Новосибирск 21.5 °C
  1. ОБЩЕСТВО
  2. Актуально

Рецепты помидоров на зиму: очень вкусные

Рецепты помидоров на зиму: очень вкусные
Самые вкусные заготовки получаются из домашних помидоров. Фото Михаила Пермина
Урожай помидоров в этом году выдался богатым у новосибирских садоводов. Способов консервирования этих овощей множество. Корреспондент VN.ru подготовил подборку заготовок, которые «улетают в один присест».

Заготовки из помидоров обычно расходятся быстрее всего, поэтому хозяйки не устают придумывать новые рецепты для консервирования. Наши рецепты будут разжигать аппетит и поднимать настроение долгой зимой.

Ассорти с помидорами

Томаты – 150 г., морковь – 1 шт., перец черный – 5-6 гор., соль – 1 ч. л., репчатый лук – 1 шт., сельдерей – 2-3 веточки, сахар – 1 ч. л., уксус 9 % – 0,5 ч. л., растительное масло – 1,5 ст. л., кипяток – 200 мл., чеснок – 2 зубчика.

1. Помидоры моем и фасуем по банкам. Не нужно набивать по горлышко.

2. Лук режем полукольцами, а морковь кубиками, естественно, предварительно почистив.

3. Сельдерей с остальными овощами аккуратно укладываем между томатами, максимально заполняя свободное пространство. Не забывайте добавить нарезанные зубчики чеснока.

4. Аккуратно заливаем подготовленный заранее кипяток в банки. Чтобы стекло не лопнуло, используйте нож или ложку.

5. Банки накрываем крышками и ждем 25 минут, пока овощи согреются, а рассол настоится.

6. Сливаем воду из банок в одну емкость. Солим, добавляем все специи из рецепта и доводим маринад до кипения.

7. Добавляем в каждую банку уксус и растительное масло. Заливаем все кипящим маринадом и сразу закатываем.

8. Переверните банку горлышком вниз, чтобы проверить, не протекает ли крышка.

9. Если все хорошо, ставьте готовые банки «под шубу». К когда остынут, отправьте заготовку в погреб.

Экспресс-рецепт соленых помидоров

Хозяйки предпочитают закатывать помидоры в литровые банки. Так они не успевают испортиться и «улетают в один присест». Рецепт томатов с лимонной кислотой оригинален и прост одновременно. В нем нет вредного уксуса. Для него необязательно стерилизовать банки, достаточно просто помыть. Пропорции рассчитаны на литровую банку.

Помидоры – 600 гр., черный перец – 2 гор., душистый перец – 2 шт., гвоздика или обычный укроп по вкусу.

Для маринада понадобится:

Кислота лимонная – 1/3 ч. л., Соль – 1 ст. л., сахарный песок – 5 ст. л.

1. Томаты прокалываем вилкой у основания крест-накрест.

2. Раскладываем по банкам ингредиенты, согласно рецепту. Оставляем место под рассол, примерно 2-3 пальца.

3. Заливаем заготовки кипятком. Чтобы банки не лопнули, они должны быть слегка горячие.

4. Ждем 25 минут, пока помидоры настоятся.

5. Сливаем рассол в кастрюлю и добавляем остальные компоненты, согласно получившемуся объему.

6. Заново заливаем рассол в банки. Для сохранения стерильности сразу накрываем крышками.

7. Закатать вкуснятину и укутать в покрывало до полного остывания.

Помидоры в чесночном маринаде

В этом рецепте придется приложить больше усилий, но оно того стоит. Пикантность и острота таких помидоров будет очень кстати к жареной картошке.

Ингредиенты из расчета на литровую банку:

Помидоры – 500-600 гр., уксус 70% – 0, 5 ч. л., сахар из расчета на 1 литр воды – 3 ст. л., семена горчицы – 0,5 ч. л., чеснок – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., душистый перец – 2-3 горошинки.

1. Проводим классические подготовительные манипуляции с банками и овощами.

2. Заливаем томаты кипятком и, пока они прогреваются, чистим чеснок.

3. Пропускаем чеснок через пресс или перемалываем в кофемолке/блендере.

4. После того, как 25 минут пройдут, сливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и снова кипятим.

5. Раскладываем по банкам чеснок, горчицу и душистый перец. Добавляем половину чайной ложки уксуса.

6. Заливаем маринадом и сразу закатываем.

7. Ставим под теплое одеяло до остывания.

Вначале вода может быть мутной из-за чеснока. Осадок осядет и получится кристально чистая вода, в которой будет хаотично мигрировать чеснок. Этакое съедобное подобие снежного шара. Не волшебно ли?

Читайте также: «Рецепт засолки огурцов на зиму от повара со стажем».

Районные СМИ

Новости раздела

18.07.2024 ОБЩЕСТВО

Губернатор Новосибирской области Андрей Травников подписал постановление Правительства региона, продляющее действие реабилитационного сертификата для участников СВО. Ранее выданные сертификаты пролонгируются автоматически, дополнительная подача заявлений не требуется.

Новости

Больше новостей

Новости районных СМИ

Новости районов

Больше новостей

Новости партнеров

Больше новостей

Самое читаемое: