Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Травы: вкус, аромат

23.03.2001
Многие пряности способны не только улучшать вкус любых блюд - от супов до кондитерских изделий, но давать дополнительные витамины, минеральные вещества. Раньше их называли восточными пряностями, из южных жарких стран. Но многие из них могут расти и у нас.

 Раньше обходились петрушкой, сельдереем. Теперь видим на участках кориандр и эстрагон, шалфей и базилик... Но далеко не все их выращивают. А ведь ароматные травы сейчас вполне вошли в рацион питания. Не надо много мяса, оно нынче дорого, а больше риса и все приправлено травами. И обед, ужин готовы.

Пряные приправы в уже готовом виде - в пакетиках и баночках - продают довольно много в магазинах. Но они чаще всего привозные и довольно дороги - не каждый может себе позволить. К тому же далеко не все и употребляют их. А ведь многие пряности способны не только улучшать вкус любых блюд - от супов до кондитерских изделий, но давать дополнительные витамины, минеральные вещества. Раньше их называли восточными пряностями, из южных жарких стран. Но многие из них могут расти и у нас. И совсем не обязательно покупать их в магазинах, можно вырастить на своем участке. Не нужно засевать большие гряды. На одной, даже маленькой, можно посеять по две-три строчки и запастись пряностями на семью даже не на один год. Пряные травы сушат, перемалывают в кофемолке, и запас готов.

Некоторые пряные культуры многолетники. Например, шалфей мускатный, который не только годится как приправа, но и обладает лекарственными свойствами, например, при простудах им можно полоскать горло. Возле прилавков с семенами видишь, как покупательницы расспрашивают продавца о том или другом растении. Другие же, недоуменно повертев в руках яркий пакетик, возвращают его, видимо, не зная, зачем эта трава и что с ней делать.

Сейчас есть хорошая возможность внимательно прочитать свойства пряных культур, попробовать их вырастить, заготовить. Многие из них хороши и при заготовках.

О петрушке, сельдерее, кинзе или кориандре говорить не будем - они известны. А из других культур даже в Сибири не все обязательно выращивать из рассады. Если сеять не в начале мая, а позже, в июне, они прекрасно вырастают и из семян. Например, базилик, майоран, шалфей мускатный, чабер сибирские любители-овощеводы получают на зелень и на заготовки впрок, не тратя время и силы на рассаду. Надо выбрать солнечный участок, хорошо удобрить почву, ухаживать. Летом у нас бывает жара такая, что и теплолюбивые прекрасно себя чувствуют. Их можно даже выращивать и зимой - дома, в горшках. Есть еще змееголовник, многолетний любисток. Не стоит исключать белый корень - пастернак, у которого берут на еду не только корень, как у петрушки и сельдерея, но и листья, и семена, которые можно сушить и молоть.

Базилик бывает зеленый и фиолетовый, кому какой нравится. Многие предпочитают фиолетовый, сорт Ереванский. У него традиционный вкус и аромат. Зеленый более резкий, запах специфический - не всем нравится.

Чтобы получше узнать пряные травы, надо их посеять...

Резонанс
Новости
Хозяева кормят червей вкусной плесенью, замораживают для них картофельные очистки и возятся «с малышами». Червей в квартирах разводят новосибирцы, неравнодушные к сохранению экологии. Знакомые брезгливо воротят нос, но владельцы таких домашних вермиферм утверждают: от их питомцев нет ни запаха, ни грязи – только чавкают во время еды.

Что подарить мальчикам на 23 февраля? Каждый год этим вопросом задаются тысячи девушек в школе и вузе, дома и на работе. Детские подарки на День защитника Отечества не обязательно должны быть банальны. Десять идей оригинальных подарков мальчикам и подросткам, сыновьям, братьям и бойфрендам – в материале VN.ru.
На большую концертную программу Филиппа Кирокорова «Я+R. ЦВЕТ НАСТРОЕНИЯ» в Новосибирск приехали люди из разных регионов Сибири. И в первую очередь – представители культуры. Сюрпризом как для публики, так и для самого артиста стало появление на сцене Валерия Леонтьева.

В новом ролике канала Top NSK краевед Александр Матвеев вспомнил шесть новосибирцев, известных своими голосами гораздо больше, чем лицом. Среди них актеры дубляжа, дикторы метро и даже певцы шансона.

22.02.2019
Председатель СО РАН Валентин Пармон заявил, что приватизация коттеджей в новосибирском Академгородке была необходима, чтобы именитые ученые не лишились жилья. Почему по этой схеме не получили в собственность комнаты в общежитиях рядовые сотрудники институтов, академик Пармон не объяснил.

22.02.2019 ОБЛАСТЬ
На носу — 23 Февраля, День защитника Отечества. Сегодня этот праздник в обществе воспринимают, конечно, не так, как в советские времена. Но для патриотического воспитания подрастающего поколения в последнее время делается многое.