Смертельная лента
За год новосибирцы, по приблизительным подсчетам, съедают порядка трех тысяч тонн всевозможной рыбы. Вместе с ней — десятки тысяч килограммов различных паразитов. От одних только названий впадаешь в ужас: трематоды, цестоды, нематоды, скребни, анизакиды, описторхи. А тут еще одна новая тварь «приехала».
— В последнее время мы отмечаем зараженность байкальского омуля лентецом, — сообщает главный эксперт по рыбе «запсибвета» Юрий Сафьянов. — Проверяем каждую партию и, если обнаруживаем «чужих», бракуем. Но в Новосибирск постоянно поступают контрабандные рыбные грузы, напичканные зловредным паразитом. Мы предупреждаем, что ни в коем случае нельзя употреблять байкальского омуля, продающегося в сомнительных местах. Обязательно требуйте ветеринарные справки, выданные новосибирскими службами. Лентец очень опасен.
Лентец байкальского омуля — полупрозрачный червяк. Его личинка пять миллиметров. Любимое место в организме человека — кишечник. Попадая в него, личинка быстро развивается и за считанные дни превращается во взрослую особь длиной двадцать пять сантиметров. На одном из концов тела четыре хоботка с крючьями. Плодовитости паразита могут позавидовать даже инопланетные чудовища из американских фильмов. Лентец состоит из множества члеников, каждый из которых наполнен яйцами, и уже через месяц рождается пятьдесят, а то и сто «новеньких». Был случай, когда из одной женщины достали двести восемьдесят лентецов.
Этот червь очень прожорлив. Зараженный человек выглядит бледным, истощенным, отличается неукротимым аппетитом и странными гастрономическими пристрастиями. Потому как вынужден постоянно кормить «нахлебников», чтобы они не съели его самого. Лентецы выделяют вредные токсины и отнимают у организма важные питательные вещества — витамины и микроэлементы. Итог такого соседства может быть летальным.
Коварные дары моря
Главный по рыбе Юрий Сафьянов. Фото Татьяны КРАВЧЕНКО— Практически в каждой рыбе есть паразиты, и от этого, увы, никуда не денешься, — продолжает «червивую» тему Юрий Владимирович. — Ошибочное мнение и насчет морских рыб. Мол, если водится в соленой воде, значит и червей быть не может. На самом деле даже пресловутая селедка начинена
В красной рыбе, горбуше, например, можно почти всегда увидеть червей — анизакидов, стоит только надрезать мышечную ткань. В ней есть полости, в которых, свернувшись калачиком, лежит червячок. Съеденный вместе с сырой рыбой паразит может внедриться в стенки желудка, где образуется опухоль. В этом коконе анизакида вырастает
Никто из ученых не станет утверждать, что все паразиты учтены. Например, в позапрошлом году в реке Волга был обнаружен один из «чужих». Неизвестный науке паразит — небольшой червяк. Он поражает внутренние органы человека. Обнаружить червя непросто. Врачи могут поставить неверный диагноз — паразит провоцирует появление опухоли, которая напоминает раковую. Если червь попадет в легкие, то вызывается неспецифическая пневмония, в результате орган может разложиться. Вообще с Волгой не все в порядке. Вобла в низовьях Волги заражена опасными для человека гельминтами (глистами). Заразиться таким паразитом люди могут через употребление сырой или полусырой продукции.
— Вобла в Новосибирске — рыба популярная, — рассказывает ихтиопатолог Юрий Сафьянов, — для любителей пива и вовсе главный продукт. Есть нелегальные партии. Так что заразиться
Армия бессмертных
Фото Сергея ПЕРМИНАСамые известные черви — описторхи, вызывающие описторхоз, иначе кошачью двуустку. Зараженность рыб в новосибирских водоемах этим заболеванием может достигать шестидесяти процентов. При описторхозе наблюдается сильное головокружение и повышенная раздражительность.
— Чтобы полностью избавить рыбу от живых мелких, практически невидимых описторхов, ее нужно тридцать дней держать в тузлуке. Это сильнейший соляной раствор. То есть соли в воде столько, что больше уже не растворишь, — объясняет Сафьянов. — Червяки, конечно, не исчезнут, но ожить уже не смогут. Правда, после такой засолки рыбу невозможно есть.
Паразит поселяется в организме и очень быстро высасывает из него все соки. Поселившись в печени и желчных протоках, он перекраивает иммунную и эндокринную системы человека так, как ему удобно. Никто не знает, как можно вылечить перестроенную эндокринную систему, поэтому вопрос лечения больного описторхозом остается открытым. Лечение больного описторхами можно сравнить со стрельбой из пушки по воробьям: сильнодействующие препараты убивают глистов вместе с печенью. Если человек и выживает, то становится на четверть, а то и наполовину инвалидом. Официальная статистика гласит: зараженных описторхами новосибирцев 145,8 человека на сто тысяч населения.
Двухметровые черви
Некоторые ленивые «рыболовы» собирают улов прямо с поверхности Оби. «Пойманную» рыбу солят, сушат и торгуют около пивных ларьков. Правда, предварительно удалят из нее белую «ленту», длина которой порой достигает двух метров.
— Такую рыбу называют солитерной, — объясняет Сафьянов, — в полости рыбы находится гигантский червь. Его переносят только рыбы семейства карповых: лещ, язь, густера, плотва и т.д. Как ни странно, для человека такая рыба не опасна. После удаления жабр и внутренних органов её можно употреблять в пищу. Кишечник вместе с лигулами нужно закопать, иначе их может съесть птица, и процесс развития паразита повторится.
Найти и обезвредить
Паразитов действительно огромное множество. Забираясь внутрь человеческого организма, каждый из червячков выбирает себе место по вкусу. Причем между собой они прекрасно уживаются. В одном человеке, согласно исследованиям, могут соседствовать до ста различных паразитов. Многие из которых очень любят «хозяина» и в их планы вовсе не входит убить своего кормильца. Иными словами, носишь в себе червей и при этом неплохо себя чувствуешь.
А рыба — это лотерея. Не угадать, где найдешь, где потеряешь. С одной стороны, не стоит рисковать, закусывая сырой рыбой. С другой стороны, в ресторанах частенько в меню присутствует сырая рыба. Скорее всего она безвредна. Многие любят слабосоленую красную рыбу, и ничего, живут.
С замороженной рыбой такая история. Если рыбу быстро заморозить, черви погибают. Если она успеет полежать, возникает такой странный эффект, что черви при разморозке могут ожить. Чтобы убить паразита высокой температурой, надо варить рыбу не менее тридцати минут. Но что тогда останется от рыбы? Ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Рыба холодного копчения считается безопасной, если перед копчением просаливалась в растворе не менее двух недель.
