Читатели «Вечернего Новосибирска» часто спрашивают, чем все-таки полезна соя. Продукты из нее продают во многих местах, но чем они хороши - продавцы толком объяснить не могут. Сегодня разъяснение дает кандидат медицинских наук Елена Шведова.
В Японии, Китае, в странах Юго-Восточной Азии и тропической Африки соя относится к традиционным продуктам питания, что, как считают ученые, является причиной низкого уровня некоторых раковых заболеваний в этих странах. Изучение противораковых свойств сои привело к тому, что сейчас соя стала «продуктом номер один» в США, Канаде и многих европейских странах.
Соя - это не только белок, она содержит необходимые для организма человека минеральные вещества - калий, натрий, кальций, железо, цинк, а также витамины группы В и С. В сое обнаружены фитохимические вещества, которые оказывают противоопухолевое и антисклеротическое действие. Продукты из сои отличаются отсутствием холестерина, полинасыщенных жирных кислот и низкой калорийностью. И наконец, содержание растительной клетчатки в продуктах сои (3,9%) приравниваются к землянике (4%). Растительная клетчатка - естественный мягкий пищевой адсорбент, способствующий очищению организма от токсинов как экзогенного, так и эндогенного происхождения, в том числе от солей тяжелых металлов и радионуклидов (клетчатка оказывает и дезинтоксикационное действие).
Доказано, что включение соевых продуктов в рацион значительно снижает уровень глюкозы в крови у больных сахарным диабетом. А также помогает при заболеваниях, связанных с нарушениями обмена холестерина - атеросклерозе, гипертонии, ишемии, нарушениях мозгового кровообращения. Благодаря наличию в сое большого количества клетчатки ее употребление нормализует моторную функцию кишечника, улучшает его микрофлору, способствует желчеотделению.
