 |
Есть у меня незабвенное сладчайшее воспоминание. Давным-давно, будучи после четвертого курса института отправлены на месяц в военные лагеря, мы с непривычки, понятно, страшно тяготились солдатской лямкой, но особенно удручало питание. Кормили относительно сытно, но до невозможности убого. Из сладкого - лишь несколько ежедневных кусочков рафинада к чаю. И вот как-то друг мой чудом раздобыл в скуднейшей солдатской лавочке банку сгущенки и позвал меня на тайный пир. Сейчас равноценным деликатесом может быть разве что свежевыловленный пудовый осетр с икрой, полученный на халяву... Мы стащили на кухне несколько увесистых ломтей хлеба, алюминиевую ложку, забрались в отдаленные кусты, вскрыли банку складным ножом и лопали сгущенку с хлебом, задыхаясь от наслаждения, сопя и чавкая, словно два жадных медвежонка.
Забавно, что в «Книге о вкусной и здоровой пище» - кулинарной Библии тех лет - можно прочесть: «...а многие малыши, пожалуй, даже предпочтут сгущенное молоко любой конфете». Ну да, сгущенку, худо-бедно, завозили порой даже в маленькие деревеньки на задворках Советской империи, а из конфет там бывали лишь мерзкие подушечки с обиходным названием «дунькина радость»...
Сегодня, завлекая потребителя, какой только не выпускают сгущенки. Недавно, соблазнившись на яркую глянцевую этикетку с золотыми буквами, я купил в одном из ларьков у Центрального рынка за 15,5 рубля жестянку от многократно разрекламированного ГЛАВПРОДУКТА «Молоко сгущенное с сахаром. Ром с шоколадом» весом в 400 г. «Состав: восстановленное коровье молоко, сахар, пальмовое масло, изготовитель-ароматизатор». Я тут же вспомнил, где еще молоко объединялось с ромом - во фразе из «Трех товарищей» Ремарка: «Ром - молоко солдата!»
Надо сказать, что ГЛАВПРОДУКТ лукавит. По мнению экспертов из испытательного центра «СОЭКС-ТЕСТ» В/О «Союзэкспертиза» Торгово-промышленной палаты РФ, такая сгущенка не соответствует стандартам. Да, некоторые изготовители добавляют в свой продукт масло немолочного происхождения, в частности кокосовое. Порой такие добавки достигают 80-90 процентов, причем на этикетке процентное содержание не указывается. Подобные продукты называть сгущенкой нельзя (в ней должны быть только молоко и сахар) - это комбинированный продукт на молочной основе. Он также имеет право на существование, но называться должен по-другому - хоть «Буренкой», хоть «Антошкой», лишь бы не «Сгущенное молоко с сахаром». Но будет ли раскупаться продукт под новым неизвестным названием - это вопрос, а устоявшийся в сознании бренд, если по-честному, прикрывать псевдосгущенку не должен.
Теперь о дегустации. Коричневая масса в банке чуть жиже, чем натуральная сгущенка, будь она даже с кофе или какао. Шоколадный привкус практически не выражен, а вот характерный ромовый аромат присутствует. Вкус славный, но опять же менее «молочный», нежели у классической сгущенки, - это, конечно, другой продукт. Можно добавлять его в мороженое, в тесто для выпечки сладостей, делать кремы для тортов на его основе, можно просто есть с печеньем и чаем, да хоть с чем - дело вкуса, но если у вас нездоровый желудок, стоит предварительно проконсультироваться с врачом, поскольку это, повторяю, отнюдь не обычная сгущенка. А про обычную - вот вам напоследок анекдот.
Учитель дал задание написать сочинение о молоке. Девочка написала одну фразу и сдала работу.
- Почему так мало? - спросил учитель.
- Но я же писала о сгущенном молоке!
