Мандарины давно стали символом зимних торжеств и ценятся за высокое содержание витаминов А и С, которые повышают иммунитет, нормализуют работу ЖКТ и помогают регулировать уровень холестерина. Российский рынок ежегодно принимает около 2 миллионов тонн мандаринов, и каждая разновидность обладает уникальными характеристиками. Специалисты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как среди этого разнообразия найти по-настоящему спелый и безопасный фрукт.
На импортных цитрусах из южных регионов регулярно обнаруживаются опасные вредители, такие как красная померанцевая и калифорнийская щитовки. Эти паразиты представляют угрозу не только для домашних растений, но и для садово-огородных посадок. Контролирующие органы регулярно выявляют их присутствие в поставках цитрусовых.
Зрелость мандарина определяется по запаху и вкусу. Спелый плод при лёгком нажатии источает интенсивный цитрусовый аромат, а его мякоть имеет сладкий или гармоничный кисло-сладкий вкус. Главный признак полной спелости — лёгкое снятие кожуры. Если мандарин трудно чистится, имеет желто-зелёный оттенок и слабый запах, он, скорее всего, был собран недозревшим. Для стимуляции дозревания такие фрукты обрабатывают этиленом.
Под воздействием этилена в недозревших мандаринах снижается содержание полезного пектина, а также усиливается синтез хитиназы — фермента, обладающего выраженными аллергенными свойствами. Чтобы проверить, не был ли фрукт обработан, проведите простой тест: потрите цитрус о руку. Белесый налёт укажет на обработку этиленом. Главный специалист ЦОК АПК Ольга Широкова также советует обращать внимание на поверхность: глянцевая кожура с едва различимыми порами может сигнализировать об обработке воском или парафином.
При надавливании между мякотью и оболочкой не должно быть воздушных промежутков. Вздувшаяся или отстающая кожура говорит о том, что фрукт подвергался заморозке. От покупки следует отказаться, если вы заметили плесень, пятна, трещины или деформации — это признаки грибковых или бактериальных инфекций. «Разделите цитрус пополам и внимательно изучите содержимое: внутри не должны обнаруживаться следы грибка или личинки мушек-дрозофил», — добавляет Ольга Широкова. Запах должен быть интенсивным и свежим; ферментированный или резкий химический аромат — тревожный знак.
Ранее специалисты рассказали, как правильно выбирать елку к Новому году.
Комментарии