Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Березовый сок в 50-литровые мешки собирают под Новосибирском

Березовый сок в 50-литровые мешки собирают под Новосибирском
Самые удачные даты сбора березового сока весной 2019 совпадут с Пасхой. Фото предоставлено автором
Начало сезона березового сока 2019 - в последние выходные апреля, утверждают знатоки. Народными рецептами, как бережно собирать с одного ствола 50-60 литров сока, поделились с VN.RU жители сельских районов в Новосибирской области. Рассказали также о пользе домашнего березового сока и можно ли его закатывать.

«Обычно выходим в лес в конце апреля – начале мая, – рассказывает житель Кыштовского района Николай Васильев. Хотя, по-разному, все зависит от погоды: надо, чтобы сохранялось устойчивое тепло, плюсовые температуры.

Три-четыре дня тепла – и поверхность земли начинает оттаивать, сверху, от кроны к корням, начинает идти березовый сок».

Самые удачные даты сбора березового сока весной 2019, вероятно, совпадут с Пасхой – последние выходные апреля.   

Для сбора сока Николай отъезжает от села на 5-6 км. (Кыштовский район – 600 км. от Новосибирска - прим. ред.): бурит ствол, вставляет трубочку, и сок начинает капать в емкость. За сутки с одного ствола можно получать 50-60 литров сока (пластиковый мешок из-под муки). Потом нужно залепить просверленное отверстие грязью (чтобы дерево не пострадало).

Но чаще просто подрубают кору, втыкают топор и собирают сок, текущий с лезвия (за сутки, пока пилят дрова, набирается канистра).

Есть и более варварский способ - просто подпилить дерево бензопилой. Тогда и сок быстрее бежит, но есть вероятность, что береза погибнет.

Молва наделяет березовый сок массой полезных качеств, все же, в первую очередь – это утоление жажды: потом крестьяне будут пить его все лето, особенно на полевых работах (на покосе или огородных хлопотах). Кто-то закатывает сок в банки, кто-то просто заливает в стоящие в глубоком подполе фляги, кидая немного дрожжей - получается «березовый квас». Кто-то идет дальше - ферментирует: накидывает в сок смородиновых листьев и веток. Да, впрочем, что угодно…

«У меня сок – как живая вода, – говорит Николай Васильев - Пью его только в свежем виде. Что же касается лечебных свойств, то почки он точно здорово прочищает».

При теплой погоде сок стоит двое-трое суток, потом начинает бродить. А в законсервированном виде, наверное, неограниченный срок.

Сроки окончания сбора сока в области зависят от климатических поясов: «пока не побуреет лес, пока зеленым лес не станет», - уточняет Николай Васильев.

Читайте также: Названы районы области, где больше всего клещей


Вам было интересто?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Оставить свой комментарий
Похожие новости

970 ветеранов Великой Отечественной войны проживают в Новосибирской области. Из них старше 100 лет - семь человек. Самому старшему участнику войны, 1913 года рождения - 105 лет. Большинство ветеранов-долгожителей живут в Новосибирске.

Резонанс
Новости
Губернатор Андрей Травников в Ордынском районе Новосибирской области ознакомился с ходом строительства дома для переселенцев из ветхого жилья. Глава региона дал властям поручение - больше никогда не допустить захода на объекты строительства недобросовестных застройщиков.
Глава Искитима Новосибирской области Сергей Завражин заработал за прошедший год около 1,5 миллионов рублей. Официальные отчеты о доходах мэров и муниципальных служащих за 2018 год публикуются на сайтах администраций города.
Два дома полыхают в частном секторе Ленинского района Новосибирской области. На месте работают пять пожарных автомобилей, однако уже видно – ущерб непоправимый, когда начался пожар, хозяева были на работе. Комментаторы социальных сетей с большим сочувствием отнеслись к произошдшему.

Освобожден от занимаемой должности директор медицинского исследовательского центра им. академика Е.Н. Мешалкина Александр Караськов. Вокруг клиники в последнее время происходит все больше скандалов.

Новосибирский руфер продал снимки со статуи Христа в Рио и самого высокого небоскреба в Шанхае за 650 тысяч рублей. Высота статуи в Рио – 38 метров, а небоскреба в Китае – 632 метра.

В  «Ночь музеев» в Бердске Новосибирской области можно будет «прогуляться» по улицам старого города, познакомиться с фронтовыми историями бердчан и их военной техники, пройти квест в «Театре Бирюкова».