Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

...Но сочного бифштекса у вас не получится

21.02.2001
Некоторые практичные новосибирцы запасают на зиму не только традиционные варенья-соленья, но и свежемороженое мясо. Как же отражаются перепады температуры на долгохранящихся продуктах? Не могут ли эти продукты испортиться?

 Некоторые практичные новосибирцы запасают на зиму не только традиционные варенья-соленья, но и свежемороженое мясо. Если есть родственники, знакомые в деревне, то сделать это просто: за полцены, а то и просто даром получаете в каком-нибудь Простоквашино полтуши, рубите ее на куски и складываете на балконе. Зимы пошли суровые, так что природный холодильник работает на славу. Долгие месяцы лежат на балконе припорошенные снегом пакеты с мясом и ждут своего часа. Все это хорошо, но сейчас, на пороге весны, владельцы припасов забеспокоились. На термометре то минус 20, то минус 5... Как же отражаются перепады температуры на долгохранящихся продуктах? Не могут ли эти продукты испортиться?

Мы попросили высказать свое мнение по этому поводу Тамару Гаврилову, заместителя руководителя управления госторгинспекции по Новосибирской области. Тамара Ивановна напомнила, что свежемороженое мясо может храниться до года - при стабильной температуре минус 18-24 градуса. Идеальные условия, кстати, обеспечивает для этого бытовой морозильник. При минус 12 градусах срок хранения сокращается до восьми месяцев. Еще одно условие - должна соблюдаться относительная влажность в пределах 95-98 процентов. Очевидно, что на зимнем балконе обеспечить такой режим хранения просто невозможно. Перепады температур, резкая смена влажности, ветер, «уличные» запахи - все это не идет на пользу продуктам. То же мясо теряет свои органолептические характеристики. Оно вымораживается, заветривает, становится сухим, мышечные ткани темнеют, продукт впитывает посторонние запахи, утрачивая при этом специфический, вкусный аромат свежей говядины или свинины. Во всяком случае, сочный бифштекс, аппетитное жаркое из этого мяса не получится. Таковы издержки длительного балконного хранения.

Какой же выход? Бывалые люди из числа читателей «ВН» советуют обливать на морозе куски мяса водой - под ледяной корочкой оно лучше сохраняет свою влагу и аромат. Кроме того, считают они, нужно держать пакеты не на балконном полу, а в специальном ящике - это хоть в какой-то степени защитит продукт от ветра.

И последнее - сроки зимнего хранения надо по возможности сократить. Два-три месяца мясо еще продержится, а через полгода, проведенные на балконе или лоджии, у него не останется «ни вкуса, ни запаха».


Подписка на анонсы рубрики 
Резонанс
Новости
18.02.2019 ЖКХ. ДОМ
«Сжечь не сожжешь, выкинуть не выкинешь». Качество дров не устраивает льготников Болотнинского района Новосибирской области. Использовать твердое топливо по назначению – целая проблема. Но выход есть – можно привлечь недобросовестных «коммерсантов» к ответственности и выбрать поставщика дров по собственному усмотрению.
Единственная, кто преподает восточные танцы в Мошковском районе Новосибирской области, - это сотрудница «Почты России» Елена Киселева. Девушка и сама выходит на сцену, ведь многим ее ученицам не разрешают это делать мужья, а кто-то и вовсе испытывает страх выступать на публике.
Редкое астрономическое явление произойдет во вторник, 19 февраля: Луна приблизится к Земле на минимальное расстояние – на 30 тысяч километров ближе, чем обычно. При этом будет наблюдаться полнолуние – такое совпадение происходит довольно редко.
18.02.2019 Жилье. ДОМ
Аналитики нашли жилой дом в Новосибирске, где разница в цене «квадрата» составляет 150%. Об этом сообщает один из городских ресурсов по анализу недвижимости в Новосибирске. Эксперты обнаружили в престижных домах с элитными квартирами жилье по среднерыночным ценам.
Стрельба и рукопашный бой рядом с интеллектуальными состязаниями и демонстрацией красоты. В Новосибирской области выбрали десять финалисток регионального конкурса «Леди в погонах».
Накануне Дня влюбленных в Музее счастья открыли чемодан, в который новосибирцы 10 лет складывали свои заветные желания, и узнали, многие ли горожане мечтали о любви.