Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Горькие лекарства решили сделать вкусными ученые из Новосибирска

Горькие лекарства решили сделать вкусными ученые из Новосибирска
Фото с сайта pixabay.com
Биологически активные вещества для борьбы со скрытым голодом – нехваткой в организме необходимых микроэлементов – создали ученые в Институте химии твердого тела и механохимии СО РАН.

Исследователи из ИХТТМ СО РАН решили бороться с горьким вкусом флавоноидов, которые выступают в организме в качестве антиоксидантов. Эти вещества содержатся в коричневых и темно-синих овощах и фруктах, зеленом чае, коре осины и помогают бороться со стрессом – загрязнениями окружающей среды, алкоголем, тяжелой едой.

Однако проблема в том, что флавоноиды невкусные, в наших обычных продуктах питания их содержится мало, и потому мы их постоянно недоедаем, это же мешает обогащать ими продукты питания. Для Сибири недостаток флавоноидов – большая проблема, у нас их недополучает порядка 60% населения, пишет издание «Наука в Сибири»

«Скрытый голод – это медицинский термин, подразумевающий, что человек потребляет  достаточно основных питательных веществ, но при этом у него наблюдается нехватка микронутриентов и витаминов. Скрытый голод возникает оттого, что мы потребляем рафинированные, сильно переработанные продукты, в которых осталось мало полезных веществ», – пояснил и.о. завлабораторией химии твердого тела ИХТТМ СО РАН Игорь Ломовский. При этом человек скрытого голода не ощущает. 

С горьким вкусом флавоноидов ученые ИХТТМ СО РАН решили бороться путем создания комплексов. Они объединили полезные вещества с полисахаридом, который обычно вводится в соки и другие промышленные продукты, чтобы контролировать вязкость, и заставили их провзаимодействовать друг с другом. 

Полученные вещества можно добавлять в жидкие и полужидкие продукты: соки, пюре, десерты. У порошка остается характерный привкус, но он выражен гораздо слабее, чем, например, у экстракта из рябины. Поэтому флавоноидов в таком виде можно вводить в пищу в несколько раз больше, чем в свободной форме. Разработка продуктов питания на основе этих веществ уже ведется в НГТУ. 

Ранее новосибирские ученые выяснили, что накопление жира в организме человека связано не только с перееданием и недостатком движения, но и с возрастом. Справиться с возрастным ожирением не помогут ни диетологи, ни фармакологи.

Вам было интересто?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Похожие новости

Разработка уникальных вакцин, инновационных препаратов для профилактики инфекций, борьбы с ВИЧ и гепатитами – эти и другие задачи, соответствующие приоритетам Стратегии научно-технологического развития РФ, поможет решить создание в Новосибирской области ЦКП «СКИФ» в рамках национального проекта «Наука» и проекта «Академгородок 2.0». О реализации нацпроекта в нашем регионе речь шла на пресс-конференции 23 мая.

Резонанс
Новости
Макет нового здания Ледового дворца спорта, включая транспортные развязки и станцию метро «Спортивная», представлен на выставке в новосибирском «Экспоцентре». 22 мая там начал работу большой VIII Международный Сибирский транспортный форум.

Обозреватель «Советской Сибири» решила рассказать об испытаниях, через которые имеют неудовольствие ежедневно проходить пассажиры общественного транспорта в Новосибирске. Надеемся, что статья поможет отраслевым чиновникам посмотреть на эти вещи глазами простых горожан. Давайте вместе подумаем, как нам сделать проезд в автобусе привлекательнее, чем на личном авто. Опубликовано в газете «Советская Сибирь» №21 от 22 мая 2019 года.
Мощный заряд града обрушился во второй половине дня на левый берег Новосибирска. Горожане, возвращавшиеся на работу с обеда, безуспешно пытались укрыться зонтиками и под деревьями.
Традиционный крестный ход, приуроченный ко Дню славянской письменности и культуры, пройдет по Новосибирску 26 мая. Тысячи человек пойдут от Вознесенского кафедрального собора до собора Александра Невского – почти все центральные улицы города будут перекрыты с 11.00 до 14.00. Время перекрытия и список улиц публикует VN.ru.

На охоту за браконьерскими сетями вышли инспекторы рыбохраны. Новосибирская область присоединилась к всероссийской акции «День без сетей» на реке Обь.
Споры о том, какая из библиотек области старше всех, не умолкают. Первые сибирские книгохранилища выживали в экстремальных условиях: кочевали по особнякам и квартирам, закрывались по финансовым причинам, страдали от пожаров и дождей, но вновь и вновь распахивали двери для читателей. С почетном списке долгожителей — библиотеки имени Толстого, Чехова, Гоголя... Однако не многие знают, что самая старая библиотека Западной Сибири находится в Куйбышеве (прежнее название города — Каинск). Опубликовано в газете «Советская Сибирь» №21 от 22 мая 2019 года.