Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Рецепт сала на зиму: в рассоле и с чесноком

20.11.2019
Надежда Стахорская
Рецепт сала на зиму: в рассоле и с чесноком
Правильно приготовленное сало просто тает во рту. Фото Елены Шпис.
Сезон заготовок подходит к концу. Хозяюшки уже закатали последние банки, а теперь пора подумать о том, как сохранить сало и мясо на зиму. С мясом все понятно – в заморозку и на холодец. А вот сало нужно правильно засолить, чтобы оно не было слишком жестким и сохранило все свои полезные свойства.

Самый простой способ засолки сала, который подойдет даже начинающим хозяйкам – засолить сало с чесноком. Для этого нужно натереть сало измельченным чесноком, смешанным с солью, оставить на два дня. Хранить в закрытой таре в холодильнике. Чтобы сало было еще ароматнее, можно ножом проколоть в нем отверстия и вставить туда кусочки чеснока.

Это способ засолки сала сухим посолом. Есть разные варианты такого посола: с чесноком, перцем, горчицей, зеленью и приправами.

Еще один интересный способ – засолить сало в рассоле. Требует немного больше времени, но это того стоит! Если все правильно сделать, то кусочки сала будут настолько мягкими и вкусными, что будут просто таять во рту.

Итак, для посола таким способом нам понадобятся такие специи: соль - 4 ст. л., перец (горошек) – 1 ч. л., перец душистый – 8 шт., чеснок – 2 головки, вода – 1 л., лавровый лист – 6 шт.

Засаливать сало таким образом можно даже в банке (в зависимости от того, сколько берется сала). Подойдут 1,5-литровые или 3-литровые банки (для 3-литровой понадобится чуть больше чеснока). Придется немного заморочиться с рассолом, а в остальном все тоже довольно просто. Рассол готовится так:

1) Наливаем в кастрюлю воду (она должна быть теплой, можно комнатной температуры);

2) Всыпаем соль, лавровый лист и перец. Перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим 2 минуты, остужаем маринад до комнатной температуры.

Чтобы этот процесс шел быстрее, можно поставить кастрюлю в холодную воду или вынести на улицу (если уже пошли первые заморозки).

Подготовка сала тоже займет немного времени. Нужно хорошенько поскоблить шкурку под водой, чтобы сошла вся грязь. Затем обсушиваем сало на бумажных полотенцах и нарезаем на небольшие кусочки (чтобы съесть за 1-2 раза).

Чеснок измельчаем на тонкие пластики. Укладываем часть на дно тары, в которой будем мариновать сало. Далее укладываем слоями: сало – чеснок – сало. Когда выложили все, заливаем сверху остывшим маринадом. Добавляем все оставшиеся специи. Закрываем крышкой и оставляем на двое суток в помещении. Потом убираем в холодильник тоже на два дня.

По истечении времени посола достаем из холодильника, вынимаем сало из рассола и сушим его на бумажных полотенцах. Последний этап – расфасовываем по мешочкам и убираем в морозилку.

Очень часто качество посола зависит от того, какое сало использовалось изначально. Лучше всего выбирать сало со спины – оно самое мягкое. Если выбираете на рынке, обращайте внимание на запах и внешний вид. Свежее сало всегда имеет сладковатый запах и по цвету бывает чуть розоватым. По текстуре оно должно быть однообразным, без рыхлых частей.
Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Похожие новости

Миф о том, что колбаса в советское время была вкуснее и натуральнее, чем сейчас, популярен среди ностальгирующих новосибирцев. Что на самом деле допускал добавлять в колбасу «великий и ужасный» советский ГОСТ? В истории рецептуры производства колбасы в СССР разобрался корреспондент VN.RU. Публикуется повторно в рубрике «Лучшие материалы VN.RU 2019».

Резонанс
Новости
22.01.2020 Видео
21 января 95 лет назад в Новосибирске открыли Дом Ленина - тогда одно из первых высотных зданий в городе на Оби. Здесь сначала звучали коммунистические лозунги и предложения переименовать Новониколаевск в Новосибирск, а затем монологи героев пьес «Недоросль» Фонвизина и «Снежной королевы» Шварца. С конца 30-х годов камерный зал сегодняшней филармонии стал местом, где царит большое искусство, а не политика.
Объятий офлайн в Новосибирске не наблюдается во всемирный День объятий 2020. Только соцсети завалены смешными стикерами-«обнимашками». Врачи уверены - для хорошего самочувствия человеку надо обниматься от четырех до восьми раз в день. Объятия повышают уровень гормонов и гемоглобина.
Бердские колясочники провели тестирование рынка на предмет доступности для маломобильных людей. Претензии по поводу его «непроходимости» подтвердились: лифт был на подзарядке, пандусы скользили. А одного из мужчин пришлось спускать со второго этажа на коляске с помощью веревки.
Герб Искитима, утвержденный в 2006 году, стал причиной насмешек россиян. Несведущих пользователей Сети рассмешили бобры-строители. Также споры вызвал инструмент в лапах животных – мастерок это или шпатель.
22.01.2020
Несмотря на подорожание проезда, популярность новосибирского метрополитена выросла – в прошлом году подземкой воспользовалось 84,5 млн пассажиров. В 2018 году прокатились под землей 83,1 млн человек. Возможно, рост пассажиропотока связан с растущими заторами на дорогах областного центра.
21.01.2020 Жилье. ДОМ
С января 2020 года жители сельской местности могут получить ипотеку по ставке до 3% годовых, сообщили в региональном минсельхозе. Новая мера поддержки реализуется банками в рамках государственной программы «Комплексное развитие сельских территорий».