Первый шаг к приготовлению томатного сока – помидоры. Очень много помидоров. Их необходимо вымыть, очистить от плодоножек и некрасивых мест на кожуре, нарезать на крупные куски. Если у вас соковыжималка или мясорубка, то помидоры можно не чистить – кожица сама останется снаружи. Если вы хотите превратить их в кашицу с помощью блендера, то нужно опустить надрезанные томаты на 30 секунд в кипящую воду, после чего снять кожицу.
Пропускаем помидоры через мясорубку, соковыжималку или делаем томатную кашицу блендером. Есть еще один способ, если нет мясорубки, блендера или соковыжималки. Возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов.
Ставим получившуюся массу на плиту и ждем, когда томатная жижа закипит. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка сахара и ½ чайной ложки соли на литр томатного сока. Оставляем кипеть на 10 минут. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел.
В стерилизованные банки наливаем томатный сок. Добавляем лимонную кислоту, половину чайной ложки на 1,5 литра сока. Можно добавить в сок несколько зубчиков чеснока. Плотно закрываем крышки банок и переворачиваем. Последний штрих – банки нужно укутать «шубой». Когда сок остынет, банки можно перенести в погреб или овощехранилище.
Домашний томатный сок получается с семенами. По желанию в него добавляют красный перец, лавровый лист, гвоздику или другие специи по вкусу. Если вы не любитель мякоти, то перед употреблением можно процедить сок через сито или марлю. Так получится сок как в магазине, только полезнее и вкуснее.
Читайте также «Рецепт хрустящих чипсов дома – видеоинструкция»
Еще по теме «Огурцы на зиму: простые и вкусные рецепты»
