Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Готовимся к большим праздникам

Готовимся к большим праздникам
Фото Виктора Боровских
Как приготовить новогодний пряник своими руками – в материале VN.ru. Такое лакомство может стать как украшением на елку, так и подарком друзьям на Новой год в качестве сувенира.

Юлия Литвиненко, бренд шеф-повар Parus medical resort, президент Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров

Юлия Литвиненко, бренд шеф-повар Parus medical resort, президент Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров. Фото Виктора БОРОВСКИХ

Ингредиенты:

Для теста:

-сливочное масло — 130 г
-мед — 200 г
-сахар — 100 г

-какао — 20 г
-разрыхлитель — 10 г
-имбирь молотый — 5 г
-корица — 5 г
-мускатный орех — 5 г
-яйцо «Яркое утро» — 1 шт.
-мука — 400–450 г
-ванилин — щепотка

Фото Виктора БОРОВСКИХ

Для глазури:

-белок — 1 шт. 
-сахарная пудра — 250 г 
-сок лимона — 1 ч. л. 
-краситель пищевой 

Сливочное масло, мед и сахар кладем в сотейник и ставим его на средний огонь. Размешивать начинаем сразу, чтобы не подгорел сахар и не перекипело масло. Дожидаемся полного растворения сахара и масла — должна получиться однородная масса. Добавляем сразу все специи, какао и разрыхлитель. Хорошо размешиваем, чтобы не осталось комочков, уменьшаем огонь до минимального, непрерывно помешивая, готовим еще пару минут: масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Дольше пяти минут готовить не стоит, иначе тесто начнет горчить. Снимаем сотейник с огня. Продолжая помешивать, добавляем яйцо и мешаем до тех пор, пока оно полностью не растворится. Тесто слегка потемнеет и загустеет. Добавляем сразу всю муку, вымешиваем тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком сухим.

Фото Виктора БОРОВСКИХ

Раскатываем тесто. Кстати, если перед этим налить на стол растительное масло, тесто не будет липнуть. Толщина раскатки зависит от формы: если форма открытая, можно раскатывать тесто любой толщины, если закрытая, то чуть меньше или по толщине формы — тут многое зависит от того, насколько рельефный рисунок вам нужен. Выкладываем печенье на противень, застланный силиконом или пекарской бумагой. Между печеньем нужно оставить пространство 2–3 см. Ставим в духовку. Выпекать при 180 °С 25–30 минут. Если толщина теста большая, то при 160 °С ставим на 35 минут.

Фото Виктора БОРОВСКИХ

Пока печенье выпекается, готовим глазурь. Берем белок одного яйца «Яркое утро», добавляем туда просеянную сахарную пудру. Дозировка пудры подбирается на глаз в процессе готовки и зависит от требуемой густоты глазури. Когда глазурь становится достаточно густой, добавляем сок лимона и, если нужно, пищевые красители. Снова все хорошо размешиваем, при необходимости добавляем еще сахарной пудры. Перекладываем глазурь в пищевой мешок и украшаем наш пряник. Даем глазури застыть несколько часов.

Такой пряник можно также использовать как украшение на елку или подарить друзьям на Новой год в качестве сувенира.

Опубликовано в газете «Вечерний Новосибирск» №50 от 14 декабря 2018 года

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Еще в сюжете
Похожие новости

Базарными историями поделились с корреспондентом VN.ru уличные торговцы в Мошково Новосибирской области. Пенсионерки рассказали, как судятся с полицией и в какое время лучше собирать урожай. Почему выходят торговать и как завоевать «своего» покупателя.

Резонанс
Новости
23.07.2019 Видео
В Новосибирскую область возвращаются дожди. С середины недели в регион вновь придет циклон, который принесет с собой сильные ливни. Синоптики уже назвали июль-2019 рекордсменом по количеству выпавших осадков.

В топ-300 наиболее дорогих для проживания городов мира попала столица Сибири. Что касается российского аналога рейтинга, то здесь Новосибирск и вовсе расположился в первой десятке. Список городов по стоимости жизни опубликовало аналитическое агентство Numbeo.

Зрелище не для слабонервных увидели новосибирцы вечером 22 июля – мотоциклист получил серьезные травмы на Бугринском мосту. Фото с пострадавшим облетело соцсети и привело зрителей в удручающее состояние.
Строительство первой в Новосибирске 150-метровой 45-этажки согласовано в мэрии города. Здание будет расположено рядом с театром «Глобус» между Октябрьской магистралью, улицами Коммунистическая и Каменская.
Самодельные лекарства и выброшенные медкарты. В Управлении Росздравнадзора по Новосибирской области подвели итоги первого полугодия. Эксперты проверяли больницы, поликлиники и частные центры. Результаты – несколько сотен правонарушений и миллионные штрафы.
Венки из цветов, хлеб без дрожжей и коллективные танцы. Пить, курить, ругаться матом и есть мясо нельзя. Зато можно отведать вкуснейшего кваса, походить босиком и станцевать в хороводе с сотнями людей, облаченных в традиционные наряды Руси. Как развлекаются на фестивале родной культуры «Родники» – в фоторепортаже VN.ru.