Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Рецепт домашней колбасы – из мяса и ливера

17.02.2020
«Сельская правда»
Рецепт домашней колбасы – из мяса и ливера
Домашнюю колбасу в семье Трамбачевых любят и взрослые, и дети. Фото из газеты "Сельская правда"
Жительница села Волчанка Доволенского района Наталья Трамбачева всегда делает домашнюю колбасу: ливерную и мясную. Рецепт ее изготовления передался молодой женщине еще от бабушки, впрочем, и мама также делала этот домашний деликатес.

Для приготовления колбасы Наталья использует конские кишки. Их она тщательно промывает в нескольких водах, выворачивает, натирает солью. Дает полежать один час, промывает, выворачивает назад и промывает до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Мясная колбаса может быть двух видов: конина, свинина, гусятина или утятина. Мясо мелко порезать, добавить чеснок, соль, черный и красный молотый перец, лавровый лист. Перемешать, дать фаршу настояться примерно три часа. Затем туго завязать один конец капроновой нитью, с помощью мясорубки и специальной насадки начинить кишку. Наполнять нужно не совсем до конца, а оставить 3-4 сантиметра, туго завязать. Около часа мясную колбасу нужно отварить, а потом обжарить в духовке в течение 10-15 минут.

Можно сделать по-другому: мясо пропустить через мясорубку, но, по словам Натальи, колбаса, резанная кубиками, намного вкуснее и сочнее.

Рецепт ливерной колбасы

Взять любой ливер: конский, бараний, говяжий, перекрутить на мясорубке. Добавить соль, перец, лавровый лист, чеснок. Оставить настаиваться на ночь, утром можно начинять. Завязанную туго ливерную колбасу нужно отварить 25-35 минут, при варке проколоть иголкой в нескольких местах. Затем минут 10-15 обжарить в духовке.

Точного рецепта при приготовлении домашней колбасы у Натальи Трамбачевой нет, специи она добавляет на глазок. Только советует, если хотите чтобы блюдо было более ароматнее и острее – добавьте больше чесночка и красного перца.

Читайте также: Рецепт сала на зиму: в рассоле и с чесноком.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Похожие новости
Резонанс
Новости
07.04.2020 ОБЩЕСТВО
По данным оперативного штаба на 10.00 7 апреля в Новосибирской области COVID-19 подтвержден у 11 человек. Общее количество госпитализированных с подозрением на заражение  - 40 пациентов.  За минувшие сутки новых случаев заражения не выявлено.
Утвержденный образец справки о работе для перемещения по Новосибирску во время режима самоизоляции. Режим самоизоляции продлен до 30 апреля, жителям рекомендуют оставаться дома, выходить на улицу можно лишь в крайних случаях. И тут пригодится справка.
Пользуясь сложившейся ситуацией, злоумышленники пытаются обмануть растерянных россиян, предлагая лжетесты на коронавирус и «чудо-вакцины» от опасной инфекции. Кибермошенники тоже не дремлют, рассылая письма с ложными рекомендациями по профилактике коронавируса, начиненные компьютерными вирусами.
Модульный инфекционный центр для лечения больных с коронавирусной инфекцией строят в Октябрьской районе Новосибирска. Работы ведут по адресу: улица Воинская, 1, по соседству с военным госпиталем.
Рост цен на товары и продукты первой необходимости отслеживают в Новосибирской области. Внеплановые проверки торговых сетей проводят специалисты регионального минпромторга и сотрудники областной прокуратуры.
Россияне массово заинтересовались десктопными версиями мессенджеров на самоизоляции из-за коронавируса 2020. Яндекс зафиксировал резкий всплеск запросов о том, как скачать на компьютер "ватсап вэб", "вайбер" или "скайп". Рассказываем, как это сделать и показываем на картинках.