Не все знают, что когда Александр Македонский вернулся с Востока, покорив полмира, то в числе трофеев привез не только золото, драгоценности, рабынь и манускрипты, но и несколько сливовых деревьев...
В осеннюю непогоду, в студеную хмурь хорошо под кучей одеял перечитывать «Трех товарищей» - Евангелие от Ремарка. Так вот, как у нас сейчас: инфляция, развратные витрины, диктатура, только поднимающаяся среди хаоса, потерянные люди, смерть, любовь и безнадежность. Но и в такой жизни случаются радости. Например, когда возле автомастерской расцветает старая слива. «Всю зиму она стояла кривой и голой... Еще вчера ничего нельзя было заметить, и вот внезапно, за одну ночь, такое волшебное превращение: она стала мерцающим, розово-белым облаком, облаком светлых цветов, как будто стая бабочек, заблудившись, прилетела в наш грязный двор...»
Есть народная поговорка: «Слива себя не хвалит, а дорожка к ней всегда протоптана». Исследования показали: плоды домашней сливы, алычи, терна - один из секретов абхазского долголетия. Люди, приобретающие сливы регулярно, как правило, не подвержены многим желудочным и стоматологическим заболеваниям. Сливы рекомендуют при подагре, болезнях печени, почек и сердца. Они используются как средство для повышения аппетита и секреции желудочного сока.
В мире известны более 250 видов сливы. Наиболее популярны «венгерка» (лучший чернослив - из нее), «ренклод» и «мирабель». Спелая «венгерка» - темно-синяя, «ренклод» - зеленая, желтая или фиолетовая, «мирабель» - мелкая, желто-зеленая, округлая. Какая слива цвела во дворе у героев Ремарка, увы, не знаю, хотя можно бы съездить в Германию и докопаться.
Историки полагают, что первые сливы в Европе, посаженные в саду французского короля Франциска I, были привезены пилигримами. Они (сливы - о пилигримах точно не знаем) весьма пришлись по вкусу королеве Клод, супруге короля. Кулинарно-монополистическая идиллия продолжалась некоторое время. пока королева не узнала (донесли?), что некоторые придворные, возомнившие о себе сластены, тайком тоже лакомятся сливами из королевского сада. Очумев от гнева, красавица Клодетта устроила супругу грандиозный скандал, и тот ввел за воровство слив... смертную казнь! Вот так появилось во французском языке - и осталось до сих пор, сделавшись идиомой, - выражение «быть повешенным за сливы», то есть пострадать из-за пустяка. А сорт слив, из-за которых король потерял реноме, а некоторые подданные - жизнь, стал называться «ренклод», что в переводе с французского означает «королева Клод».
«Ренклод» на новосибирских рынках бывает не везде, а вот сочная спелая венгерка стоит сейчас около 40 рублей за кило. Чернослив сушеный с косточками - 50-60, а бескостный - 80-100. Блюд, в которые добавляют сливы в том или ином виде, в мире сотни. Куриный суп с рисом, плов, суп с айвой, пити, харчо, винегреты, тушеная баранина, каурма, борщ, каши, жаркое из мяса животных или птиц, особенно дичи, десерты, спиртное... Можно бы привести рецепт сливовицы, но вы не станете ждать два месяца, пока напиток созреет?.. Лучше опустить в бутылку хорошей водки пригоршню промытых крупных, лоснящихся ягод чернослива и выждать хотя бы часов шесть - уже будет вкусно. Далее все зависит от вашего терпежу и изысканности: можно усиливать выдержку, добавлять ваниль, сахар и т. д. по усмотрению. А рецепт на прощание - для сластен. Порой это блюдо за цвет основного продукта называют «эфиоптвоюмать».
Десерт из чернослива
300 г чернослива, 1 стакан сливок, 0,5 стакана деревенской сметаны, 1/2 лимона, 3-4 ст. ложки сахара, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 1/2 ч. ложки желатина.
Вымытый чернослив размочить в воде, освободить от косточек, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Добавить к этой массе лимонный сок, сахар и набухший желатин. Сливки со сметаной взбить миксером, замесить в них сливовую массу и дать загустеть на холоде.
Подать в вазочках, украсив поджаренными орехами и целым черносливом без косточек.
