«Добрый совет» - страничка для тех, кто платит за товары и услуги
Специалисты областного Центра госсанэпиднадзора исследовали более 30 сортов этого напитка на определение содержания кофеина и получили любопытные результаты.
Исследования провели специалисты санитарно-гигиенической лаборатории, произвольно взяв сорта из наиболее часто встречающихся в продаже. Их интересовало, прежде всего, соответствует ли процент кофеина принятым ГОСТам?
ГОСТов два - NN 29148 и Р 51881, согласно которым содержание кофеина в сухом растворимом кофе должно быть не менее 2,3, в натуральном жареном -- не менее 0,7, а для декофеинизированного содержание кофеина не должно превышать 0,3 процента. Увы, нормативные документы не регламентируют указание содержания кофеина на упаковке, вот почему специалисты Центра санэпиднадзора решили «проверить на себе». Точнее, на специальном приборе «Капель» методом капиллярного электрофореза.
Испытания проводились так. Напитки из молотого и растворимого кофе заваривали одинаково: 2 грамма кофе на 100 миллиграммов воды (одна чайная ложка на кофейную чашку, проще говоря). Напитки из серии «3в1» готовили по рецептуре, указанной на упаковке. Из 20 исследованных наименований растворимого кофе два были отнесены к декофеинизированным, напитки из этих сортов можно пить практически в неограниченном количестве, как правило, это дорогие сорта («Черная карта» и «Якобс День и ночь»). Остальные содержали кофеин от 3,01 процента или 58 миллиграммов кофеина в чашке («Фуэрто», напитки такого типа можно употреблять до четырех чашек в день) до 5,48 процента или 105,3 миллиграмма кофеина в чашке («Эксклюзив», «Нескафе», «Нескафе-голд» не следует употреблять более трех чашек, а также перед сном).
Исследованный молотый кофе по содержанию кофеина ГОСТ не нарушал. По результатам исследования молотый кофе существенно уступает растворимому по своей «насыщенности» кофеином, его можно выпивать до 10 чашек в день.
Некоторые напитки этой серии («Петровская слобода», например) можно отнести к декофеинизированным - в них содержание кофеина может быть 0,22 процента, но попадаются и такие, в которых присутствует до 1,6 процента («Нескафе 3 в 1»). Хотелось бы напомнить, что, помимо кофе, кофеин содержат некоторые безалкогольные напитки, - об этом следует помнить, покупая ребенку лимонад или модные сегодня у молодежи «энергетические» напитки.
Не следует к тому же забывать о том, что кофеин, конечно, мягкий стимулятор, улучшающий мозговую активность и повышающий возбудимость, но имеет тем не менее определенные отрицательные свойства (привыкание и даже «ломка» при отказе от него). Он зачастую вызывает бессонницу, ускоряет утрату минеральных веществ костной тканью, а избыточное потребление кофеина может спровоцировать дрожь и сильное сердцебиение, дать толчок к возникновению мигрени у чувствительных людей.
К слову, чай, напитки (например, кока-кола), шоколад, некоторые болеутоляющие средства также имеют в своем составе кофеин, и в составе напитков и шоколада он вызывает бессонницу у детей. Всего полплитки темного шоколада или два стакана колы ребенку - вечером, а вам придется нелегко заставить его уснуть. Всего этого можно избежать, если знать количество употребляемого кофеина. Специалисты Центра облсанэпиднадзора - врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, кандидат биологических наук Ирина Бочкарева и заведующая санитарно-гигиенической лабораторией Елена Зюлькова напоминают, что суточная доза кофеина для взрослого человека составляет 300 миллиграммов, но при этом не следует забывать об индивидуальных особенностях организма. Опытный покупатель, выбирая продукты и напитки для себя и своей семьи, обязательно обращает внимание на надписи на упаковке: уважающий себя производитель указывает полный количественный и качественный состав - чего там и сколько. Если надписей все-таки нет, то продукты питания можно протестировать в лабораториях госсанэпиднадзора, чтобы точно знать о количестве присутствующих элементов.
Страница подготовлена совместно с Центром стандартизации, метрологии и сертификации