Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Рецепт пельменей из сазана от рыбачки из Доволенского района

02.07.2020
Алина Качанова
Рецепт пельменей из сазана от рыбачки из Доволенского района
Рыбные пельмени можно есть с кетчупом, майонезом, сметаной – заправка найдётся на любой вкус. Фото автора.
Пельмени с начинкой из сазана лепит рыбачка Екатерина Обрядина из Доволенского района. Женщине уже за 70, она не расстается с удочкой несколько десятков лет – с детства увлекается рыбалкой.

«Всё свободное время я готова проводить на берегу реки, в одиночестве. Часов по пять могу сидеть, а может, больше. Если даже день не схожу на рыбалку, то мне плохо», - рассказывает Екатерина Фёдоровна.

Магазинным кормам рыбачка из Кротово предпочитает червя, а щуку вовсе ловит на живца. «Бывало такое, рыба клюнет и как потащит удочку в кусты, а случалось, что и удочка ломалась, – восторженно рассказывает сельчанка. – А самый увесистый мой трофей – шестикилограммовая щука».

Как признаётся собеседница, ее рыбацкий арсенал очень скромный. Да и количество улова вовсе не зависит от цены снастей. «У меня всего две стареньких, но счастливых удочки: одна для мелкой рыбы, на неё я ловлю карася, подъязков, а другая для щуки. А вообще на нашей речке всякой рыбы полно: судаки, щуки, лещи, караси, окуни, чебаки».

Блюда из рыбы на обеденном столе в семье Екатерины Обрядиной – ежедневные гости. «Мы обожаем есть рыбу. Делаю из неё котлеты, пельмени, да и просто полакомиться жареным окунем – одно удовольствие. Как-то раз поймала щуку. Вроде мёртвая, положила в кулёк из-под муки. А потом вижу, что она только притворялась, ожила. И как по земле она завертелась, сбежала от меня обратно в речку».

Рецептом нетрадиционных пельменей поделилась Екатерина Обрядина.

Пельмени из сазана

Для теста на пельмени вам понадобятся: мука – 3 стакана; яйца – 2 шт; вода – 1 стакан; растительное масло – 2 ст. л. (для эластичности теста); соль – 1 ч. л.

Для начинки: филе рыбное (сазан) – 1 кг; свиное сало – 200 г; лук репчатый – 2 большие головки; чеснок – 2 зубчика; соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте тесто: вылейте в миску теплую воду, разбейте в нее яйца, добавьте соль и растительное масло. Перемешайте до полного растворения соли. Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Месите около 10 минут до эластичности (внутри не должно быть пузырей воздуха). Отложите тесто на 30 минут, чтобы клейковина разбухла.

Мясо отделите от костей, проверните через мясорубку. Рецепт рыбного фарша для пельменей допускает добавление прокрученного сала.

Добавьте измельченный лук, чеснок, соль и специи по вкусу.

Раскатайте тесто в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше) и нарежьте стаканом или металлической формой одинаковые кружочки. Раскладывайте начинку и лепите пельмени любой удобной для вас формы.

Варите пельмени в бульоне или просто в воде 5-7 минут. Перед подачей их можно полить растопленным сливочным маслом или сметаной. Посыпьте свежей зеленью.

Опубликовано в газете «Сельская правда» №26 от 27 июня 2020 года

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Похожие новости

В бердской торговой сети «Продсиб» специалисты обнаружили и не допустили для дальнейшей продажи некачественные и опасные продукты питания. Об этом сообщает Управление Россельхознадзора по Новосибирской области.

Резонанс
Новости
Почему стоимость породистых котят от одних и тех же родителей может отличаться в несколько раз, какие породы кошек сегодня наиболее популярны в Новосибирске? Накануне всемирного Дня кошек, который отмечают 8 августа, VN.ru изучил, сколько стоит завести себе пушистого питомца с родословной
Стихия обрушилась на Барабинск примерно в 8 вечера 6 августа. Несмотря на короткую продолжительность урагана, он успел натворить немало бед, рассказывают жители Новосибирской области в соцсетях.
Жестокие разборки случились в СНТ «Лилия» в Первомайском районе Новосибирска. Там глубокой ночью вспыхнула дача заместителя председателя товарищества. Несчастный случай полиция исключила сразу: едва перепуганная Татьяна Светцова выбралась из горящего дома, как по ней открыли огонь из пистолета.
Татьяна Людмилина назначена на должность директора Новосибирского академического молодежного театра «Глобус». Об этом сегодня утром сообщила пресс-служба министерства культуры Новосибирской области.
06.08.2020 Жилье. ДОМ
ГК «Расцветай» отрыла продажи квартир первой очереди в одном из масштабных и амбициозных проектов – ЖК «Расцветай на Красном». Жилой комплекс от известного новосибирского застройщика практически не имеет аналогов по своей площади в центральной локации Новосибирска.
Аналитики Яндекс.Путешествий выяснили, где новосибирцы планируют отдыхать в августе. Наряду с морскими курортами России и алтайской здравницей Белокурихой в Топ-5 попал Бердск: город-спутник мегаполиса в рейтинге лучших мест для отдыха жителей Новосибирска разместился между Анапой и Ялтой.