеплодов. Ранний срок уборки также нежелателен: в теплую, сухую и особенно ветреную погоду они увядают и становятся восприимчивыми к болезням.

На хранение следует отбирать хорошо вызревшие неповрежденные, не пораженные болезнями корнеплоды. Не следует убранную морковь держать в кучах на открытом воздухе, накрывать ее листьями. Всю ботву сразу надо удалять с гряд. После уборки морковь следует медленно охладить (особенно при уборке в очень теплую погоду), а после этого поместить на длительное хранение.

Укладку на постоянное место хранения проводят, когда хранилище охладится до 4-5°С. Морковь различных сроков созревания желательно убирать и хранить отдельно, по сортам. Сначала употреблять в пищу раннеспелые, например, Нантскую 4, в середине зимы - Лосиноостровскую и Витаминную, к концу зимы - более поздние сорта.

Оптимальный режим хранения - температура 0 - плюс 2 при относительной влажности воздуха 90-95 процентов. В таких условиях морковь хорошо хранится в плотных деревянных ящиках или в открытых полиэтиленовых пакетах на 2-5 кг.

При повышенной температуре и пониженной влажности в подвале или погребе можно использовать плотные деревянные или полиэтиленовые ящики и для переслаивания корнеплодов песок или торф. Любой наполнитель должен быть слегка влажным, нетеплым и обязательно свежим, повторное применение его недопустимо. Деревянные ящики при их неоднократном использовании необходимо просушить на солнце, полиэтиленовые ящики и пакеты промыть в растворе марганцовокислого калия или проточной воде.

Хорошо хранится морковь, покрытая слоем глины. Продукцию домой надо заносить, когда установится прохладная погода. При этом необходимо постоянно создавать повышенную влажность.

Зимой в случае обнаружения заболевших корнеплодов их осторожно вынимают, а руки моют темным раствором марганцовокислого калия. После этого можно прикасаться к здоровым корнеплодам. Если поражено несколько корнеплодов и заметна белая или серая гниль, то лучше выбросить все содержимое пакета или ящика. Вырезание пораженного места на моркови не поможет, так как токсины гриба распространяются по всему корнеплоду, и его все равно нельзя употреблять в пищу - это может вызвать отравление организма как человека, так и животного.

Болезни моркови можно разделить на две группы: мокрые и сухие гнили. Заражение происходит в поле, первые признаки мокрых гнилей иногда можно обнаружить уже при уборке. Для них характерно быстрое заражение близлежащих корнеплодов. При этом ткань разлагается и образуется мокрое месиво. Быстрому развитию способствует повышенная температура хранения. Мокрые гнили характерны в годы с дождливым летом, как нынче.

Ко второй группе относятся грибные болезни фомоз, черная гниль. Образуются сначала небольшие, сухие язвы, которые в благоприятных для гриба условиях увеличиваются. Заражение моркови происходит на грядах, а интенсивное развитие болезни - во время хранения. Сухие гнили распространяются медленно и характерны для сухого лета. Ею поражаются подвяленные корнеплоды, этому способствует и пониженная влажность в помещении.


Резонанс
Новости
Работники дошкольного образования отмечают профессиональный праздник 27 сентября. Воспитатели детсадов грезят о сертификатах в «Икею», горшочных растениях и кулинарных книгах, а родители малышей дарят банальные цветы, конфеты и чайные сервизы. VN.ru научит, как поздравить педагогов в мессенджерах, и что дарить лично.
Художественный фильм снимали под Колыванью Новосибирской области. По сценарию фильма современные дети познакомятся с бытом партизан и даже возьмут в плен немецкого летчика.
Посетит Россию в декабре фронтмен немецкой рок-группы Rammstein Тилль Линдеманн. Он выступит в Новосибирске, Москве, Санкт-Петербурге, Самаре и Иркутске. Об этом сообщили в пресс-службе компании T.C.I – организатора российского тура.
На Михайловской набережной Оби появится «Комната запахов». Так архитекторы проекта называют небольшую площадку под открытым небом, которая находится в парке «Городское начало». Вокруг нее высадили ароматные растения.
Несколько сотен новосибирцев с плакатами собрались возле ГПНТБ днем в субботу 22 сентября. Основные требования — отмена повышения пенсионного возраста. Организаторами согласованной акции протеста выступил обком КПРФ.
Суд встал на сторону жительницы Новосибирска, которую медики клиники Пасман объявили бесплодной и рекомендовали дорогостоящий метод лечения. Однако, пройдя экстракорпоральное оплодотворение, женщина не забеременела, а зачала и родила ребенка другим способом.