Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Грибные места

31.08.2000
Гриб не просто «пошел». Он повалил...Грибы везут отовсюду - где лес, прогретые солнышком опушки и лужайки. По шоссе на Кемерово - возле Сокура, Ташары и Ояша стоят на обочине тети с ведерками грибочков, подсказывая грибные места. Остается только подумать - стоит ли лезть в чащобу, жечь бензин, наматывая километры в поисках грибного клондайка. Или лучше выложить семьдесят рублей - и не маяться...Бывалые городские грибники ориентируются по «базарному индикатору» - он самый верный. Появились на базаре «белые» - дуй в лес за белыми. Пошли груздочки - собирайся за ними. Но куда?
Фото из журнала "Огонек"

 Гриб не просто «пошел». Он повалил. Попер. Вслед за дождичками. Парными туманами. Уходящим летом. С утра электрички штурмуются дядями и тетями с корзинками и ведерками. К вечеру грибники возвращаются груженными груздями, подберезовиками и волнушками. Прошвырнувшись по базарам и базарчикам, автомобилист соизмеряет цены на бензин с ценами на грибочки и, наконец, заправив полный бак драгоценной жидкостью, стартует, чтобы, добравшись до заветных полянок, заполнить багажник груздочками и боровичками. Иной такой автогрибник нарывается на столь изобильное грибное место, что заранее приготовленные картонные коробки не умещаются в багажнике, их приходится составлять в салоне. Грибы везут отовсюду - где лес, прогретые солнышком опушки и лужайки. По шоссе на Кемерово - возле Сокура, Ташары и Ояша стоят на обочине тети с ведерками грибочков, подсказывая грибные места. Остается только подумать - стоит ли лезть в чащобу, жечь бензин, наматывая километры в поисках грибного клондайка. Или лучше выложить семьдесят рублей - и не маяться.

Бывалые городские грибники ориентируются по «базарному индикатору» - он самый верный. Появились на базаре «белые» - дуй в лес за белыми. Пошли груздочки - собирайся за ними. Но куда? В Караканский бор? В околокирзинские сосняки? В мошковские березняки? По ключевским логам прошвырнуться? В колыванскую тайгу упереть? Или в Кудряшах душу отвести? Грибник прикидывает. Грибник сомневается. Взвешивает все «за» и «против». Каждый верит в свое «грибное место». Заветное. Нехоженое. Это что-то вроде Эльдорадо. Грибы торчат стеной. Стелются коврами. Поэзия грибных мест.

Легенды и мифы Берендеева царства

Фото Бориса БАРЫШНИКОВА

 О грибных местах существует столько легенд по той простой причине, что сбор грибов доставляет удовольствие не только предвкушением гурманских радостей. Заядлый грибник - всегда и непременно воспринимает «тихую охоту» эстетически. Кстати, «тихой охотой» назвал хождение в лес по грибы русский писатель С.Т. Аксаков. Этой же теме посвящена книга В.А. Солоухина «Третья охота». Эта книга занимает почетное место в библиотечке каждого настоящего грибника, так же, как и книга Дм. Зуева «Дары русского леса».

«...Русское лето на перевале, - пишет, словно слагая сагу, этот автор. - Пряным запахом спелых грибов дышит тихий воздух спокойного августа... С корзинами, лукошками сборщики, с рюкзаками туристы направляются в грибное путешествие по лесам. Успех грибного похода зависит от своевременного старта; лучше недоспать, но до солнца попасть в лес. Величавая тишина великолепного покоя встречает грибника. Росистой свежестью, ароматом цветов благоухает зеленое царство дремучего леса. Перед глазами перелистывается живая книга природы...

