Вступлении в силу положений Технических регламентов ТС

Информация о вступлении в силу положений Технических регламентов Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» и
«О безопасности пищевой продукции» при убое животных

С 1 мая 2014 г. в отношении мясной продукции вступают в силу Технический регламент «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и начинают действовать положения Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

В соответствии с требованиями указанных Технических регламентов:
1. В обороте может находиться мясо только от животных, убитых на специализированных предприятиях (убойных пунктах, мясокомбинатах, хладобойнях).

Это положение не распространяется на мясо и продукты убоя от животных, подвергнутых убою в личных подворьях граждан для собственного потребления. Реализация такого мяса не допускается на предприятиях торговли, общественного питания и не может находиться в обороте на территории Таможенного союза.

2. Все предприятия по убою должны пройти государственную регистрацию, порядок которой на федеральном уровне до настоящего времени не определен.

3. Вводится обязательность прослеживаемости происхождения сырья (т. е. в данном случае — прослеживаемость живых животных, направляемых на убой), что предполагает идентификацию животных (биркование, мечение, таврение и т. д.) и документальное отслеживание их перемещения, а также документальное фиксирование прослеживания мяса животного (любая часть туши), от которого это мясо получено.

4. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен обеспечить процедуры контроля, основанные на принципах ХАССП, — анализ рисков и критические точки контроля.

5. Продукты убоя перед выпуском в обращение на таможенную территорию Таможенного союза подлежат подтверждению соответствия в виде проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.