Лужи березового сока появляются под деревьями с поврежденными ветками. Все питательные вещества и витамины, которые накапливаются осенью в корнях деревьев, поднимаются в крону, чтобы обеспечить набухание почек и распускание листьев. Березовый сок специалисты называют традиционным для России сезонным напитком. Весной он поможет в борьбе с авитаминозом.
«Березовый сок – это очень чистая структурированная вода, проведенная через ствол дерева. Древесина работает, как фильтр. В нем нет никаких тяжелых металлов и токсичных веществ. Напиток очень богат цинком и очень важен весной для повышения иммунитета, чтобы не болеть сезонными переходными заболеваниями. Очень хорошо восполняет дефицит цинка, который нужен для поджелудочной железы и для синтеза инсулина», – рассказала VN.ru диетолог Елена Гарагуля. При этом все полезные свойства березового сока можно получить и чуть позднее, когда распустятся листья. Их отвар диетолог также рекомендует как витаминный напиток.
Тем не менее, именно березовый сок стал традиционным любимым напитком в России. Как рассказал VN.ru новосибирский биолог Алексей Яновский, лучше всего найти любую березу с обломанной веткой и надеть на неё пластиковую бутылку. Этот способ сбора березового сока самый безвредный.
«Наиболее варварский способ сбора сока это насечки или надрубы в стволе березы, по которым сок стекает по желобку из металла в емкость. Менее травматично для деревьев, если в стволе сверлом делается углубление. Туда вбивается металлическая трубка, по которой сок стекает в емкость», — советует Алексей Яновский.
Сезон сбора березового сока довольно короткий. Как только начинают распускаться почки, сокодвижение прекращается. По словам эксперта, быстрее всего березовый сок можно собрать с деревьев, которые растут в низинах на болоте и по берегам водоемов. При этом самым лучшим считается сок, собранный на возвышенных участках, вдали от автострад и населенных пунктов. При этом важно, чтобы ночью сок не замерз. Одно дерево в сутки может отдать до трех литров сока, пояснил Алексей Яновский.
Сладкий березовый сок хранится совсем не долго. Диетолог Елена Гарагуля советует или замораживать большие запасы сока или делать на его основе квас. После легкого брожения напиток с добавлением специй может храниться несколько месяцев. Для профилактики камней в почках и желчном пузыре будет полезно выпить натощак несколько стаканов березового сока. Этот напиток обладает способность растворять и выводить конкременты из организма.
Как считает Елена Гарагуля, березовый сок можно пить даже тем, кто страдает от аллергии на березу. Сок может подготовить организм к сезону цветения. Ранее, в Новосибирске начали продавать первую в этом сезоне черемшу. Растение считается самым первым источником природных витаминов в регионе.
