Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Березовый сок в 50-литровые мешки собирают под Новосибирском

22.04.2019
Ростислав Алиев
Березовый сок в 50-литровые мешки собирают под Новосибирском
Самые удачные даты сбора березового сока весной 2019 совпадут с Пасхой. Фото предоставлено автором
Начало сезона березового сока 2019 - в последние выходные апреля, утверждают знатоки. Народными рецептами, как бережно собирать с одного ствола 50-60 литров сока, поделились с VN.RU жители сельских районов в Новосибирской области. Рассказали также о пользе домашнего березового сока и можно ли его закатывать.

«Обычно выходим в лес в конце апреля – начале мая, – рассказывает житель Кыштовского района Николай Васильев. Хотя, по-разному, все зависит от погоды: надо, чтобы сохранялось устойчивое тепло, плюсовые температуры.

Три-четыре дня тепла – и поверхность земли начинает оттаивать, сверху, от кроны к корням, начинает идти березовый сок».

Самые удачные даты сбора березового сока весной 2019, вероятно, совпадут с Пасхой – последние выходные апреля.   

Для сбора сока Николай отъезжает от села на 5-6 км. (Кыштовский район – 600 км. от Новосибирска - прим. ред.): бурит ствол, вставляет трубочку, и сок начинает капать в емкость. За сутки с одного ствола можно получать 50-60 литров сока (пластиковый мешок из-под муки). Потом нужно залепить просверленное отверстие грязью (чтобы дерево не пострадало).

Но чаще просто подрубают кору, втыкают топор и собирают сок, текущий с лезвия (за сутки, пока пилят дрова, набирается канистра).

Есть и более варварский способ - просто подпилить дерево бензопилой. Тогда и сок быстрее бежит, но есть вероятность, что береза погибнет.

Молва наделяет березовый сок массой полезных качеств, все же, в первую очередь – это утоление жажды: потом крестьяне будут пить его все лето, особенно на полевых работах (на покосе или огородных хлопотах). Кто-то закатывает сок в банки, кто-то просто заливает в стоящие в глубоком подполе фляги, кидая немного дрожжей - получается «березовый квас». Кто-то идет дальше - ферментирует: накидывает в сок смородиновых листьев и веток. Да, впрочем, что угодно…

«У меня сок – как живая вода, – говорит Николай Васильев - Пью его только в свежем виде. Что же касается лечебных свойств, то почки он точно здорово прочищает».

При теплой погоде сок стоит двое-трое суток, потом начинает бродить. А в законсервированном виде, наверное, неограниченный срок.

Сроки окончания сбора сока в области зависят от климатических поясов: «пока не побуреет лес, пока зеленым лес не станет», - уточняет Николай Васильев.

Читайте также: Названы районы области, где больше всего клещей


Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Резонанс
  1. Замерзаете в квартире?

Новости
Отец троих детей Владимир Шавров создал дома фабрику по производству солдатиков из пластика и наладил продажу игрушечных армий по интернету. Корреспондент VN.ru Наталья Нашталова поговорила с Владимиром и узнала, какие солдаты идут нарасхват, а какие пылятся на полках.

Выпуск киножурнала «Сибирь на экране» выкупили и оцифровали выпускники новосибирской школы №12. «В 1980 году я пошел в 1 класс. И в этот день Западно-Сибирская студия кинохроники снимала репортаж для киножурнала «Сибирь на экране» №35 о моем классе», – рассказывает один из героев фильма.

Удивительные грибы обнаружены под Новосибирском в районе реки Бердь. Жительница Новосибирской области Светлана Чиркина поехала на рыбалку, но вместо рыбы нашла поляну с большими шаровидными грибами. Каждый — размером с футбольный мяч.