Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Зачем придумывать водку, которая все равно не будет самой лучшей?

20.11.2002
В 1998 году директор департамента качества продукции межрегиональной ассоциации «Сибирское соглашение» Сергей Беднаржевский в числе авторского коллектива из восьми человек, среди которых пятеро сибиряков, стал лауреатом Государственной премии РФ, в частности, за создание эталона российской водки. Эталон водки уникален, помимо всего прочего, еще и тем, что он является стандартом практически по всеми показателям, ее характеризующим.
Новосибирец Сергей Беднаржевский придумал эталон популярного напитка. Фото Сергея ПЕРМИНА

 В 1865 году великий русский ученый Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию на степень доктора химии «Рассуждение о соединении спирта с водой», в которой по сути был разработан эталон водки образца тех лет. В 1998 году директор департамента качества продукции межрегиональной ассоциации «Сибирское соглашение» Сергей Беднаржевский в числе авторского коллектива из восьми человек, среди которых пятеро сибиряков, стал лауреатом Государственной премии РФ, в частности, за создание эталона российской водки.

Другими словами, Сергей Беднаржевский с коллегами определили все, что должно содержаться в идеальной водке: объемная доля этилового спирта (крепость), щелочность, массовая концентрация альдегидов, сивушного масла, эфиров, мышьяка, кадмия, меди, ртути, свинца, цинка и т. д.

Бутылку эталонной водки Сергей Станиславович принес на встречу в редакцию «ВН», но тут же предупредил:

- Только не думайте, что это - самая лучшая или самая вкусная водка. Это - фактически мера измерения.

На законный вопрос - «Зачем придумывать водку, которая не будет самой лучшей или самой вкусной?» - последовал следующий ответ Беднаржевского:

- Мы ничего и не придумывали. Скажу больше, вот эта, - он кивнул на выставленную на стол бутылку, - произведена одним из новосибирских заводов. Мы просто произвели соответствующие измерения.

Фото Сергея ПЕРМИНА
 Все мы носим часы. Часы эти могут быть произведены самыми разными фирмами, и каждый из нас вправе считать, что часы, которые он носит, - самые точные. Но тем не менее мы сверяем их по сигналам точного времени. Иначе могут быть чисто бытовые проблемы и неприятности: например, понадеявшись на свои часы, вы прибыли в аэропорт к началу регистрации, а оказалось, что они чуть отстали, и регистрация уже закончилась! Не будете же вы доказывать, что по вашим часам она должна еще продолжаться?

Так и в случае с водкой. Сергей Беднаржевский привел пример, когда при измерении содержания всех компонентов, характеризующих водку, разные лаборатории дают разные показатели. Хотя эти лаборатории аккредитованы, сертифицированы. Происходит так по разным причинам - влияют на это параметры приборов, влияют параметры подготовки продукта и т. д. Но вот теперь есть эталон, которому они должны соответствовать.

- Создания его потребовали сами производители, - рассказывает Беднаржевский. - Я уже, правда, не помню, на каком совещании это было, но суть в том, что проблема с качеством алкоголя стала очень актуальной. Особенно после 1992 года, когда у нас государственная монополия на производство алкогольной продукции была фактически утеряна, и рынок стал заполняться некачественной продукцией, а в результате от этого, образно говоря, погибал полк россиян в день. Тогда необходимость появления эталона (или стандартного образца состава продукта, то бишь водки) стала очевидной.

Созданный авторской группой эталон водки уникален, помимо всего прочего, еще и тем, что он является стандартом практически по всеми показателям, ее характеризующим. И Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации (Госстандарт России) выдал об этом двум разработанным Беднаржевским с коллегами образцам водки сертификаты за номерами 0001 и 0002. Теперь в решении производственных споров между производителями, торгующими предприятиями и потребителями есть один показатель - утвержденные Госстандартом РФ стандарты водки. Это - закон, а значит, он может кому-то нравиться, а кому-то не нравиться, но он существует, действует и обязателен для исполнения. И им пользуются сейчас не только в России, но и в странах ближнего зарубежья, многих странах Восточной Европы.

Другое дело, что эталон ни в коем случае не ущемляет права производителя изменять состав водки и тем самым влиять на ее вкус. Водки и отличаются друг от друга по вкусу именно из-за изменения состава. Какого-то компонента в ней может не быть, какой-то преобладает, но в любом случае их концентрация должна соответствовать образцу. Как уверяет Сергей Беднаржевский, если водка будет соответствовать образцу, то за ее безвредность можно быть спокойным.


Резонанс
Новости
Жители Бердска получили новые квитанции на оплату услуг ЖКХ. Суммы в них в два раза больше тех, что были в прошлом месяце. Коммунальщики говорят, что это обычная практика, коррективы расчетов внесла суровая прошлогодняя зима. Корреспонденты ОТС попытались найти взаимосвязь между низкими температурами и высокими тарифами.
Весна заглянет в Новосибирскую область – теплая погода в субботу станет еще более теплой в воскресенье, когда столбики термометров впервые в этом году могут перешагнуть нулевую отметку. Однако настоящая весна наступит в понедельник, 18 февраля – воздух может прогреться до +3°С.
«Серфили» в интернете и выиграли в лотерею молодые подруги из Новосибирска. 4,6 млн рублей 22-летняя студентка Елизавета Огай и ее подруга поделят пополам. Девушка пообещала не транжирить деньги, а распорядиться выигрышем с умом.
«Хоть бы перед смертью вдохнуть чистого воздуха», — мечтал житель дома № 40 на улице Котовского. Но этой мечте так и не суждено было сбыться: мужчина умер, окруженный запахом лука. В этом зловонии жильцы первого подъезда живут уже несколько месяцев, с тех пор как в подвале их дома частный предприниматель открыл мини-ферму.
Страстный любить ездить пьяным за рулем в итоге по совокупности получил 157 месяцев запрета на управление транспортными средствами. Новосибирец семь раз попадался в нетрезвом состоянии в водительском кресле. Кроме того, выяснилось, что он украл две металлические двери, был уличен, но упорно не хотел их возвращать, сообщает прокуратура Кировского района Новосибирска.
Вакансия специалиста по удалению негативной информации из Сети появилась на сайте рекрутингового агентства HeadHunter. В обязанности входит, помимо всего прочего, «общение с людьми и рептилоидами». Знатоку английского за частичную занятость «на удаленке» готовы платить до 300 тысяч рублей в месяц.