Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Где и как лучше собирать березовый сок — биолог

03.05.2021
Федор Буров
Где и как лучше собирать березовый сок — биолог
Новосибирцы массово ходят в лес за березовым соком. У берез началось интенсивное сокодвижение, которое свойственно многим древесным многолетним растениям.

Осенью деревья накапливают питательные вещества и витамины в корнях, а при пробуждении, после оттаивания снега весной, сок возвращается наверх в крону в качестве стартового корма для распускания листьев.

«Наиболее варварский способ сбора сока это насечки или надрубы в стволе березы, по которым сок стекает по желобку из металла в емкость. Менее травматично для деревьев, если в стволе сверлом делается углубление. Туда вбивается металлическая трубка, по которой сок стекает в емкость», — говорит новосибирский биолог Алексей Яновский.

Наименьший вред наносится, если просто надевать пластиковую бутылочку на сломанную развилку тонких веток, свисающих вниз, что часто бывает у берез. Один вид так и называется береза повислая.

Когда собирать березовый сок? По словам Алексея Яновского, это зависит от погоды. Сок хорошо идет при плюсовой температуре воздуха в конце апреля и начале мая.

По словам эксперта, сокодвижение прекращается, как только распускаются соцветия – сережки, и начинают зеленеть листовые почки. Наиболее интенсивно течет сок с подсеченных берез в низинах на болотах по берегам водоемов. Лучше всего сок берез, растущих на более возвышенных участках местности вдали от автострад и населенных пунктов.

«Вспоминаются слова из репертуара «Песняров» — боясь, что вернутся морозы, заплачут в апреле березы. Боязнь оказалась не напрасной. Целую неделю по утрам, а в начале и днем температура в Новосибирске не превышала точки замерзания даже сладкого сока. И сборщики были немало обескуражены, увидев полностью заледеневшие емкости с наплывами льда поверх горлышка пятилитровых бутылей. Благо пластик редко трескается при этом в отличие от стекла или металла», — добавил кандидат биологических наук Алексей Яновский..

Сколько сока дает одна береза? «Я видел на охотбазе у озера Мензелинское в Колыванском районе бак из нержавеющей стали литров 70, в котором сок бежал через край. Не помню уцелела или нет та береза. Любой сбор сока дереву не на пользу. Одно дерево в сутки может давать до 3 литров сока», — говорит специалист.

Добавим, что помимо того, что березовый сок вкусный, он еще и обладает полезными свойствами. Это продукт низкокалорийный, содержит он всего 25 ккал на 100 граммов. Отметим, что березовый сок может накапливать не только полезные вещества, но и тяжелые металлы. А еще он противопоказан при аллергии на пыльцу березы. С осторожностью нужно пить сок при камнях в почках и мочевом пузыре. При язве желудка или двенадцатиперстной кишки употребляйте сок только после консультации с врачом.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Похожие новости
Резонанс
Новости
Проект Большая Перемена
14.04.2021 Детифото
У семьи из рабочего поселка Линево Искитимского района необычное увлечение: мама с сыном создают макеты домов, маяков, паровозов и самолетов.
Проспект Дзержинского у большинства жителей Новосибирска ассоциируется с авиапромом: это улица, над которой грохочут истребители, где изначально жили авиаконструкторы и заводчане,  и где, как ни здесь, мог возникнуть сквер Авиаторов. Однако, если пройти все шесть километров этого, как ни странно, старинного проспекта, окажется, что он весьма разнообразен. Рассказом о проспекте Дзержинского VN.ru начинает серию прогулок по новосибирским улицам.
Во все тяжкие пускаются жители Новосибирска, пытаясь заработать во время пандемии. Самые раскрепощенные освоили сервис по продаже пикантных фотографий в соцсети для взрослых OnlyFans. Популярность этого ресурса в Сибири невысока, но желающих сорвать куш предостаточно. Насколько в эру интернета велик спрос на такой контент? Мы задали этот вопрос вебкам-моделям.
Подписка на газету Советская Сибирь на 2021 год