Главная особенность иерсинии — её «любовь» к холоду. В то время как другие бактерии замирают, этот микроорганизм активно размножается в холодильнике при +4°C и может сохранять жизнеспособность в таких условиях до 8 месяцев.
«Особую тревогу вызывает способность возбудителя долго выживать в свежих овощах, молочной продукции и даже в домашних заготовках — маринованных огурцах, квашеной капусте, которые так популярны в праздники», — комментирует главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» (подведомственно Россельхознадзору) Ольга Широкова.
По её словам, в овощных консервах бактерии живут около двух недель, а в молочных продуктах — до месяца. При этом обычная пастеризация не гарантирует их полного уничтожения.
Как защититься? Специалисты дали простые советы:
1. Тщательно обрабатывайте овощи: корнеплоды и свежие овощи нужно мыть, очищать от кожуры и перед употреблением обдавать кипятком.
2. Готовьте свежие салаты непосредственно перед подачей и не храните их долго.
3. Мясо подвергайте длительной термической обработке.
4. Без сожаления выбрасывайте продукты с истёкшим сроком годности, даже если они выглядят нормально.
5. Особую бдительность стоит проявить, если в доме есть маленькие дети, пожилые люди или те, у кого ослаблен иммунитет — они в группе риска.
Симптомы, на которые стоит обратить внимание:
Заболевание может маскироваться под обычное недомогание, но часто проявляется резкими болями в животе, рвотой и температурой от 37°C до 40°C.
Как контролируют безопасность в Новосибирске?
Лаборатории местного подразделения «ЦОК АПК» проводят регулярные проверки продуктов на наличие иерсинии, уделяя особое внимание картофелю, свежим и сушёным овощам. Процедура анализа занимает около семи дней и позволяет с высокой точностью выявить опасный микроорганизм.
«Эта работа — надёжный барьер на пути опасной инфекции к новогоднему столу новосибирцев», — подчеркивают в ведомстве.
Соблюдение простых правил гигиены и обработки продуктов — лучшая профилактика, которая позволит встретить праздники без неприятных сюрпризов.
Комментарии