Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Творожный кулич на Пасху - рецепт и видеоинструкция

17.04.2020
Алина Полонникова
Творожный кулич на Пасху - рецепт и видеоинструкция
Приготовление такого кулича займет много времени, но семья будет вам благодарна. Фото автора.
Кулич плотный, сочный, ароматный. Когда выпекаешь – все семья сбегается на кухню вслед за запахом.  Кулич больше похож на кекс, чем на хлеб. Но всё же это и не кекс - кулич выпекается на дрожжах, поэтому у него нет такой кексовой рассыпчатости. На Пасху от такого домашнего кулича не остается ни кусочка.

Кулич плотный, сочный, ароматный. Когда выпекаешь – все семья сбегается на кухню вслед за запахом.  Кулич больше похож на кекс, чем на хлеб. Но всё же это и не кекс - кулич выпекается на дрожжах, поэтому у него нет такой кексовой рассыпчатости. На Пасху от такого домашнего кулича не остается ни кусочка.

Запаситесь достаточным количеством времени – у вас уйдет на приготовление половина дня. Но оно того стоит. Итак, нам понадобятся: для опары 1/4 стакана молока, 1 ст ложка с горкой муки, 1 ч ложка сахара, 20-25 г свежих дрожжей, для теста  250-300 г творога, 50-100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 2/3 ч ложки соли, 2 яйца, 1 желток, 2 стакана муки, 2/3 стакана изюма, коньяк, ванилин, для глазури 1 белок, 1/3 стакана сахарной пудры, 1 ч ложка лимонного сока.

В первую очередь промываем изюм, очищаем от «хвостиков» и замачиваем в коньяке. На 150-200 г изюма уйдет примерно 100 мл коньяка. Чем дольше изюм пропитывается коньяком, тем лучше. На это действие уходит минимум 2-3 часа. За неимением коньяка его можно заменить ромом.

Готовим опару. От брикета дрожжей отделяем кусок примерно 25 граммов. Добавляем чайную ложку сахара и столовую ложку с горкой муки. Разогреваем четверть стакана молока, вливаем теплое молоко в опару, перемешиваем и помещаем миску в емкость с горячей водой. Следите, чтобы на кухне не было сквозняка – опара этого не любит. Опара подходит около 15-20 минут, за это время нам нужно успеть приготовить тесто, куда мы и вольем опару.

куличи2.jpg

Тесто начнем готовить с яиц. Если яйца маленькие, возьмите 4 яйца, если обычные, то хватит и трех. У двух яйц отделить белок от желтка, белок убрать в   холодильник. Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром. Творог растереть через сито. Влить растопленное сливочное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин. После этого в тесто влить опару и размешать. Насыпать просеянную муку, перемешать. Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. Должно получиться липкое тесто, которое при этом все ещё можно мешать ложкой.

Выкладываем тесто в формы примерно наполовину. Готового теста хватит на два больших кулича с диаметром по 10-12 см и одно небольшого с диаметром 7 см. Верх разравняйте ложкой. Формы можно поставить в чуть разогретую и выключенную духовку. Тесто поднимется не раньше, чем через 2,5-3 часа. Главное – никаких сквозняков. Если куличи поднимаются в духовке, не открывайте ее, пока не увидите над формой «шапку».

Духовку разогреть до t=200°C. Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут. Духовку немножко приоткрыть и накрыть формы листами фольги. Температуру убавить до t=180°C и выпекать 40-50 минут. Готовность определяется при помощи сухой спички. Незадолго до окончания выпечки сделать глазурь - взбить отложенный белок с сахарной пудрой. При желании можно добавить лимонный сок. Пена должна получиться белая и текучая. Не взбивать до состояния безе. Готовые куличи сразу же облить глазурью. Наносить глазурь нужно в 2-3 приёма с промежутком в 5 минут, иначе она вся стечёт вниз.

Дайте куличу постоять ночь, он пропитается и будет вкуснее.

Читайте также: Как освятить кулич в домашних условиях – текст молитвы.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Еще в сюжете
Похожие новости

Пельмени с начинкой из сазана лепит рыбачка Екатерина Обрядина из Доволенского района. Женщине уже за 70, она не расстается с удочкой несколько десятков лет – с детства увлекается рыбалкой.

Резонанс
Новости
Сдача Единого государственного экзамена началась в Новосибирской области. Сегодня, 3 июля, школьники сдают экзамены по литературе, географии и информатике. Борьба за хорошие оценки ведется в 69 пунктах сдачи ЕГЭ. В образовательном центре «Горностай» побывал губернатор Андрей Травников. Глава региона проверил, как организован процесс, и пожелал выпускникам удачи.
Большой парад планет состоится в июле в нашей Солнечной системы. В июле 2020 года в нем примут участие Меркурий, Венера, Марс, Юпитер, Сатурн, Уран и Нептун. Можно ли и как наблюдать это явление?
Новосибирск получил высокое звание «Город трудовой доблести». Такое решение сегодня принято на заседании оргкомитета «Победа».
Две Колывани спорят за право быть вписанными в биографию писателя Александра Волкова. Одноименные города в Новосибирской области и Алтайском крае претендуют на место, где Волков, будучи молодым учителем математики, начал писать сказки, которые его прославили.
В 13 районах Новосибирской области введен режим ЧС: на юге региона гибнут посевы. Более чем в трети сельских районов серьезный дефицит осадков. Материал опубликован в газете «Советская Сибирь» №27 от 1 июля 2020 года.
На трассе Р-254 в 13-ти километрах перед Коченево столкнулись два автомобиля — Toyota и KIA Bongo. В результате столкновения машины получили серьезные повреждения, есть пострадавшие. На трассе образовался гигантский многокилометровый затор в направлении Новосибирска.