Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Хрен и редька: что слаще?

24.10.2006 00:00:00



Хрен улучшает деятельность кишечника, обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготным свойствами. Его назначают при простудных заболеваниях, различных воспалительных процессах, болезнях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, подагре, ревматизме, при заболеваниях мочевого пузыря, кожных болезнях.

Убирают хрен поздней осенью до наступления заморозков или весной. Хранить его рекомендуется при температуре от –1 до +1 градусов Со, пересыпав сухим песком. Хрен употребляют как приправу к мясным и рыбным блюдам, колбасам (корнеплоды), листья используют для маринования и соления овощей. Традиционная русская пряность — тертый хрен. Он улучшает вкус блюд и возбуждает аппетит.

Рецепт соуса из хрена: растереть один желток с одной ст. ложкой сметаны, добавить одну ст. ложку хрена, одну чайную ложку уксуса и соль по вкусу. До подачи на стол держать на водяной бане, не доводя до кипения.

* * *
Редьку, известную в России с незапамятных времен, всегда считали целебной.

Этот овощ был обязательным компонентом тюри — жидкого холодного блюда, одного из самых древних русских кушаний. Редька содержит сахар, клетчатку, эфирное масло, витамины С, группы В, РР, каротин, органические кислоты, соли калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, серы. По содержанию солей калия редька стоит на первом месте среди овощей. Известно, что более высокими целебными свойствами обладают плоды черного цвета округлой формы. Редька применяется в качестве эффективного средства, возбуждающего и стимулирующего работу желудочно-кишечного тракта. Она усиливает секрецию желудочного сока, активизирует отток желчи, усиливает перистальтику. Сок редьки используют также при заболеваниях дыхательных органов: он разжижает мокроту, уменьшает кашель, снимает воспаление слизистой оболочки. Полезна редька и при ряде других заболеваний — анемии, атеросклерозе, ревматизме, подагре.

Скороспелые сорта редьки можно есть летом, урожай поздних собирают осенью. Летняя редька хранится в холодильнике около двух недель. Осенняя — немного дольше — в течение нескольких месяцев, а во влажном песке ее можно сохранять в течение всей зимы. Употребляется редька в свежем виде в составе различных салатов.

Салат из редьки с грецкими орехами: редьку и морковь (по 2 корнеплода) натереть на мелкой терке. Грецкие орехи (12 штук) и чеснок (8 зубчиков) растолочь в ступке. Все смешать, влить сок 1/2 лимона, посолить по вкусу и добавить лимонную цедру.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс

Новости
26.10.2021
Профессор МГАХИ и кандидат искусствоведения  Николай Васильев провел авторскую экскурсию по главным архитектурным памятникам и нетуристическим объектам Новосибирска.
21.10.2021 фото
Сталь, железобетон и причудливые формы. Здания советского модернизма можно встретить на всем пространстве бывшего СССР. VN.ru спросил архитекторов города – какими зданиями, построенными в конце прошлого века, можно гордиться.

29.09.2021 Видео
Звезда российского рэпа рассказал Юрию Дудю о жизни в родном городе.