О развитии интересного проекта рассказали в Новосибирском государственном университете. Талантливая студентка предложила использовать дрожжи для создания фермента химозин, который применяется в производстве сыров. Девушка уже получила штамм, способный производить необходимый фермент. Теперь предстоит апробировать его на сыродельческих предприятиях. «Моя задача – наработать достаточное количество химозина и провести тесты в реальном производстве. Если окажется, что разницы в качестве сыра нет, проект можно будет считать успешным», – прокомментировала Валерия. Добавим, что девушка вошла в число победителей конкурса «Студенческий стартап». Её проект по созданию фермента для сыроварения получил грант в размере 1 млн рублей. Если апробация штамма пройдёт успешно, в России появится собственная технология, отмечают представители вуза. Ранее мы писали об интересном проекте по переработке пластика. Синтетические материалы в условиях лаборатории поедала прожорливая моль.
Новосибирская студентка получила миллион на проект по сырным ферментам
Фото - НГУ
Фермент химозин, который используется для свёртывания молока в сыроделии, сегодня закупают за рубежом. Валерия Мелешенко предложила производить его в лаборатории.