«Лесные грибы лучше хранить не более 6 часов (лисички – можно до суток), обрабатывать их следует как можно быстрее: промыть, тщательно очистить и поместить в слегка подсоленную воду, чтобы они не потемнели на воздухе. После этого можно приступать к дальнейшей переработке», – поделилась в беседе с VN.ru Наталья Лучина.
У каждого сорта грибов – свои особенности. Из белых грибов получаются необыкновенно вкусные супы, а подосиновики, подберезовики, лисички, опята жарят, тушат, маринуют и солят. Рыжики лучше засолить, а сыроежки можно и солить, и жарить.
Правила заморозки грибов
Рассмотрим некоторые способы сохранения грибов. Одним из самых щадящих и сохраняющих максимально возможные потребительские качества способом является замораживание, рассказывает Наталья Лучина.![грибы маслята.jpg грибы маслята.jpg](/upload/medialibrary/940/940d5fdcbb1a5fe5cca9caf68dadc04b.jpg)
Правила сушки грибов
Следующим способом, сохраняющим качество и полезные свойства грибов, является сушка. Сушить грибы можно с помощью дегидратора. Это наиболее простой способ сушки. Нужно лишь выложить подготовленные грибы на поддоны, выставить температуру 40–50°C и через 10–12 часов получатся высушенные грибы.Сушить грибы можно и в духовом шкафу. Для этого необходимо выложить подготовленные грибы на противень и поместите в разогретую до 70–80°С духовку на три-пять часов. Для наилучшего результат лучше включить режим конвекции или всё время держать приоткрытую дверцу.
Если позволяет погода, высушить грибы можно и на солнце. Для этого грибы нужно надеть на нитки и повесить на солнечной стороне. Также их можно разложить на бумаге или противне и положить у окна. Плоды должны обязательно обдуваться ветром. При идеальных условиях грибы высохнут через 3-4 дня.
![Фото Алексея Танюшина Фото Алексея Танюшина](/upload/medialibrary/d4c/d4c9bbe2d3955bf2d625210802baff13.jpg)
Напомним о последовательности сбора грибов в Новосибирской области. Первыми любители тихой охоты собирают весенние грибы, сморчки и сморчковые шапочки. В июне начинают появляться маслята, подберезовики и подосиновики. Следом идут лисички, белые грибы и волнушки.
О том, как случайно не съесть не тот гриб и какими бывают последствия грибных застолий, читайте в другом нашем материале.
Комментарии