Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Житель Новосибирска в июле нашел первые грузди

25.07.2021
Федор Буров
Житель Новосибирска в июле нашел первые грузди
На Западе грузди практически неизвестны. Фото с сайта vk.com/griby_novosibirsk
Примечательно, что груздь на Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в Сибири же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом. После удаления горечи идёт на засолку.

Житель Новосибирска Константин Зеленцов в паблике «Грибы и грибные места» похвастался неожиданной для июля находкой — мужчина собрал почти полтора ведра груздей, которые начинают плодоносить только в августе.

«Первые грузди. Ура! Я первый нашёл, в таком количестве», — похвастался Константин Зеленцов. В комментариях грибник уточнил, что груздей он набрал в Искитимском районе недалеко от села Бурмистрово.

На сайте «Грибы Сибири» отмечается, что в районе Новосибирска можно найти четыре вида груздей, но все они начинают плодоносить только в августе. В новосибирских лесах растут грузди — «водянистозоновый», «жёлтый», «черный» и «настоящий».

Примечательно, что груздь на Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в Сибири же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом. После удаления горечи идёт на засолку. Из сибирских груздей менее всего изучен черный. «Он растёт в хвойных (с елью) и смешанных лесах (с берёзой), большими группами, реже одиночно, часто в основании крупных деревьев. В Новосибирской области — широко распространенный, обычный вид. В Академгородке часто встречается в черте жилой застройки, в островках леса между домами, под деревьями в аллеях. По-видимому, нетребователен к чистоте окружающей среды», — пишут микологи.

А вот пищевые свойства черного груздя до сих пор неясны. Согласно некоторым исследованиям, широко цитирующимся в микологической и медицинской литературе, в чёрном грузде содержится биологически активное вещество некаторин. Это мощный мутаген-канцероген; его концентрация составляет до 20 мг на 1 кг свежих грибов. По данным этого исследования, кипячение разрушает около половины некаторина, оставляя примерно 25% от первоначальной концентрации в грибах и 25% в воде.

Другое исследование химических свойств двух видов рода Lactarius, опубликованное в 2014 году, показало отсутствие какого-либо токсичного действия экстрактов чёрного груздя на клетки свиной печени. Исследователи, однако, не делают выводов о съедобности вида. «Следует задуматься о разумности употребления этого вида в пищу», — резюмируют новосибирские ученые-микологи. 

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс
Новости
Отец троих детей Владимир Шавров создал дома фабрику по производству солдатиков из пластика и наладил продажу игрушечных армий по интернету. Корреспондент VN.ru Наталья Нашталова поговорила с Владимиром и узнала, какие солдаты идут нарасхват, а какие пылятся на полках.

Выпуск киножурнала «Сибирь на экране» выкупили и оцифровали выпускники новосибирской школы №12. «В 1980 году я пошел в 1 класс. И в этот день Западно-Сибирская студия кинохроники снимала репортаж для киножурнала «Сибирь на экране» №35 о моем классе», – рассказывает один из героев фильма.

Удивительные грибы обнаружены под Новосибирском в районе реки Бердь. Жительница Новосибирской области Светлана Чиркина поехала на рыбалку, но вместо рыбы нашла поляну с большими шаровидными грибами. Каждый — размером с футбольный мяч.