Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Крупные и мелкие, диетические и столовые

18.10.2001
Утверждение о том, что куриные яйца - вредный продукт, можно забыть. По мнению ученых, они, конечно, богаты холестерином, но не опасным для здоровья. А другие полезные вещества, содержащиеся в этом чрезвычайно популярном продукте, позволяют считать его не просто питательным, но даже чуть ли не целебным.

 Утверждение о том, что куриные яйца - вредный продукт, можно забыть. По мнению ученых, они, конечно, богаты холестерином, но не опасным для здоровья. А другие полезные вещества, содержащиеся в этом чрезвычайно популярном продукте, позволяют считать его не просто питательным, но даже чуть ли не целебным. Реабилитированные куриные яйца многие новосибирцы любят не только за приятный вкус, но и за простоту приготовления и достаточно длительное хранение в холодильнике. Все эти плюсы помогли продукту «проторить дорожку» на торговые прилавки и на столы наших сограждан. Статистика свидетельствует, что в среднем каждый россиянин съедает за год примерно 290 яиц. Какими же разновидностями представлен этот продукт на продовольственном рынке нашего города?

Конечно, яйца бывают разные - диетические, столовые, крупные и мелкие, свежайшие и не очень. Но если говорить о новосибирском рынке, то, как сказали специалисты «Новосибирскптицепрома», у нас можно встретить, в основном, столовые. Если диетические должны поступать к потребителю не позднее 7 дней с момента своего появления «на свет», то столовые - в течение 30 суток. Столовые яйца обычно используют для приготовления глазуньи, яиц «всмятку», а также суфле, пудингов, бисквита. Стоят они в местной торговле (в зависимости от места продажи и качества) от 11,5 до 17 рублей за десяток.

Покупая десяток-другой, мы обычно присматриваем яйца покрупнее. Между тем у мелких, которые несут молодые курочки, скорлупа толще и пор в ней меньше. Поэтому они бьются меньше и хранятся дольше. А вообще по массе яйца делят на три категории: отборные, первую и вторую. Отборное весит не менее 65 граммов, первой категории - 55, второй - 49 граммов.

В продаже встречаются яйца с белой и коричневой скорлупой. Существует мнение, что последние вкуснее. Пытаясь разобраться с этим вопросом, английские специалисты провели эксперимент. Они приготовили яйца с разным цветом скорлупы самыми разными способами - варили их, жарили, делали паровой омлет, пудинг. Дегустаторы пришли к выводу, что никакой разницы между антагонистами по цвету нет. И химический анализ показал, что содержимое белых яиц ничем не отличается от содержимого «рыженьких». Просто у белых кур - белые яйца, а у коричневых - цветные.

На каждой скорлупке можно увидеть синюю маркировку, где указывается категория и дата сортировки. Столовые яйца, если они хранились не в холодильнике, должны быть проданы не позднее чем через 25 суток после их появления. Хранение на холоде продлевает срок реализации до 120 дней.

Но почему-то иногда чуть ли не «сегодняшние» яйца оказываются не очень свежими. Возможно, между их рождением и маркировкой прошло какое-то время. Поэтому нужно освоить некоторые методы определения возраста яиц. Свежее яйцо имеет матовую скорлупу, а лежалое - блестящую. Теперь потрясите его, свежее не должно «бултыхаться». Если яйцо сварить, то при остывании желток и белок уменьшаются, воздух проникает через поры и образует полость. Чем старше яйцо, тем больше «усыхает» белок и желток, тем объемнее воздушная камера.

Чтобы яйца, и сырые, и вареные, дольше сохранились, их обязательно надо хранить в холодильнике. Причем ставить их в гнезда следует острыми концами вниз и время от времени переворачивать - чтобы желток не оседал с одной стороны и яйцо свободно «дышало». Но учтите, что при длительном хранении вкусовые качества продукта снижаются. Да и необходимости заготавливать яйца впрок нет, в продаже они есть постоянно, причем в изобилии.

Резонанс
Новости
18.12.2017
Помещения специально под фермы для майнинга криптовалюты начали сдавать в аренду новосибирцы. Стоимость аренды этих помещений ниже средней цены по городу, сообщает портал по выбору недвижимости N1.RU.
В редакцию «Новостей ОТС» обратились жители многоквартирного дома на улице Котовского в Новосибирске. Доставщик питьевой воды своей машиной повредил козырек над подъездом и скрылся с места происшествия. При этом дорожные полицейские не проявляют активности в поисках нарушителя, несмотря на то, что известен номер машины.
На ретро-дискотеку 90-х в ЛДС «Сибирь» в Новосибирске пришли 2800 человек. Одной из самых ярких звезд стала Алиса Мон, чья песня «Алмаз» в 90-х годах прошлого века была очень популярна. Певица дала интервью корреспонденту VN.ru, в котором рассказала о том, как живет сейчас, как был написан хит, и поделилась секретами красоты.
Герой Советского Союза, ветеран войны в Афганистане - его часто сравнивают с Алексеем Маресьевым. Отец Киприан, в миру Валерий Бурков, посетил Новосибирск. Он побывал в школах, реабилитационных центрах и патриотических клубах. С человеком уникальной судьбы встретился корреспондент ОТС.
Главный городской каток передислоцировался с площади Ленина в Центральный парк, чтобы радовать горожан до самой весны. Сколько стоит прокат коньков, кофе и кабинки, и как оценили ледовое покрытие первые посетители, в материале VN.ru.
Временно исполняющий обязанности губернатора Новосибирской области Андрей Травников вышел к участникам пикета по вопросу расторжения концессионного соглашения в отношении создания и эксплуатации системы коммунальной инфраструктуры – объектов, используемых для обработки, обезвреживания и захоронения твердых коммунальных отходов. Активисты пришли 15 декабря к зданию Правительства Новосибирской области.