Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Задушевные беседы в предчувствии Нового года

22.12.2000
Я сейчас про грядущие торжества беспокоюсь. Встречать-то их будем всех сразу: Новый год, Новый век и Новое тысячелетие. Поэтому, как ни крути, употреблять придется в три раза больше обычного, а это, учитывая размер обычной дозы, задача архисложная. Трехглавая задача, как Змей Горыныч. Во-первых, надо, чтобы ее, родимой, столько влезло. Во-вторых, чтобы дензнаков хватило. И, наконец, чтобы потом не было мучительно больно...

 Уже поболе десяти лет, как мой старый товарищ переехал из Бердска в Куйбышев к родителям поближе. Теперь видимся редко. Когда нагрянет в гости, начинает орать от калитки: «Узнаешь брата Колю?» В ответ положено вопить: «Узнаю!» - и дубасить брата по спине, пока лопатки не задымятся. Это у нас такая традиция. «Брата Колю» зовут Серегой. С ним на пару когда-то объездили Сибирь-матушку вдоль и поперек, от Урала до Амура. Брата на самом деле у меня нет. Зато есть друзья, которые вместо братьев.

Другая традиция - наезжая в Новосибирск, он всегда везет с собой. Известно, что из Тулы возят самовары. Что возят из Каинска, догадаться нетрудно. Продукция «КАОЛВИ» - именно то, чем наиболее знаменит этот старый сибирский город.

Традиционные посиделки начинаются с «Дипломата». Первую холодненькую запотевшую положено сопроводить груздем хрустящим. Такого, как «после первой не закусываю», за нами не водится - народ мы степенный и положительный, и не для винопития собрались, а для разговора по душам. А потому - груздя солененького ей вдогонку и еще лучку колечко на вилочку подцепить. Опять-таки иногда приходится слышать, будто и огурцом хорошо. Но это смотря подо что. Огурец под «Крестьянскую» хорош - она попроще будет. Капустки квашеной тоже неплохо. А «Дипломат» - статья особая, он под первую груздя требует.

Вот вторую, гусарскую: «За баб-с!» - это когда стоя и локоть выше эполета, можно и не закусывать. Потребность гусарить с возрастом не исчезает. Для этой цели как нельзя лучше «Сенаторская» подходит. Мякенькая, как пух, и с мятой. Ее надо сначала на языке катнуть, а как пройдет, вдохнуть резконько так, ноздри расширив, и аромат мятный в себе удержать.

И лишь третью усугубив, можно к главному - к пельменям приступать. Но тоже не абы как, с налету, а с чувством. Ты его, любезного, сначала проуважай, в маслице изваляй, краешком в уксус макни, после в бочину ему впивайся и сок в себя цеди, и уж потом... Пельмень - всему застолью голова и никаких напитков не испортит.

Вообще, если заседание идет плотно, с беседами за полночь, «Купца» надо запускать. «Каинский купец» - он на меду, а от медового питья голова ясная и твердая - как хрусталь, только ноги вяжутся. Я сейчас про грядущие торжества беспокоюсь. Встречать-то их будем всех сразу: Новый год, Новый век и Новое тысячелетие. Поэтому, как ни крути, употреблять придется в три раза больше обычного, а это, учитывая размер обычной дозы, задача архисложная. Трехглавая задача, как Змей Горыныч. Во-первых, надо, чтобы ее, родимой, столько влезло. Во-вторых, чтобы дензнаков хватило. И, наконец, чтобы потом не было мучительно больно. Вот «Купец», наверно, и сгодится. Говорят, о вкусах не спорят. А я не спорю, просто размышляю, как оно делается, если по уму.

Размышления друга-историка

 То, что мы нынче пьем, на Руси «вином» называлось»: «зеленым», «хлебным» или «столовым» еще. «Столовое» - потому что к столу подавалось. «Смирновская» знаменитая, например, - «столовое вино N 40». «Хлебное», понятно, из зерна. А водка - когда «вино» на кореньях или травах, на ягодах настояно. До государственной монополии гнали повсеместно, и везде свои хитрости были. Обязательно, чтобы вода была «живая», из реки или из ручья. Тогда она от природы силу берет. Сегодня в большом городе из большой реки воду зверски чистить надо или из скважины качать. А это уже типичное не то. Опять-таки правило было - все в медной посуде делать. Так что настоящую вещь, по старинным традициям приготовленную, сейчас разве что из маленьких городков, из «медвежьих углов» везут.

Размышления друга-химика

 Чисто теоретически в изготовлении ничего сложного нет - мешай спирт с водой в пропорции 40% спирта, остальное - вода. Не с потолка взято: больше спирта - он забивает, меньше - вода водой. Между прочим, эту пропорцию Дмитрий Иванович Менделеев научно вычислил. Но мы его ценим не только за это. Почему качество разное? Надо хороший спирт с хорошей водой мешать. Но не только. Есть такой процесс, называется саль-ва-та-ция. Важно еще, в каком порядке молекулы в растворе находятся. Не понимаешь? Могут так располагаться (мой собеседник выстраивает рюмашки вокруг бутылки правильной окружностью), могут эдак (строит звездообразную конструкцию). Как делается? Температурным режимом играют. У профессионалов, конечно, наверняка свои секреты есть, традиции собственные. Только об этом тебе вряд ли расскажут. А если просто размешать - разбодяжить - в огромном количестве свободные радикалы выделяются и страшный вред наносят организму. Организм, он это сразу почувствует - или омывает окрестности сердца, или рашпилем в горло лезет. Уяснил?

Конечно, уяснил. И даже правило сформулировать могу: доверяй добрым традициям и остерегайся всевозможных радикалов, особенно, когда они на свободе.

Резонанс
Новости
Топор и гармошку поженили в Ордынском районе Новосибирской области. Так необычно организаторы фестиваля «Играй, гармонь!», что проходил в «Заволокинской деревне», решили отметить Праздник топора.
16.07.2018 Семья. ДОМ
Комбинацию из повторяющихся красивых цифр в документах мечтают заполучить новобрачные. Даты 08.08.2018 и 18.08.2018 с тремя «символами вечности» жители Новосибирска расхватали еще в феврале. Свадебные агентства взвинтили цены втрое, а астрологи пугают молодоженов.
Грибник и житель дома по улице Орджоникидзе Михаил Лай нашел во дворе сразу два необычных гриба и обратился к специалистам. Оказалось, что грибы действительно редкие и числятся в Красной книге Новосибирской области. Правда, один из них заставляет краснеть девушек.
Сезон дорожных работ в самом разгаре. А значит, есть надежда, что к концу лета новосибирцы будут ездить по новым дорогам без ям и трещин. Вот только долго ли продлится это удовольствие?
Сегодня, 15 июля, в 13 часов от Александро-Невского собора до Вознесенского собора по Красному проспекту в шестой раз пройдет традиционный Молодежный крестный ход,  посвященный Дню семьи, любви и верности. В целях обеспечения безопасности вводится временное ограничение и прекращение движения транспортных средств.
Бороться с ямами на «убитых» дорогах предлагает много интернет-сайтов. ОНФ утверждает, что по жалобам на их сайте дороги ремонтируют, портал «Мой Новосибирск» предлагает выбрать дороги для ремонта, ГИБДД выезжает проверять ямы, а 2ГИС предупредит. Где-то для жалобы достаточно фото и e-mail. Официальным сайтам придется оставить свои контакты. Какие сайты годятся «выпустить пар», а какие способны помочь заделать яму?
x^