«Спешу по горячим следам сообщить радостную весть. Сегодня найдены первые сморчковые шапочки. Искитимский район. Буквально час назад ещё фотографировал снеговика в лесу, символ уходящей зимы, заметили у него даже лицо грустное. Ой, как не хочется зиме уходить. Но сегодня весна в лесу открыла для грибников свои двери», — говорит Константин Зеленцов, который поделился с редакцией VN.ru фотографиями первых сморчков.
По словам заядлого искитимского грибника, пока еще не приходится говорить о полноценном сборе. «Конечно, это только начало и грибов очень мало, да и трудно их узреть», — добавил грибник.
По словам Константина, в этом году снега в лесу было очень много и весна поздняя. Снег до сих пор еще сходит. «Если прошлый сезон я открыл 15 апреля, то в этом полторы позже. Самые первые сибирские грибы — это сморчковая шапочка. Затем пойдут сморчки настоящие, далее рядовка майская, в начале июня — подберёзовики и маслята, ну и так далее», — подытожил первооткрыватель грибного сезона в Новосибирской области.
Ученые-микологи предупреждают — первые весенние грибы содержат токсины. Их нельзя есть сырыми — обязательно отварить 15–20 минут после закипания, воду слить.
Сморчковую шапочку в народе ласково зовут «неженкой» за хрупкость или «колпачком». В ней содержатся особые полисахариды, которые мягко стимулируют иммунную систему (не хуже, чем чай с имбирем, но вкуснее).
Совет бывалых: берите сморчковую шапочку «с головой» — отрезайте прямо под шляпкой. Получите максимум вкуса и минимум возни на кухне.
«Грибы нельзя назвать исключительно вредными или полезными для человека. Появление плодовых тел шляпочных грибов в лесах — это процесс, который зависит от многих факторов, но очень важное значение, несомненно, имеют погодные условия», — признает ученый-миколог СО РАН Ирина Горбунова.
Микологи выделяют группы весенних, летних и осенних видов. Например, весной грибники собирают сморчковые грибы, с июля по сентябрь появляются плодовые тела наиболее известных съедобных видов. Есть виды грибов, которые начинают плодоношение в Сибири только в конце лета или осенью.
Наблюдения за сроками плодоношения съедобных грибов на юге Западной Сибири показали, что погодные условия могут значительно подкорректировать время появления плодовых тел для многих видов грибов. Например, в холодное лето было зафиксировано появление осенних опят в июне. В 2011 году в Новосибирской области наблюдался пик плодоношения белого гриба в сентябре, благодаря длительной теплой осени и дождливому лету.
Комментарии