Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Горькие лекарства решили сделать вкусными ученые из Новосибирска

Горькие лекарства решили сделать вкусными ученые из Новосибирска
Фото с сайта pixabay.com
Биологически активные вещества для борьбы со скрытым голодом – нехваткой в организме необходимых микроэлементов – создали ученые в Институте химии твердого тела и механохимии СО РАН.

Исследователи из ИХТТМ СО РАН решили бороться с горьким вкусом флавоноидов, которые выступают в организме в качестве антиоксидантов. Эти вещества содержатся в коричневых и темно-синих овощах и фруктах, зеленом чае, коре осины и помогают бороться со стрессом – загрязнениями окружающей среды, алкоголем, тяжелой едой.

Однако проблема в том, что флавоноиды невкусные, в наших обычных продуктах питания их содержится мало, и потому мы их постоянно недоедаем, это же мешает обогащать ими продукты питания. Для Сибири недостаток флавоноидов – большая проблема, у нас их недополучает порядка 60% населения, пишет издание «Наука в Сибири»

«Скрытый голод – это медицинский термин, подразумевающий, что человек потребляет  достаточно основных питательных веществ, но при этом у него наблюдается нехватка микронутриентов и витаминов. Скрытый голод возникает оттого, что мы потребляем рафинированные, сильно переработанные продукты, в которых осталось мало полезных веществ», – пояснил и.о. завлабораторией химии твердого тела ИХТТМ СО РАН Игорь Ломовский. При этом человек скрытого голода не ощущает. 

С горьким вкусом флавоноидов ученые ИХТТМ СО РАН решили бороться путем создания комплексов. Они объединили полезные вещества с полисахаридом, который обычно вводится в соки и другие промышленные продукты, чтобы контролировать вязкость, и заставили их провзаимодействовать друг с другом. 

Полученные вещества можно добавлять в жидкие и полужидкие продукты: соки, пюре, десерты. У порошка остается характерный привкус, но он выражен гораздо слабее, чем, например, у экстракта из рябины. Поэтому флавоноидов в таком виде можно вводить в пищу в несколько раз больше, чем в свободной форме. Разработка продуктов питания на основе этих веществ уже ведется в НГТУ. 

Ранее новосибирские ученые выяснили, что накопление жира в организме человека связано не только с перееданием и недостатком движения, но и с возрастом. Справиться с возрастным ожирением не помогут ни диетологи, ни фармакологи.

Похожие новости

Причины легендарного долгожительства голых землекопов раскрыли ученые Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН и Института молекулярной и клеточной биологии СО РАН. В пересчете на человеческую жизнь этот грызун живет 600 лет.

Резонанс
Новости
Спорный вопрос по установке памятника Сталину после публичных слушаний в интернете обсудил художественный совет города 9 ноября. Худсовет единогласно выступил против всех предложенных мест установки: у Дома офицеров, Ефремовского сквера и на площади Сибиряков-Гвардейцев у стелы «Штыки». Заявителям рекомендовали установить бюст Сталина на территории обкома КПРФ на ул. Большевистской.
12.11.2018 Жилье. ДОМ
Незаконно занимаемую комнату в общежитии, принадлежащем «СФБМИЦ имени академика Мешалкина», удалось освободить только после вмешательства судебных приставов и полиции. Бывшая сотрудница отказывалась освобождать помещение после увольнения, сообщает пресс-служба УФССП по Новосибирской области.
09.11.2018
Цены на дилерские автомобили вырастут из-за повышения НДС с 1 января 2019 года. НДС поднимут на 2%. Но специфика этого налога такова, что в цене некоторых товаров он заложен многократно. Новосибирские автосалоны уверены в росте цен после Нового года, но пока не получили новые расценки от производителей. Вероятно, продавцы постараются избежать резкого скачка цен, чтобы не отпугнуть покупателей.
16 тонн овощей,  1000 перепелиных яиц и 15 кг речной рыбы принесли обитателям Новосибирского зоопарка горожане. Тыкву, морковь, капусту и картошку едят даже хищники, а для медведей сварили лакомство - варенье из ранеток, груш и черноплодной рябины.
О сквере Ветеранов жители Ключ-Камышенского плато в Новосибирске мечтали давно. И место подходящее имелось — разбить его намеревались на неблагоустроенной площадке, где скопились металлические гаражи да мусоросборник. Чтобы найти средства на его строительство, решили участвовать в конкурсе грантов: выиграть его можно было бы, подав необходимые документы в прошлом году. Но сквер так и остался лишь мечтой — помешали действия сотрудников администрации Октябрьского района.
За необычным поведением птицы спасатели долго наблюдали в бинокль, и, наконец, не выдержав, отправились посмотреть, что происходит. Инцидент произошел 11 ноября на территории парка «У моря Обского» в Советском районе Новосибирска.