Если начать листать ее, то мы вычитаем в ней и детский восторг, и умудренную жизненным опытом созерцательность. Конечно, что сравнивать босопятого деревенского парнишку времен коллективизации с доставленным в лес на «джипе» ребенком нового русского ради приобщения к природе. Для кого кормежка. Для кого - забава. Но все равно - поэзия. Она воспринята нами чуть ли не с пеленок. Терем-теремок на картинке, в котором попеременно поселяются разные зверушки, почему-то изображается художниками в виде толстячка-боровичка. А сколько поэзии в пословицах и поговорках о грибах и «грибных» приметах. Когда видишь, как «томятся» грибочки на базарах в ведрах по той простой причине, что с корзинками в супермаркетах туго, невольно вспоминаешь такую народную мудрость: «Не ходи за грибами с ведром, не губи лесное добро. Клади их в лукошко, пускай подышат немножко». Увидишь на том же базаре вырванные с корешкам боровички или подберезовики и невольно вспомнишь другую прибаутку: «Не выдирай руками грибочки, носи нож на цепочке. Выдранный с землей гриб навек погиб, срезанный под корешок дает приплода мешок». А другое рифмованное наставление грибнику учит вот чему: «Не ворошите палкой прелые настилы, иначе сведете грибы в могилы». Ворошат. Роют. Давят колесами. Там, где прошла «грибная пехота» - по лесу валяются опустошенные пачки из-под сигарет (как правило, дешевых), пластиковые бутылки. Ну а где ездили грибники-колесники - там и вовсе на полянках бывает разор и поруха. Впрочем, как ни странно, именно в этих колеях через годик-другой вырастают грибочки. Легенды Берендеева леса пестрят рассказами о белых грибах, шляпки которых не входили в большое ведро. О груздях размерами с тазик. Сосед, побывавший в колыванской тайге около Пихтовки, рассказывает о том, как «надыбал» «белого гриба», но бросил все это богатство там же, потому что грибы раскисли, пока домой собирался между похмельями. «Зашла я в лес на дачке возле Пашина, - говорит оператор компьютерного набора Танюша, - смотрю - что за мячик! Наклоняюсь... А это вот такущий боровик! А рядом еще... Хорошо, ножичек при себе был...» Выехав на дачу с семьей, другой сосед «наломал» белых, как дров. Это было в середине июня. Так называемый «колосовик», который начинает, по народным приметам, выскакивать из земли, когда цветет рожь, был нынче весьма обилен. Настоящая волна. И если бы не клещи. Тот же сосед нахватавший «белых» выше крыши, сетовал, что сына, поспешившего в березничек «вторым рейсом», укусил клещ. Решительный папа, наторевший в азах школы выживания, не только выдернул присосавшегося клеща, но и прижигал место укуса сигаретой. К счастью, все обошлось. Но обратите внимание на угрожающий рост статистики укушенных клещами и заболеваемости энцефалитом! А ведь большинство людей, переносящих энцефалит, - именно грибники. Не ходили бы по грибы - не заболели бы. В самом деле - в мае, когда в наших лесах появляется прямо-таки несметное количество сморчков, за ними не кидаются в лес целыми полчищами не только потому, что, не умея готовить эти грибы, можно и отравиться. В мае в наших сибирских лесах столько клещей и они настолько активны, что хоть скафандр надевай, чтобы обезопаситься. В то же время зачастую присасываются к тем, кто невнимателен и беспечен. Но чего же можно ожидать от вырвавшегося на природу горожанина, который весь поглощен азартом «тихой охоты». «Белый гриб - заветная мечта каждого охотника с корзинкой... Ни один другой гриб так не волнует сборщика, как боровик. Заметишь, и будто вид его уколет сердце грибника... Замрешь, берешь и разглядываешь лесного красавца...» Так что - какие уж там клещи!

Рыжиковый клондайк

Фото Аркадия УВАРОВА

 Рассказ о том, что некий сузунский мужичок заготовил несколько лет назад вагон сушеных лисичек, принес в редакцию человек в грибных делах бывалый, пробовавший и похожие на бледные поганки навозники, отведавший дождевиков. «Ну а куда вагон-то?» - «На экспорт!» - ответил бывалый грибник. Немцам, мол, продал. И тут же проект: организовать сушку сморчков! Ведь их же в наших местах немеряно. Договориться с какой-нибудь турфирмой - и продать ценный продукт закордонным буржуям. За доллары или марки - это уж как получится. Проект этот, конечно же, остался так и неосуществленным. Это только древние русичи торговали рыжиками в бочонках, а мы не можем...

