Открыла деловую программу Елена Победоносцева, выступившая также фасилитатором сессии. С ключевым докладом «Культура роста: команда как система» она задала тон всему мероприятию, разобрав механизмы построения структур, в которых сотрудники способны развиваться без выгорания, сохраняя высокую эффективность.
Одним из самых ярких и дискуссионных стало выступление Катерины Никитиной, управляющего партнёра «Супра» с 20-летним стажем. В своем провокационном докладе «Почему эмоциональный сервис не продаёт» она предложила пересмотреть границы между душевностью в обслуживании и навязчивостью, напомнив, что гость платит прежде всего за ценность, а не за улыбку.
Тему баланса между человеческим и алгоритмическим продолжил Александр Пичугин (SUMMER PUNCH) с вопросом «Продажи через эмоцию. Скрипт или эмпатия?». Спикер наглядно продемонстрировал, как можно найти компромисс между выполнением основных задач персонала и живым общением.
Цифры и прогнозы стали основой блока, посвященного макроэкономике. Инга Микаелян (РБК Исследования рынков), а также Анастасия Шкурко и Максим Трофимов (ГК «АкваБайт») представили детальный срез реального состояния индустрии гостеприимства, обозначив ключевые тренды и сценарии развития на 2026.
Отдельное внимание было уделено управленческим подходам нового времени. Анастасия Сазонова, директор Европейских концепций «ЯСНО Рестораны», поделилась видением того, как управлять атмосферой в заведении и оставаться лидером, за которым команда готова идти добровольно. Модератором всей программы выступил Павел Коледин - Шеф-повар, основатель проекта «Дай Леща».
Второй день сессии был посвящен практическому бизнес-завтраку и узкоспециализированным вопросам. Евгения Веселова, дипломированный маркетинг-консультант с международным опытом, провела бизнес-разборы реальных маркетинговых кейсов, предоставив участникам готовые решения.
Острой теме налоговой безопасности был посвящен доклад Антона Крючкова, управляющего партнёра компании «ЮрИнвест». Эксперт детально разобрал ошибки при получении льготы по НДС для общепита, предупредив рестораторов о возможных последствиях.
Елена Иванченко, директор швейной компании «АТЕЛЬЕР», затронула важность первого впечатления в докладе «Команда как лицо ресторана». Темы автоматизации и цифровых сервисов осветили Святослав Слободянюк и Алиса Шелестовская («АкваБайт») , а также Игорь Беляев («Ростелеком») , который представил прогноз развития доставки как «золотого фонда лояльных гостей».
Традиционно программа «РестоБосс» не ограничилась стенами конференц-зала. Участники посетили знаковые заведения Новосибирска: гастротур включил рестораны Forchetta, «Гусь и Огурчик», «Коза и Олива», «Счастье Тутто» и финальный «СОЮЗ», который подарил участникам ностальгию по 90-ым.
Организаторы отмечают высокий интерес к мероприятию и анонсируют следующую встречу, обещая, что она будет еще масштабнее.
Реклама, 16+ erid= 2VtzqvVEMcx
ИП Трофимов М.А. ИНН 420523900088
Комментарии