«На зеленом мху сафьяновые рыжики кажутся рассыпанными монетами, да еще с прозеленью, словно разбросанные медяки вырытого старинного клада...» Это сравнение грибных шляпок с денежками-монетками! К сожалению, оно приходит на ум только тогда, когда грибы собраны в ведерки и начинают бросаться в глаза тем, кто рулит на иномарках. Лучшая переработка грибов - на месте. Затраты на организацию грибоварен и грибосушек, пожалуй, с лихвой бы окупилась - возьмись кто-нибудь за это дело. Тот же посетитель редакции входил с предложениями в разные инстанции, но тщетно. Сезонные бригады по сбору даров леса организовать не удалось. В то же время количество грибов, вырастающих за пределами стокилометрового «кольца» от областного центра, намного больше возможностей их собирать сельским жителям, у которых в самый пик грибного урожая до грибов просто руки не доходят: с уборкой сельхозкультур управиться бы. Хлеба молотить надо. Картошку копать. А тут - грибы! Несерьезно как-то. Где ж они, заветные грибные места? Они - в лесу. В дремучем и не очень. И если службы занятости населения не перегружены заявками на вакансии сборщиков грибов, то из рассказов заядлых грибников мне стало известно о некоем «грибном бароне» в Караканском бору. Якобы нашелся какой-то предприимчивый бомж, объединил вокруг себя себе подобных - и живет эта «лесная коммуна» заготовкой грибов и ягод, которые сдаются оптом в надежные руки.

Интересующимся грибными местами могу подсказать - в моховых борах за селом Бибеево Болотнинского района вы имеете серьезные шансы нарезать боровиков и моховиков. То же самое - и моховые боры за деревней Кунчурук Болотнинского района. Там же - черничники и брусничники. Кстати, одни из «указателей» грибного места. Где черничники и брусничники - там и боровички. Знатоки также говорят, что место нахождения боровиков часто указывает растение молиния голубая, впрочем, для того, чтобы узнать молинию, нужно консультироваться с ботаником. А вот такой «бесполезный» гриб как мухомор - ни с каким другим не спутаешь. Показался в лесу мухомор - смотри в оба - рядом вполне могут оказаться белые. Как-то с одним моим приятелем мы шли по березникам за «белыми», пользуясь в качестве «путевого указателя» грибного места светофорами мухоморов. Натыкаешься на мухомор, который проглядеть трудно, а через несколько шагов - один, два, а то и три белых. Лисички и подосиновики любят прятаться в папоротники. Ну а уж как любят грибы нарезанные в лесу борозды и старые лесные дороги, где лет десять не ездили лесовозы! Но тут сделаю существенную оговорку - грибы возле оживленных трасс собирать не рекомендуется.

Грибные опасности

 Опытный грибник или знающая в грибных соусах и солениях толк домохозяйка без труда отличат бледную поганку от груздя или сыроежки. Но дело в том, что чаще всего получают отравления, полакомившись вполне съедобными грибами. Из опасностей номер один, подстерегающих любителей грибных закусок, можно назвать бутулизм. Отравления происходят не от самих грибов, а вследствие деятельности бактерий бутулизма, которые очень «любят» маринованные грибочки, закатанные в банках.

Итак, избавившись от сомнений по поводу съедобности-несъедобности гриба (а с этими сомнениями лучше всего определиться еще на лесной поляне), подумайте, как вы их приготовите перед употреблением. Гельвелловая кислота в сморчках и других сумчатых требует кипячения и сливания воды (о технологии приготовления сморчков лучше всего справиться в специальной литературе). Неизвестными вам грибами лучше не украшать стол, сколь бы красиво они ни выглядели. Некоторые грибы даже не рекомендуется брать в руки, а тем более класть в корзину. «Технику безопасности» грибника при сборе можно сформулировать так: сомневаешься - не бери. Эти сомнения, кроме деления на «рубрики» «съедобный» - «несъедобный» должны посетить сборщика и тогда, когда его «соблазняют» переросшие и изъеденные червями грибы, когда красивые грибочки манят рядом с заборами промпредприятий или торчат из устроенной в загородном лесу помойки.

Конечно, если страхами опасности отравления довести себя до эмоционального состояния сапера, ступающего по минному полю, то, наверное, и в лес ходить не стоит. И все-таки... По европейской части территории России прокатились волны отравлений «сыроежками». Летальные исходы, наступающие после потребления деликатесов, обескураживают грибников-знатоков. При вскрытии в желудках отравившихся отнюдь не обнаруживались адские грибы и галлюциногенные мухоморы. Вполне съедобные грибочки.

Сегодня некоторые микологи предупреждают: отравление грибами отнюдь не обязательно протекает по схеме острого пищевого отравления. Грибы с их способностью аккумулировать земные соки, вбирают в себя и всю гадость, что растворилась в этой земле благодаря НТР и техническому прогрессу. Два года назад проведенные исследования грибов в отдаленных от автострад и промпредприятий подмосковных лесах были опубликованы в «Известиях». Содержание кадмия, наиболее разрушительно действующего на печень и почки, выводящегося из организма черепашьими темпами, - конечно же, превышает все ПДК. Нетрудно догадаться, что в окрестностях сибирских городов, больше полувека вкалывавших на оборонку, обстановка не лучше. Добавьте к тому «хвосты» Семипалатинского полигона. Помню грустные рассказы медиков Сузунской районной больницы о раковых заболеваниях и заболеваниях печени...

Забравшись на границу соседней области в такие фантастически ягодно-грибные места, какие только во сне присниться могут, сидя у костерка на ночевке, мы с другом говорили об аварии на номерном предприятии под Томском. В Западной Европе давно считаются абсолютно съедобными и безопасными для здоровья лишь шампиньоны, выращенные в искусственных условиях, а в Швейцарских Альпах над собирателями грибов навис закон: не ходи по грибы, ты разрушаешь хрупкую природную среду! У нас... Пока что разница между ПДК вредных веществ в съедобных грибах и поганках весьма ощутима. Все-таки Сибирь. Леса еще пока что несоизмеримо больше, чем грибников. Какой смысл журить грибника за то, что он расковырял палкой мох? Если следом гудит лесовоз, груженный теми самыми деревьями, в симбиозе с которыми и произрастают все эти груздочки, боровички, рыжики! Тема варварской рубки нашего леса, который буквально «отдирают» от «зеленого моря тайги» с хладнокровным садизмом, подобным тому, с каким выдирают, по живому, из панциря морских черепах, ради того, чтоб понаделать роговых оправ, - сколько раз уж ее ворошили...

Резонанс
Новости
«Зрелище, достойное Оскара» – легендарный новосибирский трамвай №13 протаранил вездесущее такси компании «Яндекс». В итоге Hyundai Solaris лишился передка, а трамвайное движение встало.

В Октябрьском районе Новосибирска опасность для детей представляют тренажеры во дворах. Случаев, когда школьники получили травмы в собственном дворе, уже пять, и родители намерены обратиться в прокуратуру, чтобы добиться демонтажа металлических конструкций.
Близость холодов подхлестнула рост цен на аренду гаражей – за год они выросли в Новосибирске на 18%, сообщает портал по выбору недвижимости N1.RU. Сейчас гараж можно снять в среднем за 6500 рублей в месяц. При этом цены на арену парковок остались прежними и составляют, как и год назад, в среднем 4700 рублей.
Пройдут только свои. Жители нескольких многоквартирников в Железнодорожном районе Новосибирска вступили в конфликт из-за того, что ТСЖ одного из домов устанавливает забор вокруг здания. Противники утверждают – это ограничит проезд транспорта и затруднит движение пешеходам.
Автор хитов «Я буду знать, что ты любишь меня», «Если ты не со мной», заслуженный артист РФ, певец и композитор Денис Майданов выступит на площади Ленина в Новосибирске в День народного единства, 4 ноября, в 18.00. Концерт именитого певца завершится праздничным салютом.

Урбанисты все чаще говорят о том, что в городских микрорайонах нужны площадки, которые будут привлекать жителей со всех окрестных улиц, станут точками притяжения для соседей, местом встреч, знакомств, отдыха. Как раз такие места в каждом районе Новосибирска и будут созданы в рамках проекта «Территория детства».